主妇好习惯健康一家人

远离癌症，主妇责任重大

据上海市环境诱变剂学会一份报告警示生活中很多致癌或者促癌因素，都和家庭主妇的不良习惯有关。

家庭主妇把稍有发霉的大米、花生、果仁或谷物，放在水里冲一冲，做给家人吃。其实，这些霉变食品中的黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物质，非洲、中国和东南亚发生的肝癌被证实与黄曲霉毒素含量高有直接关系。

食用油反复使用：煎完鱼的大油锅，再用来炸几块排骨。殊不知，随着食用油反复使用，油温越来越高。当油温过高时，蛋白质煎焦后可产生苯并芘等强致癌物，长期食用很可能致癌。

酒精和脂肪本不是致癌物，但摄入过度会促进癌细胞的生长。其中，高脂肪饮食会增加结肠癌、乳腺癌和前列腺癌发生的危险，而酒精还可增加烟草的致癌能力。

爱给家人食用腌制烤肉，火腿、热狗。香肠、午餐肉、熏肉和泡菜等。因为在腌制过程中，欲使肉色保持鲜红，少不了要添加亚硝酸盐，但亚硝酸盐进入人体后生成的亚硝胺却是胃癌和食管癌的主要诱因。专家建议，腌制食品不可天天吃，一周食用一次比较适宜。

厨房油烟也是危害。当油温高到一定程度时，除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，长期熏闻容易诱发呼吸和消化系统癌症。

避免日常生活细节上的误区

不要把食物贮存在透明容器中：美国的食品科学家建议，尽量避免将牛奶或谷物放在透明容器里，否则营养易流失。

果蔬多剥皮不科学：发表在美国《营养研究杂志》上的研究表明，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2～27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。

有皮果蔬也要洗：很少有人清洗需剥皮食用的食物，比如香蕉，橘子、西瓜或芒果，其实不洗的话，食物表面的有害细菌就会沾染到手上，切开水果时会进入水果内部。

不用洗水果的水洗菜，有些主妇怕浪费水，用洗水果的水洗蔬菜，其实这样做会增加果蔬交叉污染的危险。您可以在洗菜池旁放个水桶，用来盛洗水果、洗菜的水，然后用其浇花。

做饭刚刚好就行：很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃，因此做饭总是多加半杯米。饭做得多了，家人往往吃得也多，若是午餐多吃点还可以，但是晚餐吃得太饱就很容易诱发一些疾病了。

剩菜兑成汤不可取：有些人为了“不浪费食物”，将剩菜兑点水煮成一锅汤。殊不知剩菜里的油，会让汤的脂肪含量和热量过高。这也就可以解释，为什么有些怕浪费食物，所以吃掉剩饭剩菜的主妇都比较胖。