“吃”好你的关节痛

《营养决定健康・女性篇》，荀晓霖编著，人民军医出版社2009年1月出版，定价：26.00元

时展，社会竞争愈发激烈，当代职业女性工作家庭一肩挑，承受了很大的压力，身体健康也会受到影响。本书选取22例当代职业女性中典型的营养问题，逐一分析，并提供恰当合理的解决办法和营养建议。

小巧的超短裙、俏丽的七分裤、无不装点着女性的美丽。然而，患有关节炎的女性朋友却只能对此“望洋兴叹”了。由于特殊的生理特点和生活习惯，女性比男性更容易遭受类风湿关节炎的侵袭。女人该怎么办？除了对症治疗外，合理的饮食更能为女人解除关节之痛。

认识关节之痛

关节炎是近百种造成结缔组织发炎或关节软骨退化的疾病的统称，骨关节炎和风湿性关节炎是两种最常见的关节炎。骨关节炎又称退化性关节炎，症状包括晨间的僵硬（通常在起床后的半小时后就消失），还有手指关节的疼痛和肿胀；风湿性关节炎是包裹关节的关节囊内衬――滑膜发炎、肿胀，患者会感到关节的部位有发热、触痛和水肿的症状。滑膜会增长，因此破坏关节软骨、骨头和邻近的结构。发炎的蔓延也会牵连到血管、皮肤、神经和肌肉等其他组织，最终导致关节疼痛，丧失行动能力。一般表现为疼痛及沮丧、忧虑。

有的人可能因为前一天的晚上吃了鸡肉，喝了鸡汤，就可能导致清晨的关节炎发作；有时可能因为要熬夜而喝了许多的咖啡就能使关节肿胀起来；有的关节炎患者，可能一边还在津津有味地嚼着薯片，吃着西红柿、茄子、土豆，而她的手指关节就开始疼痛、肿胀起来了。殊不知，“罪魁祸首”近在咫尺！

荀晓霖大夫开“食方”

提倡低脂肪饮食，少吃红肉

减少高脂肪食物的摄入。研究发现，膳食中动物性脂肪含量较低时，治疗疼痛和关节僵硬的效果更好，所以应该少吃红肉类食物、全脂乳制品（冰淇淋、黄油和奶酷）、烘烤食物等，减少脂肪的摄入量。

多吃深海鱼类

每周至少吃两三次鱼：鲑鱼、金枪鱼、大比目鱼、大青花鱼、鲈鱼、巴司鱼、沙丁鱼和鲭鱼等深海多脂肪的冷水鱼，含有丰富的具有消炎作用的Omega-3脂肪酸。还可以适当吃些鱼油，鱼油也含有丰富的Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸还存在于绿叶蔬菜、核桃、亚麻子油、菜子油、大豆油等食物中。要少吃含有Omega-6脂肪酸的食物，Omega-6脂肪酸存在于肉、蛋、家禽、谷物、面包、葵花子、葵花子油、芝麻、芝麻油、玉米、麦芽、麦芽油、南瓜子、南瓜子油、红花子、红花子油等中。

大量补充抗氧化剂

体内“自由基”过多会破坏细胞膜，引起关节损伤，吃含抗氧化剂（维生素A、维生素C、维生素E、锌、硒和植物化学物）的食物或营养补充剂，可以防止这种损害发生。以维生素E为例，一项最新的骨关节炎研究显示，维生素E补品可减轻疼痛，改善活动能力并且减少对止痛药的依赖，能帮助减轻关节炎所造成的疼痛和僵硬。维生素E的天然食物来源包括黄豆油、芝麻油、菜子油、葵花子油、玉米油、花生油等，而橄榄油、椰子油、红花油里的维生素含量则不多。含有维生素C和生物类黄酮的食物，具有增强免疫力和抗炎症作用。这两种物质主要存在于柠檬、葡萄、李子、葡萄柚、杏、樱桃、黑莓、绿花椰菜、卷心菜、胡萝卜、黄瓜等食物中。

补充维生素和矿物质

维生素B6、维生素B3、叶酸等维生素的缺乏也可导致关节炎。铜、锌、硒、镁、硼是对关节有益的矿物质，有助于骨、血管和神经的健康，减轻关节炎的症状并使免疫系统发挥功能。铜的食物来源包括贝类、虾蟹、豆类、种子、小牛肉和牛肝等。硒存在于龙虾、巴西坚果、香料（如蒜头和肉桂）及全谷粒中。硼则完全由蔬菜和水果所提供。

注意多摄取下列有益于骨关节炎康复的食物

适当吃些人参。人参被认为是世界上最好的抗压力滋补品。压力影响身体的每个部分，而且可能是加剧关节炎恶化的原因之一。

多啃鸡骨头。根据研究发现，鸡骨头的软骨蛋白质能帮助减轻风湿性关节炎的症状。

多吃菠萝。菠萝中的凤梨酶是著名的天然抗炎剂。临床研究显示，它可以降低骨关节炎和风湿性关节炎患者对皮质类固醇的需求。显然皮质类固醇对减轻疼痛和发炎有效，但它会引发高血压、高胆固醇、骨质疏松症等一些严重的疾病，而凤梨酶这样的天然物质则是安全的。

多吃樱桃、山楂、蓝莓以及其他深紫色的浆果。这些食物都是花色素的最佳来源，能够有效增强形成关节的结缔组织，保护其不受损伤，同时还能在发炎时抑制免疫细胞分泌出对组织具有破坏性的酶。

多吃芦笋、姜黄、野山芋、伏牛花、甘草和蜂蜡等，这些药草都含有类固醇样的化合物，可减轻由关节炎引起的症状。 10716