前卫茶餐厅 卖五星级烧肉

2004年6月初，在深圳罗湖区嘉宾路华润万象城对面，一间装修格调颇前卫的新型茶餐厅――“太兴烧味餐厅”正式开张。

深圳太兴烧味餐厅开张一年来已经牢牢站稳了脚跟，开张半年后开始有盈利，现在已趋稳定，分析个中原因，不难发现以下几点最为关键：食馆能够长久生存，关键是靠优质出品，其次是优质服务。比如，太兴的烧肉敢于广为宣传是五星级，源于有一整套系统的管理，从选料到制作工艺都是上乘的，光是烧烤炉就特意花了20多万元从瑞士进口。另外，太兴的另一镇店之宝“原冻冰镇奶茶”的制作也源于以上原理。香港太兴有专门的产品研制部，凡是新产品研制出来后，会先选择在其中一两间店试销，获得消费者接受才会在其它店推出。现在太兴所有的餐厅全部采用电脑化管理，有一些食物长期销量不佳就要做分析，如果是属于制作方面的问题则加以改良，如果是饮食习惯和口味改变则将其淘汰。

服务水平的高低决定着顾客回头率的高低，特别是始终如一的保持优质的服务水平不是每家餐馆都能做到的。无论是在香港太兴或是深圳太兴，许多光顾太兴的顾客跟太兴的员工亲如家人，彼此见面都互相亲切打招呼。老板林大宝说：“服务要时刻保持优质是非常有难度的，但是如果你能将员工训练成为喜欢和热爱本职工作，并从内心觉得服务顾客是自己的荣幸的话，服务优质就有了保证。哪一个老板能令他的员工做到以上两点，他一定会成功。”“出品引客，服务留客”是林大宝加盟太兴后的经营宗旨。

从职业经理人变身为老板，40多岁的林大宝坦然表示，心态都很不一样。以前主要的精力是做好本职工作，能向老板交差就行了，现在则时刻考虑怎样才可以多赚些钱，怎样才可以将生意经营好，怎样才可以培训更多的员工为日后进军内地市场发挥作用。深圳起码还准备开五六家分店，另外广州也是太兴乐于投资的另一个目标城市。

由于在深圳只有一间店，许多物料要由香港供应，导致经营成本偏高，拖长了投资回报期；价钱偏高，容易遭到竞争对手的打压；投资餐饮的门槛并不高，关键是出品和服务，此外，经营人才也很重要。