第八讲 红酒知识与品鉴(八)

葡萄酒行业把世界上主要的葡萄酒生产国分为旧世界和新世界两个类型。旧世界主要是以法国为代表的老牌的葡萄酒酿造国家，而新世界主要以美国、澳大利亚为代表的新兴葡萄酒酿造国。

法国

概况：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。

著名产区：世界闻名的11大产区。由于葡萄品种、气候及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、孛根第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。

特别看点：拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等都为全世界接受和仿效。

意大利

概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。

也是全世界最早的酿酒国家之一。但历史文化对经济发展生成负面影响。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年，大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型“Vinitaly”展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定，意大利酒已名声大振。

著名产区：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。

特别看点：阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。

西班牙

概况：葡萄种植面积世界第一、产酒量第三。

著名产区：全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。

特别看点：有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。里奥哈红酒，品质堪比法国葡萄酒，但价格却相当合理。

美国

概况：新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。

著名产区：90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是纳帕山谷。其他还有华盛顿等地。

特别看点：葡萄酒品种非常多样化，从日常饮用的餐酒，到高级葡萄酒都有。主要葡萄品种为霞多丽和赤霞珠，金粉黛是美国自己培育的品种。

澳洲

概况：与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。

著名产区：最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔士及维多利亚州。产区主要为巴罗萨山谷和艾登山谷。

中国

概况：20世纪80年代后进入较快的发展阶段，现有葡萄酒厂总数在500家左右，主要的企业有张裕、长城、王朝、威龙、华夏等，均引进国际著名葡萄品种提高质量。

著名产区：山东烟台、河北昌黎。

特别看点：开始打造酒庄文化，从葡萄来源、酿造工艺等各方面用世界标准来进行规范。如中粮集团预斥资1.38亿元在山东烟台蓬莱建立的南王山谷酒庄。