地中海饮食有讲究

科学技术飞速发展的今天，信息的传播速度也是越来越快，相信一些糖友听说过“地中海饮食”这种饮食方式，这种饮食方式被很多国家的人们公认为是一种健康的饮食方式。

“地中海饮食”之所以被认为是一种健康的饮食方式，是因为采取这种饮食方式所摄入的饱和脂肪酸很低，而膳食纤维和单不饱和脂肪酸的摄入是比较多的。

地中海饮食讲求的是适量、平衡的饮食原则、健康的生活方式、 乐观的生活态度及每天坚持运动。经过采访多个营养专家，将地中海饮食的特点大致归为以下几点：①大量的植物性食物（水果、蔬菜、谷类、马铃薯、豆类、坚果等）；②轻微加工的、时令新鲜的食物；③甜食的典型特征：每天食用新鲜水果和偶尔进食含精制糖和蜂蜜的甜食；④以橄榄油（富含不饱和脂肪酸）作为脂肪的主要来源；⑤每天少量到中量的乳类食品（主要是奶酪和酸奶）；⑥少量到中量的鱼和家禽；⑦每周鸡蛋的食用量一般是4～7个；⑧很少吃红肉；⑨进食时饮用少量至中量葡萄酒。

五谷杂粮类主食的好处我们毋庸赘述，地中海沿岸的当地居民按着传统的菜谱所做成的面食，既能保证人体的供能，又不会因过多的热量消耗不掉而发胖。也有不少糖友在日常的饮食中做到了进食五谷杂粮，粗细搭配。

当地居民也尽量的以最简单的烹饪方法（如生吃）发挥蔬菜最大的营养价值。而每个地方都不能缺少的蔬菜便是番茄（西红柿）。番茄中所含的番茄红素是各种果蔬中含量最高的，科学研究提示番茄红素是目前已知的抗氧化能力最强的物质，能够延缓衰老，提高人体免疫力，预防冠心病、动脉粥样硬化等代谢性疾病。食用水果时，一般都是以新鲜的水果代替鲜榨的的果汁，因为水果在榨汁的过程中有可能会造成营养素的流失。

地中海饮食中，烹饪蔬菜时所使用的食用油是含不饱和脂肪酸的植物油及人造黄油，尤其最提倡的是用橄榄油。橄榄油，在一些人的日常生活中是一种新型的、价格也比较昂贵的食用油，我们对它还不是太熟悉，但是它却是地中海饮食的核心。橄榄油虽然有点辛辣的味道，但是经常吃富含不饱和脂肪酸的橄榄油有助于降低血液中胆固醇的含量。而地中海当地居民还有生吃橄榄的习惯。据了解，在糖尿病患者中，已经食用橄榄油的糖友也已经占有很大的比例。

此外，在“地中海饮食中”也讲求适量的食用一些脱脂和低脂的奶酪和酸奶等乳制品。奶酪在我们国家传统饮食中不经常使用，所以我们对它或许有些陌生，但是在西方国家，和其他食物搭配食用奶酪却几乎是餐餐必不可少的，奶酪+面包+红葡萄酒一般而言是最经典的组合。奶酪中含有易消化的蛋白质和碳水化合物，还含有矿物质和维生素等营养成分。营学家们介绍说，这种搭配不仅营养丰富，而且营养均衡，专家建议，食用后最好吃些水果，来中和奶酪中的脂肪。

每天喝些酸奶已经是很多人的饮食习惯了，因为酸奶中的乳酸菌能够刺激胃肠道蠕动，缓解便秘。但是也要注意控制量和时间，量并不是越多越好，适量是最好的，比如一天喝两杯，每杯大约100毫升左右。也不要空腹喝酸奶，最好是饭后两小时和晚间补钙喝。

当地居民食用“红肉”的次数在一周之内的次数是很少的，即使食用了不是特别好消化的“红肉”（猪、羊、牛等畜肉），一般也是瘦肉。而好消化的鱼肉是当地人们经常食用的肉类，一般是每周吃两次。对于鸡蛋的食用量，当地居民也是以在一周之内不多4～7个为宜。

另外，当地的成年人就餐时还经常的适量饮用一些葡萄酒，以葡萄为原料酿造的葡萄酒含有多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，能直接被人体吸收。适量的饮用葡萄酒对维持和调节人体生理功能有很好的作用。但是对于糖友而言，饮用葡萄酒还是有严格限制的，以下几种状况的糖友可以少量的饮用一些：没有注射胰岛素和口服磺脲类的药物；肝功能正常者；没有其他并发症，血糖控制良好者；不要空腹饮酒，每次饮酒量最好是控制在100～150ml等。但是考虑到每一个糖友的病情都各自有自己的特点，糖友可根据自己的情况咨询医生，制定一些适合自己的标准。

值得一提的是，地中海美食最值得称奇的一大特色便是对香料的巧妙运用，巧妙适量的使用这些香料不仅使得做出的食物别具一番独特的风味。与此同时，还减少了对盐和油的使用量，使得食物变得更加清淡健康。

地中海饮食不仅提供给我们健康的饮食结构，同时也包含了丰富多彩的饮食文化，如地中海地区从餐桌到种植、收割、收割、渔牧、储存、加工、烹饪直到进食的方方面面的技巧、知识和实践，引得我们对地中海饮食文化而“驻足流连”。

一种健康的饮食方式的并不是一朝一夕能够养成的，但是地中海饮食方式无疑是一种典范，有很多值得我们借鉴的生活方式在里面，借此文章希望能够给广大糖友带来一定的益处。

另据，2010年联合国教科文组织将“地中海饮食”列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。