“猪内脏”也能吃出健康吗?

相信很多人都得到过医生的警告――“少吃动物内脏”。这是由于动物的内脏中含有过高的胆固醇，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食。但少吃不等于不吃，而且要因人而异。其实猪的内脏加上合理的配料和烹饪，相当于一剂良药，是食疗食养的好药膳。

猪心

猪心为猪的心脏，猪心甘、平、无毒。具有安神定惊，养心补血作用。主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。猪心的烹饪方法较为简单。

1，豆豉酱猪心：猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒各适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚、心悸、忧烦、产后惊悸抽风等症。

2，参归蒸猪心：猪心1个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。

3，参芪蒸猪心：猪心1个、党参30克、黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于治血虚心悸、气虚失眠。

4，黄泥焙猪心：猪心1个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风、癫痫。

猪腰

猪腰子又名猪肾。味甘咸、性平，入肾经。有补肾、强腰、益气的作用。猪腰子还具有通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

1，茴香炖猪腰：猪腰1对，将小茴香10克和少量调味食盐纳入猪腰内，然后将猪腰切开处合拢，放碗内加适量水置锅内隔水蒸熟食用。有温肾壮腰、和胃理气、散寒止痛作用。适用于肾虚腰疼、腰肌劳损、老人虚寒腰痛。

2，黄花菜炒猪腰：猪腰1对，中间切开，剥去白色筋膜，切成条块；黄花菜50克用水泡发，撕成小条。将炒锅内放入植物油烧热，先放葱、姜、蒜调料煸炒，再下猪腰片爆炒，炒至变色熟透时，加入黄花菜、食盐、白糖炒片刻，最后加芡粉、汤汁即可起锅食用。有补肾作用。适用于肾虚腰疼、耳鸣、产后乳汁缺乏等症。

3，韭黄炒猪腰：猪腰1个，剥去中间白色筋膜，切成薄片，鲜韭黄100克，切小段同放锅内加油、盐炒熟，佐餐食用。有补肾强腰作用。适用于肾虚腰疼、慢性腰肌劳损、肾虚遗精、盗汗、老人肾虚耳聋等症，有良好的辅助治疗作用。

4，猪腰粥：猪腰1对，剥去中间白色筋膜，洗净煮汤。煮好汤后，加入大米120克于汤内煮粥食用。有补益肾气作用。适用于四肢酸软、遗精、阳痿等症。健康人食之有补肾强身作用。

猪肝

猪肝味甘、苦，性温，有补肝、明目、养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1，枸杞猪肝粥：猪肝125克、枸杞子25克、粳米100克，盐、味精等配料各适量。将猪肝洗净、切片，与枸杞子、粳米放入锅中，加水，煮沸后，改用微火煮成粥，放入调料，煮片刻即可。

功效：补肝肾、益精血、养血明目，对肝肾虚症、腰膝酸软、头晕耳鸣、视力减退、阳痿遗精、神经衰弱、糖尿病有疗效。

2，首乌猪肝：猪肝200克、首乌15克，冬笋、水发木耳等配料、调料各适量。将猪肝切片，首乌煎成汁，冬笋切片。用碗把调料兑成汁加入首乌汁中。锅上火，放油烧至七成热，把猪肝加些干淀粉抓匀，入锅。下配料，把碗汁倒入锅中，炒熟即可。

功效：补肝、养血、明目、益肾、祛风；对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气、肝肾阴亏、血虚头晕、腰膝酸软、遗精崩带、慢性肝炎、痔疮有疗效。

3，黑木耳炒猪肝：黑木耳25克、猪肝250克，调料各适量。把猪肝洗净，用刀斜成薄片，加入湿淀粉上浆。炒锅上火，放油烧至六成热，放葱花、姜末煸炒，投入猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，猪肝熟透时倒进漏勺，控油。锅留底油，用旺火炒黑木耳，炒至木耳透香时，把猪肝片入锅调料炒匀即可。

功效：补益肝肾、养血通便；对慢性肝炎、胃炎、贫血、习惯性便秘有疗效。

4，黄瓜拌熟猪肝：黄瓜200克、猪肝250克，调料适量。把黄瓜洗净，切成片入盘。把猪肝煮熟，切成同样大小的片，码在黄瓜上。把香菜切成2厘米长的段，撒在猪肝片上，把酱油、醋、花椒油等调料兑成汁浇在猪肝上拌匀。

功效：补肝益肾、养颜抗衰；对缺铁性贫血、慢性肝炎、疲劳综合症有疗效。

猪肺

猪肺味甘性平，能润肺补虚，对久咳、痰少、短气、咳血有疗效。

1，杏仁猪肺汤：鲜猪肺1具、甜杏仁60个、蜂蜜250克、姜汁60毫升。甜杏仁用温水泡2小时，去皮，捣烂，与姜汁、蜂蜜一起拌匀，装入洗净的猪肺气管中，扎口。把猪肺放入砂锅，加水，用武火烧沸，再用文火炖2个小时即可。

