六种最适合煲汤饷蔬菜等两篇

煲汤通常都离不开蔬菜类，新鲜爽口又有营养。营养专家表示有六种蔬菜最适宜用来煮汤――

海带：性寒味成，有化痰、软坚、降血压的功效，适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松症患者等都可以多吃海带。另外，海带汤还可以御寒。

白萝卜、：其中所含的木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多。

西洋菜：是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火。

菜干：用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，可营养薯类各有绝活　烹调方法五花八门

红薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药……这些其貌不扬的食物富含多种矿物质、维生素和碳水化合物，对预防慢性病有着积极的作用。只是，不同品种的薯类所含的营养成分略有不同，烹调方法也是多种多样，并非只能蒸煮。

红薯――钎维素非最多但是最好

红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性纤维为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，其所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。

推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。

紫薯――抗氧化、抗癌作用很强

紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪之外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素c、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。

推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。

特别提示：红薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感觉烧心。另外，一次最好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状，如泛酸、腹胀。建议与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。

马铃薯――补充维生素C的能手

马铃薯富含维生素c，且不容易在烹调过程中损失。营养专家曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素c的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35％，土豆即使去皮水煮还剩余83％。

推荐吃法：土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

特别提示：土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。

芋头――碱性物常吃增强抵抗力

芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质。

推荐吃法：芋头炖排骨、芋头紫米粥。

山药――辅助治疗心脑血管疾病

山药最富含营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的作用。

推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。

特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食量的30％即可。

(据《海口晚报》)贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了目光的紫外线，含丰富维生素A、B族维生素、维生素c和纤维素，能消除内火、清热益肠。

莲藕：熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血、健胃开脾、滋养强壮。

竹荪：属碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还可降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积。

(据11.7.7深圳新闻网)营养薯类各有绝活　烹调方法五花八门

红薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药……这些其貌不扬的食物富含多种矿物质、维生素和碳水化合物，对预防慢性病有着积极的作用。只是，不同品种的薯类所含的营养成分略有不同，烹调方法也是多种多样，并非只能蒸煮。

红薯――钎维素非最多但是最好

红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性纤维为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，其所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。

推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。

紫薯――抗氧化、抗癌作用很强

紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪之外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素c、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。

推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。

特别提示：红薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感觉烧心。另外，一次最好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状，如泛酸、腹胀。建议与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。

马铃薯――补充维生素C的能手

马铃薯富含维生素c，且不容易在烹调过程中损失。营养专家曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素c的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35％，土豆即使去皮水煮还剩余83％。

推荐吃法：土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

特别提示：土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。

芋头――碱性物常吃增强抵抗力

芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质。

推荐吃法：芋头炖排骨、芋头紫米粥。

山药――辅助治疗心脑血管疾病

山药最富含营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的作用。

推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。

特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食量的30％即可。

(据《海口晚报》)