时间：2022-01-24 12:46:35
大儿子一直偏瘦，医生说没有大补药可吃，只要每周能吃上一两次牛肉，同时加强运动，长身体所需的营养元素就有保障了。可惜儿子不喜欢牛肉的那股味道，所以想办法让他有兴趣吃牛肉。
酱牛肉
1.牛腱洗净后，投入正好可以盖没牛腱的足够水的高压锅内烧煮5~8分钟；
2.将牛肉整块从锅中取出后，马上放到冷水中冲洗；另起一锅，放入葱姜和蒜片，爆香后，加入酱油和糖稍微煮开，投入卤味包，建议再另加一块八角和茴香以提升卤香味；
3.牛肉放进锅中，加入高汤（牛骨汤或是鸡汤），小火慢煮，一般约半小时，最后调味；
4.不用把肉拿出来，而是等完全冷下来以后，放入冰箱，第二天切片上碟。
温馨提醒:
1.煮牛肉用砂锅比较好，因为砂锅传热慢，更容易保持温度。
2.建议买牛肉的同时买一副带骨牛筋来制作高汤：大块姜、蒜、火腿和牛筋一起煮开，水只要没过食材即可，用压力锅压20分钟就可以用了。
3.假如有朋友喜欢加入牛筋的牛肉汤，就需要注意，不要为了受热均匀而不停地去搅拌，否则筋上的纤维散落，整锅汤看上去比较混浑。其实，只要水加得适中，时间足够，牛筋是可以煮得很软的。牛筋汤面最好选择刀削面，两者的柔软度和造型都比较相衬。
牛肉饭团
选一块质量中等的牛排，撒上盐和胡椒粉，用平底锅慢慢煎至两边都熟，最后用酒烹一下，就可以起锅；切成大小和饭团一样，铺在饭团上卷好即可。
这里再顺便提一下饭团的制作方法：米饭煮熟后，取手掌大小的饭团，放到已经沾满水的双手上反复搓揉，揉出自己想要的各种形状即可。假如觉得这样揉麻烦，可以去买一套揉饭用的模型，方便实用。
热狗
美国人的热狗，其实也可以用牛肉馅料来取代中间的肉肠。
1.牛肉、洋葱分别切丝，蘑菇切成小片待用；
2.锅内放入少量黄油把洋葱爆香后，加入牛肉丝炒香，再加入蘑菇翻炒，加一点烧烤酱与高汤的混合调料，试过味道咸淡后，就可以熄火待用；
3.热狗面包放烤炉中烤，或者是平底锅中用慢火煎。在煎之前，建议先涂层黄油，让面包吸收点香味。热狗面包在烤炉内烤大约3~5分钟，平底锅煎的话，就需要有耐心，低火外还要记得经常翻面以免一面焦黑；煎完后，将之前做好的牛肉丝均匀铺到热狗面包的中间，最后铺上芝士。这道不起眼的菜，其实是美国的一道传统菜，传承至今有50年。最初的发明来自某热狗店，因为味道比只是中间夹肠的热狗特别，所以吸引了很多人。于是那家热狗店的生意也越做越大，馅料也随之变得更加多元化。洋葱牛肉是他们的传统项目，时至今日仍是热销产品。
中式牛肉馅饼
它给人印象是好吃不好做。其实只是多几步步骤而已，只要理顺了步骤，做起来也不难。不过，要做到牛肉馅饼里有一包浓厚的汤汁，前一晚一定要先用牛骨煮一大碗高汤，里面无需加盐，但可以加入大姜片，祛除牛肉的腥味；冷却后，汤上面会有厚厚的一层油。
1.葱姜蒜切碎后和牛肉充分搅拌；白菜在水里汆过后，切碎搅拌入牛肉中；
2.牛肉末里放入酱油、高度酒，拌匀后加入高汤表面的那层油，逐步拌入牛肉内，最后加入麻油；
3.放入冰箱中冷藏1小时，同时制作饼皮：面粉倒入盘中，倒入大半杯沸水，迅速搅拌后马上再加入少量冷水；反复搓揉，直至手上的面粉都已经被顺利带到面团上，而面团上也没有湿面的潮气后，就可以在保鲜膜上稍微喷油，覆盖在面粉团上，让面粉醒20分钟；
4.把牛肉和皮子均匀地分成等分一个个包起来，稍压扁就可以放炉上煎；
5.煎锅要用平底锅，但不用放太多油，火也不用太大，两边反复煎熟。虽然可以如做生煎包一样里面加水加了盖焖，不过如果水平不够高的话，建议不要用此方法来节省时间，万一水放多了功亏一篑。