吃对主食不长肉

最新出炉的《中国白领膳食健康白皮书》显示：39％的白领每天摄入的主食不足250克，要知道这可是中国膳食指南推荐的最低摄入量。原因何在？害怕长胖！真的是这样吗，主食是让我们肥胖的罪魁祸首吗？不吃主食就能减肥成功吗？

你是主食“绝缘体”吗

不知道从什么时候开始，一顿饭下来，米饭不是最终沦为了“吸油”工具，就是勉强吃下去那数得清的几十粒。和米饭享受同等待遇的还有它们――面包、馒头、油条……也就是说作为碳水化合物主要来源的主食通通被打入了“冷宫”。是什么让想要保持身材或者减肥的人坚定地成为了主食“绝缘体”？

偷师明星？因为确实很多明星曾公开表示自己保持身材的秘诀就是很少或者几乎不吃主食，比如瘦子界的典范陈鲁豫，她说自己一天就只吃十几粒米饭而已。

追捧热帖？热门减肥论坛都在推崇“低碳水化合物”减肥法，只要不吃饭不吃甜食，可以随意吃蔬菜和肉类。满眼看上去都是“一个月减肥10斤”这样让人无限向往的标题，真是让人迫不及待想实践一把。

告别主食就能减肥成功？NO！

看来不管是明星还是减肥达人们，都把主食当成了减肥道路中的绊脚石，它真的有这么可怕吗？实际上，我们都知道，影响体重的因素，最关键的是热量，而不是碳水化合物。我们身体所需要的热量无非就来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物的主要来源就是主食了。相比1克脂肪产生9卡路里的热量，1克蛋白质和1克碳水化合物产生的热量都仅为4卡路里，远远低于脂肪。

既然碳水化合物并非高热量食物，为什么大家都把减肥的矛头指向了它呢？

其实让“低碳水化合物”减肥法大肆流行的始作俑者是一个叫阿特金斯的美国人，他曾出版了名为《阿特金斯医生的新节食革命》一书，这本书的销量一度击败了《哈利・波特》，傲居美国最畅销书榜首。他的减肥方法就是，不吃主食或只吃少量主食，其他的鸡鸭鱼肉蛋随意吃到饱。他认为吃高蛋白高脂肪的食物时，人容易饱腹，进食量会有所下降，而且蛋白质和脂肪进入体内会快速消耗掉，不会转化为脂肪在身体内储存起来。

如果你尝试过这种减肥法，一定有过这样的经历，一开始体重下降速度真的很快，可问题是，一旦恢复正常饮食，马上就会飞快反弹。这也是为什么很多人的减肥事业总是在反反复复中踯躅不前。美国相关临床营养学家通过实验也证明，低碳水化合物饮食能在短期内导致体重快速下降，下降速度要比同样能量的低脂肪高碳水化合物食谱快一些。然而，这种优势只能在短时间内表现，从一年的时间来看，根本没有任何优势。就连阿特金斯本人最终也是以一个体重接近120公斤的大胖子形象告别人世的。

不吃主食，后果很严重

也许你觉得自己足够有恒心，只要能一直瘦下去，一辈子不碰主食又能怎么样？但看完下面这些不吃主食的代价，恐怕你就不会这么想了。

1. 口臭变成你的最佳Partner

这是每个采用“低碳水化合物”减肥法的人都难免遭遇的尴尬，也被这种减肥法的反对派形容为“臭名昭著的副作用”。因为过多摄入的脂肪和蛋白质被消化后会产生大量有异味的丙酮从口腔挥发出去，什么吐气如兰，那真的只能是浮云了。

2. 提前进入“老年痴呆”

有研究发现，一周不吃面包、米饭等含有大量碳水化合物的女性，会出现记忆与认知能力受损。因为我们大脑和神经系统的正常运转需要大量葡萄糖，这恰恰需要每天摄入足够的碳水化合物以保证其持续供应。不吃主食，大脑需要的粮草没有了，自然也就罢工了。长期如此，只能提前进入“老年痴呆”了。

3. 身体机能大紊乱

以鱼肉蛋类替代主食来充饥，势必是高蛋白高脂肪膳食，而这样的膳食容易引发电解质紊乱、低血压、疲乏、心律失常、骨质疏松、肾功能紊乱等问题。

如果你因为害怕肥胖，在减少主食后，也没有增加动物性食物和豆制品的摄入，仅仅以蔬菜和水果充饥，这样会因为蛋白质营养不良、铁供应不足而产生贫血、闭经、卵巢萎缩等问题。

聪明吃主食，边吃边瘦

很多西方国家的营养学家提倡“无谷物饮食”，其实并不是让人们不吃主食，而是鼓励人们不要执著于精米白面做的主食，要多多选择营养价值更高、血糖上升更慢的主食，比如全谷物食品、豆类、薯类等。因为只有这样的主食，才能有更好的饱腹感，能更好地预防慢性疾病，还能提供更多的营养素和抗衰老成分。而那些精米白面做的主食，都属于让人吃了不容易饱，吃过之后又容易饿的食物。

比如说，喝一碗大米粥，两个小时不到就会饿；而喝同样一碗红豆加燕麦煮的粥，却能4个小时都不饿。从营养角度来说，吃这些豆类、粗粮做的主食，按同样多淀粉量来计算，所含的维生素、钾、镁等营养素，都是白米饭的好几倍！（摘自《时尚健康》）

Tips：

优质主食

排行榜

A级减肥主食――豆类

红豆、豌豆、绿豆等富含淀粉的豆子，它们饱腹感特别强，消化速度特别慢，还能补充蛋白质。

B级减肥主食――粗粮

燕麦、荞麦、紫米、黑米等粗粮，它们的维生素和矿物质含量是精白米的好几倍。

C级减肥主食――薯类

土豆、红薯、山药等各种含淀粉的薯类或蔬菜。需要注意的是，烹调时不能加油加盐，必须是蒸或煮的方法，才能起到减肥的作用。

Tips：

要减肥

不吃它们

各种甜面包、甜巧克力、甜点心、膨化食物、蛋卷以及加了油的烧饼、麻团等。添加了油、盐和糖的主食都会促进食欲，不仅含有较高的能量，而且维生素和矿物质含量低，不利于减肥的成功。