别让厨具“超期服役”

【摘要】【专家建议】刷子要两三个月更换一次，如果没到使用期限就开始掉毛或松动，也该换新的。 洗碗布清洁不彻底 有研究显示，20%的洗碗布内隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等导致疾病的细菌...

不粘锅受损

纽约西奈山医疗中心临床医学教授阿尔伯特・莱维表示，美国环境工作组（EWG）研究称，当不粘锅加热超过260℃时，就会释放出至少6种有毒气体，其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。不粘锅涂料被划受损时，即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。

【专家建议】一旦不粘锅涂料受损，就该换新的了。

洗碗刷掉毛

注册营养师黛博拉・奥力克・利威博士表示，蘸取调料的刷子用久了就容易掉毛，落入食物中，导致喉咙或胃肠道严重损伤。同样，洗碗刷用久了，刷毛也会变得稀疏，凹槽中更易滋生病菌。

【专家建议】刷子要两三个月更换一次，如果没到使用期限就开始掉毛或松动，也该换新的。

洗碗布清洁不彻底

有研究显示，20%的洗碗布内隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等导致疾病的细菌。特别是在夏天，清洁不彻底的洗碗布更易滋生大量细菌，使餐具在洗涤过程中出现“交叉感染”，非但起不了清洁作用，还可能因“二次污染”而影响家庭成员的身体健康。

【专家建议】每天刷完锅碗瓢盆后，应用洗洁精和清水将洗碗布彻底清洗，然后挂在通风处自然晾干。洗碗布用得越久含菌数就越多，有条件者，最好每两天将洗碗布加热消毒一次。不过，即使这些都做到了，也应每月更换一次，以更好地保障家人健康。

提醒一下，洗碗布最好不要选化纤的，也不要使用钢丝球。因为化学纤维和钢丝球碎屑容易粘在餐具上，随食物一起进入并滞留在人体的胃肠道内。建议尽量选择纯木纤维洗碗布，这种布有很强的亲水性和排油性。

塑料餐盒用太久

利威博士表示，塑料食品容器太旧或出现划痕，就容易释放双酚A（BPA），通过食物和饮料进入人体。多项研究发现，双酚A与癌症、心脏病、肥胖症等多种健康问题存在重要关联。

【专家建议】塑料食品盒和奶瓶等塑料制品应每年更换，发现有划痕的应该立即丢弃。

砧板变色

莱维教授表示，无论是实木砧板还是塑料砧板，都需要定期更换。虽然杀菌清洁剂或肥皂水可以清除砧板表面的细菌，但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿细菌。

【专家建议】砧板至少每3年更换一次，一旦发现砧板上有较深的刀痕、颜色变深，就应该立即扔掉。每天使用后要将菜板上的残渣余汁刮净，认真冲洗，最好再用沸水烫一遍，定期放在阳光下暴晒至少30分钟以上。

抽油烟机超过7年

抽油烟机超期服役，机体内会沉积大量无法清洗的油污，遇热挥发后可能产生致癌物质，如果被人体吸收，极易导致肺癌。我国《家用厨房设备》系列国家标准中也有明确规定，抽油烟机使用年限是7年。

【专家建议】定期清洗抽油烟机，若想清洗彻底，需要拆洗机内的马达、风叶等部件，因此最好请专业人士清洗，以免影响机器正常工作。

燃气灶超过6年

陈旧的燃气具由于零部件的磨损、老化等因素，不仅影响正常运行，而且会导致漏气、燃烧不完全、废气中的一氧化碳超标等问题。我国《国家燃气灶具安全管理规程》中也有明确规定，人工燃气灶具使用6年、石油天然气灶具使用8年后即报废。

【专家建议】定期检查燃气灶是否漏气，零部件是否损坏，超过使用年限的应立刻更换。

不锈钢餐具长期使用

不锈钢餐具一般由铁铬合金再掺入一些微量元素制成，如果长时间盛放强碱、强酸性食品，这些食品中含有的电解质，会与之发生化学反应，使镍和铬等元素被溶解出来，危害健康。

【专家建议】不锈钢餐具适合洗菜、熬粥或盛放蔬菜水果等，且要定期更换，清洗时切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。

最后，需要提醒的是，每个家庭都最好给厨房配置一个灭火器，以备不时之需。定期查看灭火器压力值是否处于正常范围，保险销和铅封是否完好，喷管是否有老化现象等，以确保灭火器能够正常使用。