香精包子 害人不浅

近日媒体连续报道了北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，用香精调制包子馅料，有的还使用一些来源不明的香精。由此，“香精包子”成为社会关注的新焦点。

肉味香精是食品添加剂的一种香精香料，可模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道，大多以天然原料为主，再辅以部分人造香料，使香气更加浓郁、圆润、淳厚。它主要应用于各种方便食品的调味包、熟肉制品、复合调味品、速冻调理食品、膨化休闲小食品和一些酱卤制品等。它需要进行一定的安全及卫生评价，符合有关的卫生法规要求后方可使用。

肉味香精　涉嫌非法添加

在大多数小作坊包子店，有一种“veltol”品牌的肉味香精被广泛使用，做肉包子几乎都用这种香精。这种品牌的香精瓶子上除了“肉味香精”字眼外，几乎都是英文标注，产地标注为“USA”。

此外，还标有“CAS#4940－11－8”，它标明成分是乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是食品添加剂，是一种肉香型多功能香剂，作为苦味、腥臊味的驱逐剂，还能改善口感、延长食品的储存期。但据北京卫监部门认定，包子馅料使用这种香精涉嫌非法添加。《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并载明“食品添加剂”字样。

肉味香精　对神经介质有损伤

香精这种食品添加剂主要是从石化产品和煤焦油中提取的，分酸、醇、酚、酮、醚、酯等类。由于配方及原料不同，香味也不同，有的有毒，有的没毒，不过多数对人体的健康是没好处的。人工合成的肉味香精，会对人体生理生化系统造成一定的伤害，如对神经系统损伤主要表现为注意力不集中、多动、脾气暴躁，还会降低婴儿智商；对造血系统可能会诱发白血病；过量食入香精，对肝脏消化系统也会有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、产妇、小孩的危害则更为明显。

近40年来，各国因滥用食品添加剂，中毒事件层出不穷。色素中的奶牛黄、碱性槐黄，人造甜味剂中的糖精和已经禁用的防腐剂焦碳酸二乙酯等，都是可疑致癌物质。

高峰

胎盘是大补还是“医疗废物”

日前有报道称中国使用死婴制成的“人肉胶囊”(其实并不是以人肉为原料，而是以胎盘为原料做的)，流入韩国市场。

能吃的中药胎盘

胎盘在中医药中有一个药名叫“紫河车”，中医认为它性味甘咸、温，入肺、心、肾经，有补肾益精、益气养血之功。

现代医学研究发现，胎盘含蛋白质、糖、钙、维生素、免疫因子、女性激素、助孕酮、类固醇激素、促性腺激素、促肾上腺皮质激素等，能促进乳腺、子宫、阴道、的发育，对甲状腺也有促进作用，对肺结核、支气管哮喘、贫血等亦有良效。研末口服或灌肠，可预防麻疹或减轻症状，对门静脉性肝硬化腹水及血吸虫性晚期肝硬化腹水也有一定的疗效。用于肾气不足、精血虚亏、阳痿遗精、腰酸耳鸣，或不孕；肺肾两虚、喘息短气；气血不足、消瘦少食、体倦乏力，或产后乳少。

胎盘药用方法

胎盘有很多种吃法。炖胎盘是最普遍的吃法，也可将胎盘和猪肉一起绞做成肉圆、饺子馅等。还有就是将胎盘烘干磨成粉，做成胶囊(所谓的人肉胶囊)吞下去。

别迷信胎盘的营养价值

胎盘性温，阴虚患者不宜食用，有实邪者也不宜食用，否则会火上浇油。

胎盘鲜食时热加工时间要足够长，以有效杀死病原微生物。此外，并不是所有产妇的胎盘都可以供药用或食用的，病妇胎盘、霉烂胎盘、不洁胎盘均不可食用。例如患有血液传染病的孕妇(如乙型肝炎、丙型肝炎、艾滋病)，由于胎盘中有大量血液，其胎盘内会含有相应病原体，消化系统有溃疡或其他伤口者食用此类胎盘后，可致食源性、血源性传染病。

不要过分迷信胎盘的滋补和营养价值，它同一些动物胎盘的成分大同小异。以免疫增强效果为例，尽管胎盘含有丰富的免疫球蛋白，但人服食后，并不能直接被消化道吸收和利用，而是被消化分解为并不具有抗病免疫功效的氨基酸，不能直接增强人体免疫力。

提醒：家庭保存紫河车应置阴凉干燥处，混合一些花椒以防蛀、防霉。