景芝酒业:打造芝麻香型的未来

鲁酒产量雄踞全国前茅，文化底蕴深厚，但长期以来面对“浓香型”一统天下的局面，鲁酒一直身处没有本地个性化的品牌的尴尬。作为鲁酒惟一的创新香型――芝麻香型的崛起，有意激活鲁酒被动局势，亮出“鲁酒”极富个性化的品牌。

据了解，目前，全国白酒总产量400多万千升，芝麻香型白酒占全国总产量的0.36%，而景芝酒业的芝麻香型白酒产量就占全国芝麻香型白酒总量的90%以上。记者从近日召开的“鲁酒新突破：芝麻香型白酒代表――景芝神酿”新闻会上获悉，山东省有意以芝麻香型为突破口，把景芝酒业打造成鲁酒高档白酒的强势品牌和龙头企业，“鲁酒新突破”已经走出了第一步。

新香型的诞生

白酒有11个香型，其中有9个香型是历代传承下来的，而芝麻香型产生于建国后，首先由景芝酒厂提出并不断探索，总结创造出的新香型。芝麻香兼具“浓、清、酱”三种香型特征,又独具风格，自成一体。它既有浓香型的芬芳,也有清香型的幽雅,还有酱香型的细腻,难怪著名酿酒专家高月明在品尝景芝神酿后这样称赞:一杯芝麻香酒在手,是多种香型酒的享受。

景芝作为齐鲁三大古镇之一，浓郁的酒香已飘飘洒洒了4500年。曾有诗云：“三产灵芝真宝地，松下古井见酒泉”，这就是景芝佳泉圣地的生动写照。也许是机缘，上世纪五六十年代，一些人反映景芝白乾有芝麻香味道，景芝酒业科技工作者经过长时间对景芝白乾的理化指标进行化验分析，发现它融合了景芝特有的地质、水质、气候自然条件以及特有的微生物菌种，经高温发酵堆积，才形成了独有的芝麻香风味。

芝麻香型的国家标准

从发现芝麻香型白酒、研究芝麻香型白酒、到芝麻香型白酒的问世，景芝酒业经历了半个多世纪的艰苦探索。1988年10月，由轻工部食品发酵研究所和景芝酒业在武汉联合召开的芝麻香型白酒项目研讨会上，以著名白酒分析专家胡国栋为主的课题组，在对各种香型白酒的数据用微机进行了统计分析后发现，白酒的各种香型大体上可以包括以浓、清、酱为端点的一个三角形之内，芝麻香型处于三角形的中心点上，这一结论得到了与会专家的一致首肯。

时隔近20年后， 2007年7月1日，由景芝酒业为主起草的“芝麻香型白酒”国家标准，被国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合实施。芝麻香型白酒国家标准的制定，意味着所有从事芝麻香型白酒生产、检验和销售的企业都要遵守这一标准规范。

强势品牌战略

2007年，山东省规模以上白酒企业共完成商品酒83.44万千升，同比增长9.22%，产量和经济指标增幅均居全国前列。业内人士指出，鲁酒想要重振雄风，还需大力培育其独特的竞争优势，以加快鲁酒振兴的步伐。2008年4月，山东省政协两次到山东景芝酒业股份公司调研“芝麻香”型白酒问题。政协调研组认为，鲁酒振兴的时机已经成熟，关键就是打造芝麻香型强势品牌。

作为高档白酒中的后起之秀，景芝神酿在品牌知名度不高、市场形势非常严峻的情况下想杀入高档白酒市场，如何创造品牌的差异化、个性化，形成自己独特的竞争优势，是景芝酒业无法回避的问题。芝麻香型位于清、浓、酱三种基本香型的三角形中心，独特的口感，自成一格。目前，芝麻香型白酒储存时间长、制造工艺复杂，产量极少，生产成本相对较高，无疑是景芝酒业形成竞争优势、寻找差异化的一个亮点。

景芝酒业副总经理赵德义介绍说，作为中国白酒芝麻香型代表，景芝酒业正全力推出“景芝神酿”酒，已扩建了5000吨“芝麻香”酿造车间，成为目前全国最大的“芝麻香”酿造基地，以助推鲁酒代表――“芝麻香”的强势发展和辐射全国。同时，山东白酒企业还在积极加快芝麻香型白酒的发酵工艺研究，加强对“芝麻香”的地理标志保护力度。

开疆拓土的条件

随着芝麻香型白酒影响力不断扩大及巨大的潜在市场，诸多其他白酒企业也纷纷加入芝麻香型白酒的阵营，如山东趵突泉、扳倒井，黑龙江龙滨，江苏梅兰春等。虽然鲁酒在品质差异化方面已经迈出了坚实的步伐，尤其是“芝麻香型”白酒的成功拓市，为山东白酒增添了个性化元素。但“芝麻香型”白酒,这个被业内人士广为熟悉的新香型,对广大消费者来说，却仍很陌生。

景芝酒业副总经理赵德义介绍说，芝麻香型白酒要想打开市场，必须具备下列条件：首先要有成熟的生产工艺和稳定的产品质量。“好酒不怕巷子深”虽有偏颇，但“酒好”是开发占领市场的前提，没有良好的产品质量，再高的营销手段也终归会失败。其次要有数量庞大的基酒和深厚的工艺文化积淀，芝麻香型基酒贮存时间要达到3年以上，而且需要多种口味特点和贮存时间更长的原酒进行调味，因此，即使掌握了酿造真谛，三年五载也不可能开发出高质量水平的芝麻香型白酒的。最后是要加大产品宣传力度，让消费者不断认知芝麻香型白酒，这是众多芝麻香型白酒企业的共同责任。

基于此，芝麻香型白酒企业要经历如下的过程，一是内质建设，暨工艺水平和产品质量的提高、完善；二是宣传、认知；三是城市区域认可，进而随着消费水平的进一步提高而推广。