吃了垃圾食品,找“解药”

三十出头的艾米已经开始关注自己的健康，在日常生活中，她坚持健康饮食和合理运动。可即便如此，她依然免不了隔三岔五吃一点垃圾食品。例如，每个月吃一两次西式快餐，工作无聊时嚼点话梅，偶尔和朋友聚餐吃顿火锅、烧烤。对此，艾米是这样自我安慰、自我开导的：“顿顿青菜豆腐，就算活到100岁，这人生又有啥乐趣呢？”“偶尔放纵一下，吃点垃圾食品，虽然不利于生理健康，但有利于心理健康。”

但每回放纵之后，她还是免不了有些负罪感。有时在她放纵之后，身体也会给她一点小惩罚，比如便秘、长痘等。

最近，一则帖子救艾米这类吃货于危难。帖子说，当吃了一些不健康食品后，再吃一些相应的补救食物，可以降低垃圾食品对身体的伤害。这有道理吗？

什么是垃圾食品的解药

油条+豆浆。在油条制作过程中，很多会被添加明矾。这种含铝的无机物被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积，导致记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的还会导致“老年性痴呆”等可怕疾病。在食用油条时，可以搭配食用豆浆，因为豆浆中富含卵磷脂。卵磷脂可改善记忆，如给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。

酸菜鱼+猕猴桃。酸菜在制作过程中经过腌制，维生素C已经丧失殆尽。酸菜中还含有较多的草酸和钙，食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石。腌制后的食物大多含有较多的亚硝酸盐，是一种容易致癌的物质。猕猴桃中富含维生素C等有利健康的营养素，可以减少亚硝酸盐等有害物质对健康的损害，减少胃癌和食道癌的发生概率。

火锅+柚子。冬天人们吃一锅热气腾腾的火锅，实在是很享受。但吃多了火锅容易上火，另外，浓汤中含有较高的嘌呤物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引发痛风病。在吃完油腻又麻辣的火锅之后，建议吃个柚子，有助于滋阴去火，健脾消食。

烤肉串+烤白薯。烤肉串经过明火炭烤后含苯并芘含量高，苯并芘是公认的三大致癌物质之一，进入人体后，会有致癌的风险。白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来然后一起排到体外，白薯还能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法

其实，这些“解药”的原理差不多：一方面，垃圾食品中含有一些有害健康的物质，“解药”食物中含有的某些成分可以帮助有害物质的排出；另一方面，垃圾食物中缺乏维生素、矿物质等有益身体的营养成分，而解药食物中富含这些有益物质，可以让身体得到营养补充。

很多人觉得方便面是垃圾食品，但如果注意一些吃法，比如，在烹制的时候少放一点高盐高油的调料包，另外再加一些新鲜的蔬菜，打上个鸡蛋，方便面吃吃未尝不可。再比如，吃火锅的时候，减少一些肉类的摄入，多放一些蔬菜、豆制品，也能吃得健康。

（摘自《杭州日报》）