“大丰收”中别放黄瓜

许多食客到餐馆聚餐，总喜爱要一份叫“大丰收”的凉拼盘。这里有胡萝卜、生菜、葱、柿子椒、西红柿、黄瓜等，这些不同的蔬菜搭配在一起蘸酱吃，真是别有风味。而且，不同的蔬菜，含有不同的营养成分，吃主食之前先来生吃这些新鲜蔬菜，确实有利于营养的保存。但是，这份拼盘中因为有了黄瓜，“营养”的“大丰收”就大大打了折扣。所以，建议大家在点“大丰收”时，别放黄瓜！

为什么“大丰收”中别放黄瓜呢？这是因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，它能够破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，就会导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。一般来说，人们常食用蔬菜和水果，从中获取人体所需要的维生素C。而西红柿就是典型的富含维生素C的蔬菜。但是，如果将黄瓜跟西红柿同时食用，那么，我们从西红柿中摄取的维生素C，因被同时食用的黄瓜中分解的酶所破坏，维生素C就补充不上，长此以往就会因缺乏维生素C而导致疾病的发生。

这里重点不在是否吃黄瓜，而是怎样搭配吃？因为黄瓜本身就是既好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘，芳香可口。营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、钾、钠、镁等丰富营养成分。从中医的角度来说，黄瓜性凉、味甘，能生津止渴、除烦解暑，消肿利尿，治疗咽喉疼痛、四肢浮肿等不适。尤其是黄瓜中含有的细纤维素可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化成脂肪避免发胖，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。因此，黄瓜是很不错的蔬菜，我们应该常吃。

既然黄瓜中的维生素C分解酶能破坏其他蔬菜中富含的维生素C，所以在食用时，就要注意到它“相克”的特性，除了在点“大丰收”时不要让黄瓜与西红柿相遇，就是吃炒菜时，也应避免同时出现在同一餐桌上，比如有了“西红柿炒鸡蛋”，就不要再来个“肉丝炒黄瓜”。也应注意在食用辣椒、菜花、苦瓜、芥蓝这些含有较多维生素C的蔬菜时，也要躲着黄瓜。

另外，由于黄瓜偏寒，因为脾胃虚寒导致胃痛、慢性腹泻者，最好也少吃黄瓜。总之，黄瓜好吃，但不要“乱点鸳鸯”，不然不仅达不到补充营养的效果，浪费了东西还可能致病，就不划算了。