深冬暖胃汤暖人

“虚则补之,寒则温之”,膳食中的食补,不但给身体以美味,还给身体以能量。

尽管如今的温室效应造就了暖冬,但偶尔的“回冷”的确让习惯了四季恒温的现代人感到肤如刀割,不管这个冬天是寒潮当道,还是艳阳高照,我们需要在舌尖、在心里营造一个四方柔和的暖冬。

冬天,最好是泡在蒸气氤氲的热水里,或是躺在松软的被窝里按着遥控器?还有没有让身体从里到外暖和起来的方法?从舌尖开始吧,寒冷的气候影响到内分泌系统,加速了蛋白质、脂肪等热源营养素的分解,冬天,有了摄入热能的借口,“虚则补之,寒则温之”,膳食中的食补,不但给身体以美味,还给身体以能量。

桂枣山药汤

红枣12粒,山药约300克,桂圆肉两大匙,砂糖1/2杯。红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

萝卜羊肉汤

羊肉750克,白萝卜500克,香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气,温胃散寒。

紫苏生姜红枣汤

鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

胡椒猪肚汤

白胡椒30～50粒,猪肚1个,食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。气味香浓,有祛寒湿暖胃肠之功,胡椒性温热,有温中散寒作用,猪肚有健胃养胃的功效。

薏仁猪脚汤

薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水,盖好;先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。此汤健脾益胃、利湿、壮腰膝。

灵芝猴头菇竹丝鸡汤

灵芝、猴头菇浸泡、洗净,切为厚片状;桂圆肉、红枣洗净,浸泡,红枣去核;竹丝鸡宰好洗净,去肠杂、尾部,斩为块状,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水,武火煲沸后改为文火煲约2个半小时,调入适量的食盐和少许生油便可。灵芝猴头菇煲竹丝鸡气味淳和清润,具有健脾养胃、滋阴益气、养心安神的功效,同时亦适于脾胃运化不好、心烦失眠者饮用,尤为冬日的养生汤水。

红薯芝士浓汤

红薯芝士浓汤,是用红薯和芝士、牛奶做成的、抗衰老提高免疫力西餐汤,特别适合身体虚弱、免疫力低的人。

原料:红薯300克、芝士50克、牛奶500克、盐3克、白糖10克、胡椒粉3克、罗勒叶几片;

做法

1. 洗干净红薯,上蒸锅蒸透,大概15分钟左右;

2. 捣碎红薯成泥;

3. 再加入芝士、牛奶一起煮沸,边加热边搅动,感觉逐渐细腻就可以了;

4. 盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可。

红薯属于碱性食品,可以中和人体内累积过多的酸;含有丰富的食物纤维,有助于滑肠通便;

红薯中的胶原及黏液多糖类物质,可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇;红薯中的维生素C含量高且不易流失,食用约400克的红薯,能提供一日所需;红薯富含大量黏液蛋白质,能防止动脉硬化、降血压、抗衰老提高免疫力。

番茄牛肉汤

用料:牛肉、洋葱、土豆、西红柿、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、橄榄油、水。

做法

1. 将牛肉切成合适的小块,放入开水里汆烫2～3分钟,捞起洗净血水备用;

2. 锅洗净,涂抹适量橄榄油,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味;

3. 倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至番茄变软,溢出红色汤汁;

4. 加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开;

5. 将锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加少许盐调味即可。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。食牛肉,有暖胃作用,为补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

西红柿含有丰富的维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾,搭配上烤脆的法棍面包片,是冬日暖胃、美味又营养的大餐。