豆子,宝宝这样吃

古人云：宁可一日无肉，不可一日无豆。现在的市场上，豆和豆制品的种类愈来愈多。若是让宝宝从小与豆结下不解之缘，对他一生的健康都是大有裨益的。

宝宝吃豆ABC

A　豆类有什么营养?

豆类可是一个大家族，赤橙黄绿青蓝紫，除了蓝色豆很少见外，各种颜色、各种大小的豆都不少。按照营养价值来说，豆类基本可以被分为两大类：大豆类和淀粉豆类。

所谓大豆，最常见的是黄豆、黑豆、青豆。大豆中的蛋白质含量高达35％以上，且氨基酸组成比较完全，是宝宝非常好的植物蛋白来源。大豆还含有15％～20％的油脂，多由多种不饱和脂肪酸构成。因此大豆油比猪油、黄油要好。大豆还含有丰富的磷脂、维生素E、低聚糖等保健成分，对宝宝的健康很有益处。

淀粉类豆子与粮食不同，其淀粉含量在60％左右，比粮食低将近20％，而且淀粉的结构比较特殊，升血糖的速度比较慢。如果给宝宝，尤其是胖宝宝，养成爱吃淀粉类豆子的好习惯，对其体重控制、血糖控制都有很大的帮助，还可以降低将来患各种慢性病的风险。淀粉类豆子的综合营养价值很高，蛋白质含量在20％左右，是大米的3倍左右，且富含精米白面中缺少的赖氨酸和维生素B族，钾、镁、铁、锌等矿物质和膳食纤维的含量也远高于精白米面。

B　宝宝什么时候可以开始吃豆?

豆类营养非常丰富，但是对于小宝宝来说并不是特别好消化。所以，最好是宝宝7个月时，也就是已经能够接受米粉、蛋黄、果蔬泥、鱼泥等辅食以后，再开始尝试各种豆类。给宝宝添加豆类，最好从豆浆、豆汤和煮的烂软的豆粥开始。

豆子中一般都含有低聚糖，这是一种有利于宝宝肠道健康的成分，不过有些宝宝吃了以后却会出现腹胀、腹泻的情况。因此，给宝宝添加豆类食品要从少量开始，添加以后要密切注意宝宝的反应。如果宝宝有不适的情况，那就要减量或者暂时停止喂食，等宝宝大一些以后再尝试。

此外要注意的是，豆子为颗粒状食物，需要较长的咀嚼时间。3岁以下宝宝咀嚼还不充分，吞咽功能没有完全成熟，容易呛进气管当中。所以3岁以下宝宝吃豆子的时候最好能切碎或煮烂，如果是整粒豆子，吃的时候应当小心监护，不打闹说笑。

C　为什么一定要给宝宝吃熟透的豆子?

生食豆子是比较危险的，可能会引起腹胀、腹泻、呕吐等情况，严重时甚至会出现头晕、四肢发冷、虚弱、心跳加快、呼吸急促等中毒的症状。这是因为豆子中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、凝集素、皂素、甲状腺肥大素等。还好，这些成分是耐不住高温的，煮沸烹饪约10分钟后，就基本被破坏掉了。妈妈给宝宝准备豆类食品，一定要充分加热煮熟，这就既给宝宝增加了营养，又排除了危险因素。

各类干豆大pK

黄豆和黑豆

大豆家族里最为人熟知的成员是黄豆，它有“豆中之王”的美称。以黄豆为原料制成的豆腐、豆干、豆腐花、豆浆等都是非常适合宝宝的营养美味。大豆家族中还有一个不起眼却同样很优秀的成员――黑豆。黑豆的营养价值与性味功效和黄豆差不多，不过补益肝肾的效果更好一些。现在市面上也能买到以黑豆为原料制成的各种豆制品，黑豆与黄豆制品交替着给宝宝适量食用，补充营养的作用会更强一些。

大豆是优质的植物蛋白来源。与肉类相比，它不含胆固醇，却含有减少胆固醇吸收、降低血脂的豆固醇类；它含有适量的脂肪，且以不饱和脂肪酸为主；它含有膳食纤维，可以帮助宝宝清除体内的污染物质；它还含有促进肠道健康的“双歧因子”。对于爱吃肉的宝宝，多吃一点大豆及其制品，可以帮助减少肉的摄八量，从而减少脂肪的摄入，避免肥胖的发生。而对于不爱吃肉的宝宝，大豆可就是非吃不可的植物“肉”了。

宝宝这样吃

以大豆为主，加上少量坚果、干豆或者其他杂粮，打成豆浆，是宝宝非常好的饮品。把大豆磨成粉后，做成面食，清香松软。大豆还可以和米一起煮成粥，和肉一起做成菜，做法多种多样。妈妈要注意的是，小宝宝消化能力还比较弱的时候，可以先把大豆泡软，用粉碎机打碎，再和其他原料一起烹饪。

豆腐更是宝宝最好的辅食之一了，营养丰富，烹法简单，而且消化吸收特别容易。但妈妈要注意，腐竹、豆腐干等豆制品的脂肪含量比较高，要控制宝宝的食用量，避免能量摄入过剩。

