立春晴,雨水匀――唐氏孟春饮食处方

孟春时您身体容易出现什么毛病

1.立春时的易发疾病

“立”表示开始，立春就是春季的开始。天气虽然开始逐渐变暖，但多风、干燥。这时，您会出现嘴唇干裂、口苦咽干等所谓“上火”症状。吹风后，还容易鼻塞、流涕。这段时间，正是鼻炎、皮肤病等过敏性疾病的多发期。

2.雨水时的易发疾病

雨水表示降雨开始，雨量渐增。这个时节，大地的湿气逐渐上升，空气湿润，晨雾、浮霜清晰可见，天气变化无常，经常会有寒潮(俗称“倒春寒”)出现。此时，呼吸系统的疾病如流行性感冒、肺炎等开始多发，人还容易出现风湿性疾病，如关节酸痛、腰腿痛、风湿痛等。

从容应对早春大小疾病的家常美味汤――韭菜豆腐瘦肉汤

春天有个事儿特别烦人，那就是天气老是忽冷忽热的，稍不留神您就“中招”了。幸好，大自然已经给我们准备好了应对疾病的灵药，这就是韭菜。

韭菜，向来都是老祖宗爱用的养生祛病之品。

大医李时珍在《本草纲目》里早就说了，“正月葱，二月韭”。也就是说，吃农历二月生长的韭菜对人的身体非常好。而南宋人林洪在所著的烹饪大作《山家清供》里，也记载了一件关于韭菜的趣事。

六朝有位太子的老师叫周，一年四季只吃蔬菜。有一天，太子就问他：“老师啊，您吃了这么多蔬菜，哪种菜的味道最好?”周答道：“春天刚刚长起来的韭菜、秋天快结束时的白菜帮子最好吃。”

为什么这么说呢？春天刚长出来的韭菜，吃起来味道鲜美、脆嫩，清香馥郁；而晚秋的大白菜，越是经得起霜冻的品种，就越是可口。

我在临床中发现，早春来找我看病的人里，中小学生头晕、血压低、贫血的情况特别多。这其实就是青少年在生长时期体内肝血不足、阳气偏弱的表现。

所以，您家里要是有血压低、贫血，或者每天早晨爬不起来的孩子，那么一定要抓住这个韭菜初生的机会，尽可能地让孩子多吃韭菜，好好调养调养身体。把身体养好了，学习成绩才会提高啊!

而且，韭菜可温阳通经，具有增进体力和促进血液循环的作用，特别适合早春双脚冰凉、下腹寒凉、腰酸或月经推迟的女性食用。

我有一个患者，她经常出差，生活没有规律。有一次在单位晕倒了，丈夫建议她看中医调理调理，她便来到了我的门诊。

初次见她的时候，我还真有点担心。这位女士脸色煞白煞白的，没有光泽，看起来风一吹就会倒的样子。经过简单问诊，我很快就诊断出她是气血两虚。

于是，我就让她在吃汤药的同时，还要配合两周的食疗汤，就是韭菜豆腐瘦肉汤。您可别小看了这道汤，一举有四得呢：益气补血、舒肝开郁、活血开胃、滋阴补虚。这个汤对这种气血两虚的人最合适不过了。

这位女士经过家人的精心调养，再来复诊时，我几乎都认不出了，气色好得像变了个人似的，我给她号了脉，决定不再给她开药了，直接食补就行。她一听不用喝汤药，更是高兴，乐呵乐呵地走了。

当令美食一点通

原料：韭菜90克，豆腐150克，猪瘦肉90克，料酒15克，味精少许，熟猪油20克，淀粉20克，精盐适量。

方法：1.将韭菜择茎洗净，切成2厘米长的段；豆腐洗净切小块；猪肉去筋膜，洗净，切小丁，放碗内，用淀粉上浆。2.锅内放清汤上火，放料酒烧开后，放入豆腐丁、肉丁，至豆腐浮起、肉丁将成熟时放入韭菜，淋熟猪油，装汤碗内食用。

