抓怀旧心理 热卖土花猪

湖南省宁乡县有一种嘴巴较短、双耳下垂、浑身毛色黑白相间的流沙河土花猪。当地农民李述初靠养殖这种土花猪，去年的纯收入有60多万元，今年的利润更丰厚了。

宁乡县土花猪原产于湖南省宁乡县的流沙河和草冲一带，主要以食青草、谷糠等为主，肥肉较多，肉质细嫩，一些餐馆做湘菜时都拿它做原料。可它生长周期较长，赚钱慢，所以养这种土花猪的人越来越少。老百姓觉得养洋猪比养土猪划得来。

李述初以前经营过饭店，先后赚了50多万元。2003年的一天，李述初和朋友在长沙的一家饭店吃饭，服务员向他们推荐了一道特色菜――烤乳猪。服务员说，我们用宁乡花猪这个原料做的烤乳猪非常好吃，可李述初一眼就看出了这与正宗的土花猪体形上有很大的不同。为什么在省城有人打着自己家乡土花猪的牌子做买卖呢？正在四处寻找新项目的李述初，突然动起了养殖土花猪的念头。他意识到，餐桌上有土鸡、土鱼、土鸡蛋,就没有土猪。他马上在流沙河镇着手建立养殖场，购进种猪。几乎跑遍了整个宁乡县，李述初才高价收购到了7头种公猪和50头花母猪。经过近两年的保种繁育和改良选育，到2005年底，土花猪的存栏量达到了1000多头。李述初看准了当时宁乡县城最大的一家超市――家润多超市，该店的副总经理周志勇小时候就非常喜欢吃这种猪肉，所以，土花猪肉顺利地进入了家润多超市。

对超市销售不完的土花猪肉，李述初家里的饭店也能够及时地消化掉。后来，李述初觉得这样利润太少，就把土花猪肉从家润多撤了出来，还邀请周志勇过来和自己一起干。由于看好土花猪的市场前景，再加上正值超市改制，周志勇便下决心放弃了在家润多的优越条件，来到了李述初的店。周志勇建议开设土花猪肉的专卖店，他们现杀、现尝、现卖，一次就宰了8头，找了一个大师傅当场炒熟，供消费者试吃。通过现炒现卖的推销方式，再加上配套的宣传推广，这种流行于上个世纪六七十年代的土花猪肉，很快就赢得了中老年消费者的青睐。

抓住了中老年人的怀旧心理，是土花猪肉畅销的一个重要原因；而经过保种选育后，土花猪的瘦肉率提高到40%以上，肥瘦相间、味道鲜美也是李述初打出来的一个重要卖点。眼看着销售量一路见长，2007年的春节前夕，李述初又在县城开设了第二家专卖店。虽然土花猪肉贵一点，但是味道好，一天的猪肉上午就被抢购一空。李述初说，一头猪能够纯赚300元钱左右。现在，湖南省的一家著名连锁销售企业――步步高百货，也想引进李述初的土花猪，他们看中的是它的品牌效应。在最终的利益分成上，李述初也显得更加主动，获得了更大的利润。