分阶段保存香蕉既美味又持久

一般来说，提到保存食物，大家都会想到放入冰箱保鲜。固然这种方法普遍行得通，但是，有时候，比如冰箱的空间不足时，或食物不适合放入冰箱保存时，怎么办呢？香蕉是一种易变质不易保存的水果。依照食物的特性，采取不同的保存方式分阶段保存，就可以达到既轻松保鲜又不浪费食物的目的。

绿色时不可放入冰箱

香蕉如果还是绿色的，表示还没有熟，千万不要放入冰箱，以免影响香蕉的熟化，直接放在室内，让香蕉继续熟化即可。

由于香蕉在成熟的过程中会释放一种叫做“乙烯”的气体，“乙烯”会加速水果的熟化。如果整串香蕉不在一天时间内吃完的话，最好将香蕉一根一根分开摆放。香蕉摆放在一起，乙烯的浓度高，香蕉就会熟得更快。

将一整串香蕉一根一根分开时，不要硬拉开，这样很容易使香蕉顶部因拉力不均而造成撕裂，里面的汁液就会流出来，这是招致果蝇、蚂蚁和蟑螂等昆虫的最大原因。最理想的方法就是用水果刀或剪刀平整地将香蕉切割下来。最好在购买香蕉时，请店家将香蕉直接一根一根切割下来，香蕉头当场就丢弃，省事又省力。

转黄后的三种保存法

当香蕉变成黄色或长黑斑时，表示香蕉成熟了。这时，香蕉的果肉呈淡黄色，纤维较少，口感也比较细嫩，没有涩感，吃起来很美味。这时，可以将其继续放在室温条件下或包好放入冰箱冷藏，或剥皮放入冰箱冷冻柜保存。

室温保存法 把颜色转黄的香蕉继续摆放在室温中，香蕉就会开始产生斑点。香蕉越成熟，表皮上的黑斑就越多，其中所含的免疫活性和其他营养价值也就越高，可以继续放在室温中保存，但在3天内吃完为佳。

冰箱冷藏法 刚开始产生斑点的香蕉，若要多保存2～4天，可以将香蕉一根一根分开来，并用报纸或其他缓冲材料包裹外皮，然后外面套一层塑胶袋，放入冰箱保鲜层存放。但不可存放过久，以免因冻伤发黑、果肉软烂。另外，也可以剥去香蕉外皮，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏。

冰箱冷冻法 将成熟的香蕉剥去外皮，切成薄片，用保鲜盒或保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，可以多保存2～3周。吃时，可以直接当香蕉冰食用，或打成果汁，或做成西点的配料。

熟透后可做成香蕉甜点

香蕉越放越熟，表面的斑点会越来越多，有时看起来“卖相不佳”。但只要香蕉没有出现生水、发霉、烂掉等损坏状况，就千万不要丢弃。这时，可以用铝箔纸将香蕉包裹起来，直接放入烤箱里烤10分钟，便可成为好吃的烤香蕉甜点。

香蕉是一年四季都很物美价廉的水果，只要善用分阶段保存，任何阶段的香蕉吃起来都很美味。