多吃银耳营养好

目前，市场上各种美食争相亮相，而我却独独钟爱银耳做成的甜品，既好吃又营养。

“香梨银耳羹”是一道比较简单的甜品。主料有银耳、冰糖、香梨。银耳在选择的时候要选耳片色泽鲜白仅带微黄、有光泽、朵大、体轻、疏松、肉质肥厚、坚韧而有弹性的为佳；冰糖适量，也可以根据个人的口味增减；香梨的量可根据个人口味加入。配料是红枣、莲子、枸杞。做法是将银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞、莲子用凉水泡半个小时待用。然后在沙锅里加水，放入各种原料，慢火熬1个小时左右，熬至银耳挂汁即可。这道甜品甜而不腻，吃起来口感特别好，而且香梨和银耳的搭配融入冰糖可以滋阴润燥，是不可多得的佳品。

“银耳莲子汤”也是我最爱喝的一种，多加些冰糖吃起来会有一种甜甜的味道，银耳更是滑嫩爽口，风味独特。原料是银耳、莲子、红枣、冰糖。做法是将银耳用冷水泡15分钟切成小块备用。然后在锅中加入清水，下入莲子大火烧10分钟左右，再将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟左右，转小火煮约1个小时。注意要不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。银耳晶莹剔透，莲子白玉无瑕，红枣艳红绝美，一红一白的搭配就像是白雪中的一枝红梅。看起来就让人赏心悦目，再闻着淡淡的甜香，更是让人食欲大开。

银耳是真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。甚至历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳能提高肝脏的解毒能力，起保肝作用；对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效。银耳含有维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；银耳富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳中更富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。