功效：补肺、化痰、止咳；对老年慢性支气管炎、久咳不愈有疗效。空腹喝汤1小碗，每天2次，连服7天。

2，罗汉果肺汤：猪肺1具、罗汉果2个。把猪肺洗净，用沸水氽透，捞出，用凉水洗净，切块，与罗汉果同入砂锅，加水，用文火炖45分钟。

功效：清肺热、生津液；对糖尿病、肺燥久咳、痰中带血有疗效。吃猪肺，喝汤。分顿温热食用。

3，猪肺皂刺汤：猪肺500克、皂角刺100克，姜片、黄酒、胡椒粉、麻油、精盐、味精皆适量。猪肺洗净切块，皂角刺洗净后插入肺块，放在砂锅中，加水煮沸后放调料小火炖烂。

功效：温肺散寒、化痰止咳；对风寒咳嗽、痰白而稀、舌质淡红、苔白等有疗效。每天2次，趁热吃猪肺、喝汤。

4，猪肺薏苡汤：猪肺1具、薏苡仁100克。猪肺洗净，切成小丁，薏苡仁淘净，加水烧沸后，加猪油和调料用小火炖烂。

功效：清肺润肺、排脓；对肺痈、肺痿、咳吐脓血、腥臭、喉痹痈肿、肠疡下血有疗效。每天分3次趁热吃猪肺、薏苡仁，喝汤。

猪肠

味甘，性平。有止泻固脱、止血作用，对久泻脱肛、痔疮下血有疗效。

1，绿豆糯米猪肠：绿豆60克、糯米30克、猪大肠300克。把猪大肠洗净，绿豆、糯米用水浸泡半小时。把绿豆、糯米装入猪大肠，加水适量，肠两端拿线系紧，放砂锅中水煮2小时。

功效：补中养气、清热解毒、通便止痢；对湿热下痢、便血、痔疮初起、脱肛有疗效。隔一天1次，连服8天为1个疗程。

2，猪肠马齿苋汤：猪直肠一段，马齿苋、精盐适量。把猪直肠洗净。马齿苋装入肠内，扎口，锅中加精盐炖烂。

功效：清热解毒、通便；对脱肛症有疗效。

3，小肠葱头止咳汤：猪小肠1节、葱头30克，料酒、精盐适量。将猪小肠、葱头炒香后用淘米水1碗煮熟，加料酒、精盐。

功效：解痉止咳；对百日咳嗽、遗尿气喘，面部水肿有疗效。分数次服，吃猪肠、喝汤。

4，猪肠葱汤：猪小肠一段、鲜葱连头3茎，精盐、料酒适量。把猪小肠洗净，鲜葱连头洗净，装进猪小肠中，把猪小肠切成寸段，入锅用微火炒，放入料酒、精盐、适量淘米水，把猪小肠煮熟。

功效：对流行性腮腺炎有疗效。喝热汤，每天l剂，连服3剂

猪肚

味甘，性微温，归脾、胃经。补虚损，健脾胃，用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数。

1，人参烧肚块：熟猪肚200克、人参20克、冬笋50克、配料适量。将熟猪肚切成块，拿水氽一下，冬笋切成片，人参切成片。锅放油，热后下小料、烹料酒，加汤，把猪肚、冬笋、人参入锅，放调料，用小火烧熟，HJ水淀粉勾芡。

功效：补元气、健脾胃、固肾益精；对虚劳羸弱、有疗效。

2，猪肚粥：大米100克、熟猪肚丝200克、猪肚汤适量。把大米淘洗后倒进砂锅，放猪肚丝和猪肚汤煮成粥放调料。

功效：补虚健脾、消渴祛湿：对慢性胃肠炎、腹痛、腹泻、小儿疳积、消化性溃疡、妇女白带过多、小便频数有疗效。

3，木耳炒猪肚：黑木耳25克、猪肚250克、调料适量。把木耳切成小片，猪肚切成薄片。姜末人热油锅中，炸香后放木耳猪肚片和青蒜，烹入料酒，放白糖、精盐、酱油和清水，煮开后，用湿淀粉勾芡，撒上味精。

功效：健脾和胃、补虚益气；对吸收不良综合症、慢性胃炎、胃下垂有疗效。

4，猪肚甘菊汤：猪肚1副、甘菊10克、生芪15克、干姜适量。将猪肚洗净，入沸水锅中煮3分钟，捞出冲凉，去掉皮膜，切成片。把猪肚、配料、调料放入锅中加适量水，用旺火煮沸，改用微火炖熟。

功效：健脾胃、补虚损；对元气不足、体质虚弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数均有疗效。