时间：2022-10-21 01:14:11
黄花菜是我们经常食用的一种食品，属百合科萱草属植物，是萱草的小花蕾。古人有”萱草忘忧”之说，因此，黄花菜古时又被称为“忘忧草”。也就是说，黄花菜这次之所以能担当救灾的重任，和它能够防治失眠，在一定程度上缓解抑郁情绪有关。
中医认为，黄花菜性凉味甘，能清虚热、除湿利尿、消滞。从药理上来讲，它不具有疏肝解郁等功效，不属于传统意义上的治疗抑郁症的药物。它之所以能“排扰解难”，是通过其清热去火的功效来实现的。
灾区群众在遭受妻离子散、家破人亡的突然变故时，自然有满腔的委屈和悲痛，发泄无门时就会有心急气躁等肝郁化火，肝火上炎的表现，这种情况就特别适合进食黄花菜。
在《本草纲目》中对黄花的功效也作了高度的评价，谓其具有：安神、醒脑、增智、宽胸，美颜、养血、解毒、清热、除烦、通乳之功效。从营养学角度看，黄花菜含有丰富的蛋白质、维生素c、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其胡萝卜素含量甚至超过西红柿的几倍，因此很适合灾区群众身体快速恢复的需要。
所以，对于平常人来说，经常进食黄花菜也可以起到清热去火，缓解抑郁、稳定情绪的作用。
黄花银耳羹
原料：黄花菜50克，银耳30克、红枣20克、樱桃30克、桂花10克，冰糖适量。
做法：先将黄花切细，红枣去核，银耳浸泡涨后与桂花樱桃一同放入砂锅内炖煮至黄花烂熟，银耳成羹至黄花烂熟，银耳成羹状时加入冰糖再煮一会即可食用。
功效：此方具有补益气血、养心安神、润肺清热，美容颜之功效。长期食用可使人面色红润、皮肤柔嫩、细滑光洁。
黄花百合粥
原料：黄花30克、百合30克、糯米100克，冰糖适量。
做法：先将黄花切段，百合去皮洗净切碎与糯米同放入砂锅，加水适量以武火熬煮至米粥浓稠时加入冰糖搅匀即可食用。
功效：具有健脾益气、宁心安神之功效，适用于各种失眠症以及更年期综合征等。
黄花木耳汤
原料：黄花30克、木耳15克、血余炭6克。
做法：先将黄花、木耳加适量清水煎煮取汁再冲入血余炭，吃菜饮汤。
功效：具有清热利湿、宽胸解郁以及止血，养血之功效，适用于治疗各种出血性疾病。
猪蹄黄花汤
原料：黄花50克(浸泡)，猪蹄1只。 做法：将黄花菜与猪蹄洗净，猪蹄切成小块，与黄花同放入锅内，加生姜、胡椒、盐少许，炖至猪蹄烂熟即可食用。
功效：具有健胃行气、活血催乳之功效，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。以及女性产后乳汁不通或短少。
瘦肉黄花汤
原料；瘦肉片50克，黄花30克，黄精15克。
做法：先将黄花，黄精切段，入锅加清水适量，略煮10分钟，再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒、葱花，味精调味食用。
功效：具有滋阴润燥、益气健脾之功，适用于肝脾肺肾阴虚所致的无痰干咳、肺劳咳血、喉干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振、急躁易怒等证。
大枣黄花粥
原料：大枣20克，黄花30克，糯米150克。
做法：将黄花浸泡后切段，大枣去核，糯米放入锅内加水适量煮粥至熟时，再将黄花、大枣放入稍煮一会即可食用，也可用蜂蜜或冰糖调味。
功效：具有健脾益气、增进食欲、安眠之功效，适用于产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐、健忘多梦等证。
三丝黄花菜
原料：干黄花莱50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克。
做法：将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。然后，炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐，白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿常态粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
功效：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花莱，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及胸膈烦热、夜寐不宁、脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病证的食疗菜肴。
马齿苋黄花粥
原料：马齿苋20克，黄花20克，粳米100克。
做法：先将黄花用温热水浸泡后与马齿苋一同切段，入锅内加水适量与粳米煮为稀粥。待粥浓稠时，加入红糖调味，即可食用。
功效：此粥具有健脾益气、和胃止泻，降肝火之功效，适用于急慢性腹泻。