用法：早晚温服，每周连服2～3天。

功效：益气开胃，补血活血，舒肝和胃，滋阴补虚。

注意：有扁桃腺炎、慢性鼻窦炎和中耳炎的人不能吃。

补血趁早春，一年肠胃好――猪血(鸭血)菠菜汤

有一个19岁的女孩子来找我看病，当时，看她那脸色，特别苍白，嘴唇也没有血色，消瘦得如同一名初中生。她告诉我说，自己月经不调，有时月经量过多，月经时间过长，有时又两三个月才来一次，而且血量少、颜色浅。

我建议她妈妈多给女儿煲猪血(鸭血)菠菜汤和骨头汤喝。

结果不到两个月，她的气色就红润了许多，整个人看起来也圆乎乎的。月经正常了，个子好像也有点长高了。她激动地告诉我说：“唐叔叔，我很快就要到香港大学去进修我的专业啦!多亏了您啊!”我看，最高兴的还是孩子的妈，这一道道简单的骨头汤、菠菜猪血汤可是浓缩了母亲所有的爱啊。

另外，老年人的肠胃功能低、小孩子喝配方奶、年轻人工作压力大等情况，都很容易造成便秘。这时，您喝点猪血(鸭血)菠菜汤，也是非常有好处的。

菠菜性凉，能调中润肠、平肝润燥，而猪血性温，有祛瘀止血、养血明目、润肠通便的作用。两者一起熬粥喝，对年老体弱和肠胃功能不好的人最管用。

而且，菠菜和猪血、鸭血都有补血、补铁的功效(鸭血比猪血清热凉血的作用要好一些)，所以我建议贫血的人或者是月经期的女性，要多喝这个汤。

当令美食一点通

原料：猪血(或鸭血)250克，菠菜200克，水750毫升，调料适量。

方法：1.猪血洗净切成块，菠菜洗净切成短节。2.水烧开后放入猪血和适量油、盐，2次烧开后放入菠菜煮熟，加入调料即可。

用法：早餐前空腹喝汤，吃菠菜，晚餐中配餐温热食用整个汤。7~10天为1疗程。

功效：祛瘀止血，润肠通便，养血，调中润肠，平肝润燥。

注意：习惯性腹泻者勿食。

初春补肝肾，气色红润显年轻――老鸭芡实松子栗子阿胶粉煲

寒冬过去了，春天也悄悄地来临。此时，阳气初生，身体也如同大地花草一般，等待着萌发、舒展的机会。

每年的这个时节(2月初左右)，总会有些小伙子来我这里看病，主要是想解决由于梦遗、导致性生活不美满的问题。其实，这就是中医所说的“冬令时节，肾的封藏没有照顾好”的缘故。

冬为肾气所主，春为肝旺之时。每个季节我们与身体之间的健康账必须了结。也就是说，冬天的调养之事必须在初春来临前完成。

如果冬天的保养工作没有完成，旧账就会延续到春天让身体来还，这时，人会出现梦遗、腰酸、心悸气短、盗汗乏力等毛病。

因此，早春的食疗方里，您就要选取一些以养心补肾、滋阴降火、健脾养胃为主的滋养品。下面，我就来给您介绍一款有滋阴养胃奇效的家常美味靓汤。

芡实老鸭煲算是广东一带较常见的老火汤煲了。而在此基础上，我又多加了3味常见的、调理心肾的食材，即：松子、板栗、阿胶。

据《日用本草》记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。而芡实又被誉为“水中人参”，有健脾养胃、益肾固精的作用。

松子含有多种微量元素，可以补肾安神，而栗子能补脾健胃、补肾强筋，再加上阿胶补肺滋阴、润燥养血。五者合而为一，共同为身体滋阴降火。喝后，不仅在口中回荡着老鸭的鲜美香味，更有着寻常养生方法无法比拟的养心益脾、补肾固精之功效。

而阿胶则具有补血、止血、滋阴润燥的功效。为什么杨贵妃能够“肤若凝脂”，而不是一句“天生丽质难自弃”所能打发的?白居易认为那驻颜之术是洗温泉，无名氏认为是“暗服阿胶”。

