锅里乾坤 品川菜

被单位派去成都学习了三个月，最大的额外收获是从不吃辣的我迷上了四川的麻辣香锅。

那是刚到成都后不久的一个周末，当地的一位超级吃客朋友做东。“来成都了，一定要尝尝正宗的四川麻辣香锅，其他的菜，没法比。我隔几天就得来这里吃一次，忍不住呀，都快被人家当成这儿的股东了。”

开始时不过是因为盛情难却。

后来却成了欲罢不能。

香锅馋嘴蛙、香锅兔头、香锅嘎鱼……三个月里的每一个周末都被送给了这里的餐馆，竟品尝了二十多种香锅!

于是发现了一个真理：在遇到正宗之前，不可以对任何一种人间美味轻言不喜欢。

天下没有不散的宴席。三个月的学习结束了，告别的时候心里恋恋不舍的，竟是这里的麻辣香锅！来的时候还真是想不到呢，不可思议哦！

回到了天津。

回来的几天后就又有了一个新的发现：这么多年来第一次体会到了那个字：馋。非常想吃麻辣香锅。

想要而得不到是一件折磨人的事儿。于是开始留意在哪家餐馆能吃到正宗的四川麻辣香锅，除自己之外甚至还发动了几位“好吃懒做”的“死党”，报酬是白吃白喝。在一段时间里没少花冤枉银子。

工夫不负有心人，就是这一家：品川菜。

一个字：爽！

两个字：正宗！

记起了看到过的一句话：“很多人说，要想抓住男人的心首先要抓住他的胃；其实，要想抓住女人的心也一样。只不过女人抓男人心的时候，往往会亲自下厨，而男人抓女人心的时候，则是请女人吃饭。”于是把这个地方告诉了“男人”。

“品川菜”的所有厨师都是四川人，作为香锅底料的三十多种香料也全部是从四川采购后运来天津，老板说，他经营餐馆的宗旨之一就是一定要原汁原味。不仅如此，老板甚至把成都的竹子也移植到了他的餐馆里。在靠窗的地方坐在那把地道的中式椅子上，身边的竹子有若隐若现的蜀地竹香。点菜变得不再单调：想了解你所点的香锅的渊源？这里的服务生会为你娓娓道来，比如“香锅兔头”最早为什么叫做“老妈兔头”？菜名的后面有一个感人的故事。极自然的，闲聊的内容里就触碰到了巴山蜀水那久远的文化。

爱“品川菜”的香锅到了不能自拔的地步。不只是我一个，“死党”们的口味少有地一致，“组织活动”时，这里成了众望所归。来的次数多了，虽没有成为这里的“编外股东”，对香锅的了解却已不再是“酒肉穿肠过”的水平。

麻、辣、干、香是香锅的共性，但喜欢研究的大厨刘师傅针对北方人对辣的接受程度不同的特点有自己更进一步的发挥：将辣味进一步细化为点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣。分到这么细致，菜里有的已不仅仅是手艺，所以这里的菜才禁得住当得起那个“品”字。骨子里喜欢甜的我有一次试着问有没有麻、辣、干、香、甜香锅，没当真，更多的成分是随口一说。那天从端上来的正飘着麻辣干香的香锅里，品出了一丝丝独特的甜润。

香锅兔头、一品黄辣丁、香辣牛蛙……听说配料里有清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳美容功能。入口的，不仅仅是美味佳肴。

海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜……近百种的菜品，鲜辣、香辣、麻辣……有朋友用了一个词来形容这里：锅里乾坤。想想，真的是很贴切呢。

地址：天津市和平区汉阳道52号品川菜

营业时间：11:30―14:00；16:30―22:00

联系电话：022―27826833

北京“四合院”

位于紫禁城以东50米之遥的东华门95号。

一楼是一个西餐为主的古朴大厅，一进去要先抢左手边一个双人座，因为桌边就是紫禁城的东华门，从窗子望出去，晚上黑糊糊的城门楼子特有文明古国的韵味，不管多张狂的女孩，只要是初来，领到这座位一坐，一准能镇住。二楼是一个小酒吧，只有六七人的座位，窗外可看见故宫角楼上挂着的铃铛。

只消往此一坐，多少往事涌上心头，不由你不大发思古之幽情。一楼以下，有一个三十余平方米的地下油画展厅――常人只要能看明白的作品此处一般不展，这是另类艺术家的圣殿。

投 诉 要 点：

1.来此附庸风雅前要先温习一下英文。经理是一个美国人，长得有点《北京人在纽约》里被姜文爆打的那个“戴维”，但其汉语水平仅限于，“你好，请付账，不打折”等几句。

2.有亲美情结者最宜前往，有抗洋遗风者则建议在家歇息吧。大厨和老板均是美籍华人，“911”之后对客人谈及中美友谊常常双眼红肿，谈及拉灯关灯之事则咬牙不已，足令逍遥的闲云野鹤食欲萎靡。

3.老外太多，且多是中国通，讽刺他们时要注意选用各省方言俚语。