冬令滋补,人参当先

千百年来，人参一直被视为百草之王、中药补益第一圣品，其功效被演绎成不少神奇的传说，流传至今。在不少人眼中，人参也是昂贵滋补品里的一员，甚至有些敬而远之。而在我们的邻邦――韩国，高丽参作为滋补品已经走入千家万户。当下正值进补的好时节，赶快来了解一下人参并不复杂的用法吧。

人参，天下第一补气佳品

人参为五加科植物人参的干燥根，主产于东北，其性味甘平、微苦，具有大补元气、补脾益肺、益智安神、生津止渴、延年益寿之功效。明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“人参能治男女一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、小便频数、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病”。

现代药理学研究发现，人参的主要有效成分为人参皂甙和黄酮类物质，分别有抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力、调节神经和内分泌系统等功能，可起到增加冠状动脉血流量，减少心肌耗氧量，调节血脂，防止血管硬化等作用。主要用于神经衰弱、消耗胜慢性疾病，以及一般体弱或病后虚弱者。

人参的方便吃法

与人参的神奇功效相比，其用法并不复杂。人参的吃法有多种，可以煮水、蒸、泡茶、含服、研末、炖汤、泡酒等，还可以做成点心，不但味道很好，有着人参特有的清香之气，还能补养身体。上班族可将人参切薄片含服，或研成粉末状，用沸水冲泡饮用。用人参泡茶也很简单：将人参切成薄片，每次取2―3克放入杯内加开水，浸泡1小时后便可饮用，饮完后再加入新水，如此循环。最好12小时内服用完毕，最后嚼服人参片。下面介绍两款适合冬季进补的食疗方：

人参粥

取人参3克，切后加水烧开，再加大米煮成稀粥，调入蜂蜜或白糖服食，亦可将人参粉冲入粥中煮熟服食。

人参乌鸡汤

取乌骨鸡一只，去毛及内脏，然后将人参5克切片放入鸡腹中，用砂锅加适量水，文火炖至肉熟汤浓。吃肉饮汤，每周1～2次。

怎样吃人参不上火

人参服用应遵循小剂量、长期吃的原则，一般以每天剂量不超过3克为宜。为减少不良反应，服用人参时，应采用“顿挫疗法”，也就是说，服用5天后休息两天。每个疗程最好不要超过两个月，两个月后须休息一周。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状，可以吃点生地缓解。常规用量久服、短期或一次性超量服用，都容易出现不适反应。

久病体虚的人若需要进补人参，应首选“生晒参”。服用后若出现口干舌燥、鼻子出血等症状时，中医称为“虚不受补”，宜选择药性偏凉的西洋参。

如何挑到好的人参?

人参的形态各异，挑选时可从以下几方面入手：看芦头的外观

芦头比较完整，而且越长越好。挑选时，还可以观察一下芦头上的芦碗数量，数量多的人参意味着生长年份长。

看参的颜色

以黄白或灰白的为佳。

比鞍参的重量

用手掂一下参的重量，份量较重的参更好。品尝一点儿人参须

以微甜微苦或先甜后苦，味道持久的为好。此外，人参须的多少也与人参的有效成分多少有关，因为须子中所含的人参皂甙比主参要多，因此要挑选那些须子长而且密的人参。

人参种类知多少

目前市场上比较常见的人参有吉林人参、朝鲜人参(又名高丽参、别直参)以及西洋参，野生的为山参，人工栽培为园参。下面介绍几种常见的品种：

园参

人工种植的人参一般称为“园参”，多在我国吉林一带栽种，因此又叫“吉林参”。按制法的不同，园参又可分为红参、糖参等多种。

高丽参

与国产的人参为同一品种，只是因为产于朝鲜和韩国，故而得名。现在市场上的高丽参大多是韩国参，按制法不同分为红参和白参两种。

生晒参

即用五加科人参的根，经过晒乾，润透，切薄片而成。现多为人工栽培的人参制造而成。

白参

即直接采收、晒干的人参，没有经过加工的参叫“白参”。

红参

也是由人工栽培的人参制造而来。是用五加科人参的根，经过蒸制后，润透，切片而成，因为颜色为红色，所以称为红参。

哪些人不宜吃人参?

人参虽好，但是否能够起到滋补功效，关键还在于个人的体质，像体质虚弱、年老体弱的人，可以用来保健强身，但并非所有的人都适合吃人参。比如：

1　儿童正处于生长最旺盛的阶段，不宜吃人参，以免出现嘴角起泡、流鼻血等症状。

2　实热症表现的青壮年，如红光满面、舌苔黄厚的人服用人参之后容易出现流鼻血等症状，这类人群不太适合服用人参。

3　有口腔溃疡，经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不适宜。

4　出现感冒发烧、肺热咳嗽时，不宜吃人参，以免“火上浇油”。