女性“以血为本，以血为用”，血海不安分了，就容易导致体虚。当女性因血气不足而出现一派委顿不堪之象时，便需阿胶出面治疗气血不足的症状，收拾残局，另外阿胶还可滋润肌肤，增加皮肤的弹性。而且，中医认为，发为血之余，杨贵妃那一头令人沉醉的乌发也无疑受惠于食用了阿胶。不但头发，甚至身体上所有的毛发，都无一不跟气血相牵连，也无一不反映气血的状态。

本汤煲做法简单，功效全面，全家老小都能饮用。只要您在这节气里有潮热盗汗、手足心热、体倦乏力、失眠梦多、腰酸、五更泻等症状，就可以喝这个汤。另外，它对男性阳痿、女性月经不调尤为管用。

当令美食一点通

原料：老鸭半只，芡实60克，松子仁30克，带壳栗子60克，东阿粉12克，葱、姜、蒜、料酒和精盐适量。

方法：1.老鸭洗净后切成小块，栗子带壳连刀切成四瓣。2.老鸭用滚烫开水汆一下，捞出后放入砂锅中。3.在砂锅内加足量水，放入芡实、松子和切好的栗子，加入阿胶粉(东阿)12克及适量葱、姜、蒜瓣和料酒，放入适量精盐，用武火煮20分钟。4.打去浮沫，改用文火熬煮2小时即成。

用法：1周2～3次，每日2次。晨起空腹服用净汤1碗；晚餐前汤肉各半服用1碗，温热服用。

功效：滋阴降火，养心益脾，补肾固精。

注意：不适合胃热炽盛及感冒者服用。

名粥一入肚，浑身劲真足――虾仁韭菜籽紫菜粥

以前有一位朋友请教我，说她的女儿从小就特别挑食，再加上为了保持苗条身材，肉类基本上都不吃，只吃点海鲜和素菜，因此造成了严重的营养不良。年纪轻轻的，一遇到天气变冷就感冒、腹泻。手足总是冰冷的，还容易腰酸乏力，而且白带特别多，精力也特别差。

当时，我想到了广东的老友，他常常拿早春的韭菜来炒虾仁，做紫菜滚汤，味道十分鲜美，营养还很丰富。广东人特别注重煲汤文化，常常喝点粥、

煲点汤来健脾养胃。于是，我想到了一个极其美妙的方法：如果把这几样东西合在一起弄个粥，那味道应该相当鲜美，而且还能帮助消化。

我让那位朋友去买虾仁120克，韭菜籽30克，紫菜15克，粳米(大米)90克，放在一起煮粥喝，给她的女儿补身子。

虾呢，最好买新鲜的，然后自己剥壳去肠，洗净备用。如果一时半会儿买不上，您买点冰鲜的虾仁也行。韭菜籽则需要去菜籽商店(专营蔬菜种子的地方，比如说种子公司或农科院门口的小摊)去买。韭菜籽比韭菜的温阳效果要更明显，如果没有韭菜籽，您用韭菜也可以。

这个粥，要温热服用，早晚各1碗，以饭前为佳，5～7天为1个疗程。

虾仁具有滋阴、补肾、壮阳、健脾、暖胃的作用；而韭菜籽也可温阳补肾，此外还能通利祛寒；紫菜则滋阴养血、补肾益心脾。

当时，我把这个方法介绍给那位朋友后，没过几天，她就反馈说，她女儿的气色好多了，而且也不腰酸乏力了，上班特有干劲儿。最高兴的是，一年过后，女儿不仅没有变胖，抵抗力也增强，连感冒也很少得了。

这让我心里涌起了一阵莫名的感动。医者父母心，天下父母心，那出发点都是爱啊!看着病人一天天好起来，就好像看着一个个儿女健康成长一样，那是打心眼里的高兴啊!

当令美食一点通

原料：虾仁120克，韭菜籽30克，紫菜15克，粳米90克，精盐适量。

方法：1.将虾仁用温开水泡软，洗净后切成块状备用，韭菜籽晒干碾粉备用；紫菜用温开水泡发，撕成小块状。2.将以上原料与粳米一起掷入锅中，加足量凉白开水，用武火煮开10分钟。3.然后改用文火，再熬煮30分钟左右，加入适量精盐调味，和匀即成。

用法：早晚温热服用1碗，饭前为佳，5～7天为1个疗程。

功效：健脾暖胃，补肾温阳。

注意：感冒时慎服。