李存葆教我写作文

顶级亮相

中国最受读者欢迎的部队作家

1946年2月出生于山东莒北县（今五莲县）的李存葆，5岁就发蒙读书了，称得上少年早慧。读小学时，他喜欢练字；上中学时迷上了作文和读书。他经常把在课外书上读到的词汇和写法用到课堂作文上，让师生们刮目相看。然而，因家庭贫困，初中毕业的他不得不辍学务农。他一边锄地、割麦、晒瓜干、推车、挑担、打石头，一边到处找书读，找老农讲故事。

1964年，刚满18岁的李存葆应征入伍。他先是在小本子上写诗，后来有诗作发表在营区的黑板报上。他投稿去报社“碰运气”，结果几乎“弹无虚发”，不久即发表了大量诗歌、散文、小说。1970年，他被调入政治部宣传队担任创作员，正式走上了创作道路。

1979年，李存葆奉命奔赴云南前线采访。他的灵魂受到了战火洗礼，对越自卫反击战中官兵可歌可泣的英雄事迹震撼了他。他接连推出中篇小说《高山下的花环》、《山中，那十九座坟茔》，成为当时中国最受读者欢迎的部队作家。

1996年，李存葆担任艺术学院副院长、中国作家协会副主席；1997年7月，被授予少将军衔。

顶级示范

山东煎饼

李存葆

煎饼，作为山东的一种标志性食品，是齐鲁先民智慧的结晶。在中国食品史上，理应有它浓墨重彩的一笔。

食品常常是自然环境的产物。山东吃煎饼的地方，多为山区与丘陵地带。小麦、谷子、玉米、高粱、瓜干，均可作煎饼的原料。五谷的秸秆，秋日的枯草，树下的落叶，皆可以为燃料。煎饼易储放耐饥饿自不待说，它能促进人的咀嚼肌的发达和牙齿的坚固，也是不争的事实。摊煎饼用的是圆形的鏊子。休看摊煎饼的工具原始且又简单，但最容易的常是最难做好的，最简单的也往往是最复杂的。昔年，在山东以煎饼为主食的地区，姑娘能否摊得一手好煎饼，常是未来婆家考量的重要因素。农妇村姑，若是做煎饼的高手，就会誉满邻里。

摊煎饼前，需将一种主粮用清水泡胀，再用石磨磨成糊儿。做法有“淋、刮”两种：淋者多为小米、玉米、高粱；刮者常为麦子、瓜干。淋煎饼的糊儿较稀，刮煎饼的糊儿较稠。淋煎饼用的是拇指粗、一长的圆木，刮煎饼使的是一块月牙状的薄木片。这两者中间，均嵌有二十多公分长的细木棍儿。淋时，人先用长把勺将稀糊儿扣在鏊子的圆心，手与臂像飞旋的车轮，于眨眼间，将稀糊儿摊于整个圆鏊上；俄顷，那大圆煎饼的周边儿便微微翘起了，一张或金灿灿或黄澄澄或红殷殷的煎饼就做成了。刮时，先将一勺稠糊儿扣在鏊中间，旋即用刮儿刮转，只要三四秒钟，便可将一勺稠糊儿均匀地刮在圆鏊上。刮比淋略显从容，但摊煎饼人的手与臂亦需柔中见刚，徐中有疾。摊煎饼火大了不行，火小了不行，火不匀也不行。农妇村姑需脑、眼、手并用，鏊上鏊下兼顾。一勺复一勺，一张复一张，在烟熏火燎中，待数百张煎饼做成后，摊煎饼人的手与臂，常累得像是抽掉了筋骨。

摊煎饼是将原野上的粮和草，化为农家饭桌上美食的艺术劳作。我在前卫歌舞团当创作员时，曾在大型歌舞《东方红》中担任过领舞的穆大姐，是团里的舞蹈编导。她到沂蒙山区采风时发现，姑娘们摊煎饼的过程里有曲，有谣，有诗，有画，更有舞，遂创作了《摊煎饼的小》。此舞将沂蒙姑娘纯朴、俊美、勤劳的品质推到了极致。《摊煎饼的小》参加了文化部国庆30周年的汇演，也成为我们团里的保留节目。

通过对粮食的泡、磨和或淋或刮的一系列流程做成的煎饼，能将各种粮食中最精华的元素、最纯正的味道呈示出来。即使以塞饱肚子为目的之瓜干煎饼和高粱煎饼，比起煮瓜干、煨高粱米、蒸窝头，就味道而言，不知提升了多少个档次。还有一种将糊儿发酵而摊成的酸煎饼，不仅肠胃弱的老人喜欢吃，有些孕妇尤喜食之。做婆婆的见儿媳猛嚼酸煎饼，便预感到宝贝孙子不久将降生，梦中也会笑出声来。

煎饼有多种吃法，大葱抹酱是最低级的一种。卷上刚腌好的香椿芽或各种腌制菜蔬，吃起来会口角生津；如裹进炒豆腐条儿、炒鸡蛋、香菜梗炒肉丝儿，吃起来会满口流香；如将上好的煎饼撕碎，泡在滚开的猪肉汤、羊肉汤或鱼汤里，会让人吃得舌底咂咂，遍体通泰。

我最喜爱吃的是20年前，那用小麦、小米、玉米做的煎饼。三者之间，我将小麦煎饼排为第一，小米、玉米煎饼，则难分伯仲。我的家乡日照盛产黄鲫子鱼。那时，用鏊子将黄鲫子鱼煎熟，就着麦子煎饼吃，我觉得是天下最美的食物。上世纪70年代，我常赴沂蒙体验生活，食宿大都在军分区及各县武装部的招待所里。因餐桌上很少放煎饼，我便到集市买一叠麦子煎饼和一包新鲜虾皮打尖儿（打尖儿指在行路途中吃便饭――编者注）。那时的煎饼与虾皮的品质，与沂蒙山人一样纯正。用麦子煎饼卷起虾皮一道吃，那软绵绵的筋道，那甜丝丝的醇和，那咸渍渍的爽净，当是山野与大海所拥抱、亲吻才能生出的滋味。在我味蕾的记忆里，这滋味时隐时现，至今仍挥之不去。

顶级作文经

“真”是文学必备的品格

李存葆老师有自己独到的文学体验。他讲过一段非常精彩而又精辟的话：写文章“是讲究气、韵、趣、味的。气可以是狂涛飞瀑，也可以是平湖静波，总是宜正不宜邪；韵可以是晨钟暮鼓，也可以是蝉噪虫鸣，总是宜雅不宜俗；趣可以是武松打虎，也可以是云中观月，总是宜高不宜低；味可以是熊掌鲍鱼，也可以是黄瓜土豆，总是宜醇厚不宜寡薄”。

他认为：“真”是文学必备的品格，真情实感是一切艺术赖以生存的根基。写作必须贴近生活，贴近社会，关注人类面临的生存危机与种种困境。

他说，好的文章应该让历史来检验。“也许我用尽毕生心力，也难以留下一篇为后人称道的文章，但我仍会像苦行僧那样去跋涉，去探求，因为探求的过程是美丽的。”