特别提示

1　专家建议宝宝每周吃2～3次豆制品。平均下来，7～12个月的宝宝每天应该吃大豆或相应的豆制品15～20克，1～3岁的宝宝应该吃25克。

2　宝宝如果夜尿比较多，妈妈可以试试把1倍的黑豆和5倍的猪肉放在一起，煮至烂熟，让宝宝食用，会有不错的效果。

红小豆

红小豆又叫赤小豆，是我国老百姓经常食用的一种豆。红小豆的口感和香气甚佳，宝宝很容易接受。红小豆的营养优势也很明显。红小豆富含B族维生素和铁元素，如果宝宝缺乏此类营养素，又不愿意吃膳食补充剂，那不妨多吃一些红小豆。

红小豆还有一大特点，维持餐后血糖稳定的能力很强。现在糖尿病的发病率越来越高，发病年龄也越来越年轻化，这和人们的饮食习惯有很大关系。粗粮、杂粮这类食物引起的餐后血糖波动较小，应该从小就给宝宝培养爱吃这类食物的好习惯。

我国传统医学认为，红小豆性味甘酸平，能生津液、利小便、消肿，还有一定的补血作用。而且，红小豆虽然清热效果不如绿豆，但解毒功效却比绿豆要强，是一年四季都可食用的优良豆类。

宝宝这样吃

红豆饭在日本是特别受欢迎的主食。红豆与米饭的搭配，既营养互补，又香甜可口，还增强了米饭的饱腹感，是体重超标的宝宝不错的选择。把红豆泡软后与大豆一起打浆，或者与其他杂粮一起煮粥，不但颜色好看，口感不错，而且养血健睥。妈妈还可以自己动手给宝宝做一些红豆沙，只是要注意少放或不放糖、不放油，用这样的馅料包的包子、烘焙的小点心，宝宝一定喜欢。

特别提示

1　红小豆还有很好的通乳祛肿的效果。妈妈产后如果有乳汁不通或者少乳、浮肿尿少、恶露不净的情况，可以用红小豆煎浓汁，去豆饮汤。

2　挑选红小豆70粒，研成细粉，用温水、鸡蛋清调成稀糊状，敷在患处，适用于宝宝湿疹。绿豆

绿豆的营养和红小豆类似，蛋白质、B族维生素、矿物质的含量都比较丰富。

绿豆皮性味甘寒，绿豆的颜色来自豆皮，解暑、清热的效果也来自豆皮。夏日炎炎，宝宝大汗淋漓，口渴烦燥时，可以食绿豆；宝宝受热生热痱、生热疮、生热疖时，也可以食绿豆；宝宝高温中暑，神志不清、消化失常时，还可以食绿豆。绿豆可以说是宝宝夏季不可或缺的伴侣。

宝宝这样吃

给宝宝喂食绿豆汤是最常见的。妈妈要注意的是，绿豆汤煮好后，有时颜色会由绿变红，这是绿豆汤在接触空气时，其中的某些活性物质发生氧化所至。而绿色的绿豆汤清火效果较好，因此在煮后应避免开盖，待食用时再打开。

绿豆粥，用绿豆面做成的各种面一食、小吃、点心，颜色碧绿，口味清香，宝宝都可以食用。绿豆受热时水分不易渗透，形成其特有的沙质感。但这种淀粉同样也不太好消化，因此妈妈要避免给年龄较小的宝宝吃这种口感的绿豆食品。

妈妈还要格外注意的是，绿豆凉粉、粉皮、粉丝，是以绿豆为原料做成。但是这一类食物中，除了淀粉，其他营养素基本都没有了而且为了颜色和口感，这些食物在制作中可能还添加了各种添加剂，加重宝宝的身体负担。宝宝需要的是营养素密度高的食物，这类食品只能偶尔食之。

特别提示

1　绿豆性寒，脾胃虚弱经常便溏腹泻的宝宝，以及本来身体就虚寒的宝宝不宜过食或久食。

2　煮绿豆汤时，也可以加入数枚红枣，适量白糖，适当中和绿豆的凉性，起到补稗健胃的作用。

芸豆

芸豆也叫菜豆，常见的有白芸豆和黑花芸豆，此外还有红芸豆、紫芸豆、花芸豆等。芸豆的名气没有前三类豆响亮，但是营养价值毫不逊色。芸豆的蛋白质含量达23％，脂肪含量在1％左右，钾、镁、钙元素含量丰富，钠含量却比较低，是营养平衡的美味。现代医学研究发现，芸豆还含有皂苷、花青素和多种球蛋白等独特成分，可以帮助人体调节免疫力，降低患病几率。

我国传统医学认为，芸豆味甘、性温，具有温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元气等功效，是一种滋补食疗佳品，最适合秋冬季节给宝宝食用。

宝宝这样吃

芸豆打浆口味并不理想，但因萁质地绵软嫩滑，做粥饭、菜肴、甜点却是一绝。用泡好的芸豆做粥、煮饭，风味独特，口感滑糯；把芸豆用于煲汤或者炖肉，不但可以使蛋白质互补。而且有良好的去油解腻的效果；小宝宝吃芸豆的豆皮可能有些吃力，妈妈可以把芸豆煮熟后，去皮，压成泥，再做成各种美食。

特别提示

豆皮的颜色来自天然的色素，一般都有比较好的保健作用，且颜色越深，效果越好。而且豆皮中膳食纤维的含量比较高，有利于肠道健康。因此，只要宝宝能够接受，最好给宝宝保留豆皮。