为“绿壳鸡蛋”拓展市场把脉

【前言】为“绿壳鸡蛋”拓展市场把脉由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。(一)营养价值和保健功能优势。绿壳鸡蛋营养丰富,蛋白质含量为12.9%,比普通鸡蛋高8%～20%。能量高,约为6.94兆焦/千克,比白壳或褐壳鸡蛋高9%,比粉壳鸡蛋高20%。维生素高,特别是维生素A、B、E的含量比普通鸡蛋高出5～10倍,微量元素高,特别是碘的含量,每千克大于或等于2毫...

提要通过对江苏一些绿壳鸡蛋生产基地的实地调查,总结出绿壳鸡蛋进行市场拓展的四点优势、三点制约因素,进而提出绿壳鸡蛋拓展市场的相关措施。

关键词:绿壳鸡蛋;优势;市场拓展

中图分类号:F32文献标识码:A

随着人们生活水平的提高,日常食品的安全意识和保健意识越来越强。普通鸡蛋由于胆固醇、生态绿色等原因消费量已趋向稳定甚至下降;山鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋又很容易掺假,制约了市场容量的进一步扩大。而绿壳鸡蛋作为一种新品种的营养性鸡蛋,凭借其独特的营养和保健价值有着广阔的市场前景。然而,自绿壳鸡蛋问世以来,市场拓展情况并不如预期那般顺利。那么,找出制约绿壳鸡蛋市场拓展的制约因素,从而采取相关措施是很有意义的。

一、“绿壳鸡蛋”的优势

(一)营养价值和保健功能优势。绿壳鸡蛋营养丰富,蛋白质含量为12.9%,比普通鸡蛋高8%～20%。能量高,约为6.94兆焦/千克,比白壳或褐壳鸡蛋高9%,比粉壳鸡蛋高20%。维生素高,特别是维生素A、B、E的含量比普通鸡蛋高出5～10倍,微量元素高,特别是碘的含量,每千克大于或等于2毫克,是普通鸡蛋的3倍左右;硒的含量为每千克1.58毫克,是普通鸡蛋的5倍;卵磷脂的含量是普通鸡蛋的5倍。蛋黄比草鸡蛋黄大8%,蛋黄色素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4～5级)。而胆固醇的含量却很低,只有1.98克/千克,比褐壳鸡蛋低2.34克/千克。属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

绿壳鸡蛋又有很好的保健功能,据研究,儿童每天食用一枚绿壳鸡蛋,连用40天测定结果:体重和体高增加,食欲增加,血清中的锌含量升高,伤风感冒次数减少,智力增强,还能改善中老年人血糖、血压和睡眠,对心血管病人有一定的保健功能。

(二)成本收益率优势。以江苏溧阳某绿壳鸡蛋生产基地为例,其成本收益如下:

成本支出:

1、饲料:产蛋期每日每只耗料100克,月耗料3千克,一年共耗料36千克,每千克料价1.6元计,合计为57.6元。

2、其他成本:按饲料成本的40%计算,为57.6×0.4=23.04元。

3、包装:礼品盒每个3元,每个蛋鸡需要2个盒,合计6元。

总支出:57.6+23.04+6=86.64元。

收入:

1、鸡蛋收入:按一只鸡每年产11千克鸡蛋,每千克鸡蛋13元,合计143元。

2、淘汰鸡收入:按每只鸡1千克,每千克20元,共计20元。

总收入:143+20=163元。

盈亏:总收入-总支出=163-86.64=76.36元。

如此高的成本收益率是普通鸡蛋难以望其项背的,高利润率必定会激发农户饲养绿壳蛋鸡的积极性,扩大饲养规模,从而为绿壳鸡蛋开拓市场提供有效的供给量。

(三)运销渠道优势。农产品运销渠道是指由各种旨在促进农产品的实体流转以及实现所有权,使其由生产者向消费者转移的各种营销机构及其相互关系构成的一种有组织的系统。多数情况下,这种转移活动需要各种批发商、零售商、商业批发机构(交易所、经纪人)在内的运销组织的参与。合理的农产品运销渠道可以使农产品经过最合理的环节、花最少的费用,及时从生产领域转移到消费领域,从而促进农产品的市场开拓。

绿壳鸡蛋作为一种差异性畜产品,在运销渠道上拥有较多的选择权。以溧阳某绿壳鸡蛋生产基地为例,其销售运销渠道主要有:生产者―批发商―零售商―消费者、生产者―(土特产)超市―消费者、生产者―酒店―消费者等渠道。并且渠道系统内各运销组织都在不同层面进行不同程度的合作或联合,以利益为纽带各方形成了全面合作关系。总之,绿壳鸡蛋的运销渠道不同于普通鸡蛋的传统垂直渠道。

评价一个产品的运销渠道是否有优势,可以从购销差率方面考察。购销差率=购销差价/收购价格,购销差价=零售价格-收购价格,如果购销差率在一定的水平上,可以提高运销组织的积极性,加快产品的流通,从而扩大市场份额。也就是说,在一定合理的区间内,购销差率越大,越有利于产品的流通,从而开拓市场。以江苏市场为例,购销价差=1.6-1.2=0.4,购销差率=0.4/1.2=1/3;而普通鸡蛋的购销价差=0.35-0.28=0.07,购销差率=0.25。可见,绿壳鸡蛋的购销差率是略大于普通鸡蛋的,并且由于绿壳鸡蛋的运销组织数是小于普通鸡蛋,这样绿壳鸡蛋的各个中间商得到的利益是远大于普通鸡蛋的;而且绿壳鸡蛋的市场风险小,没有产品积压风险,这些都提高了运销组织的积极性,促进流通,从而保证绿壳鸡蛋能够快速有效地进入市场,进行市场拓展。

(四)市场需求优势。普通鸡蛋作为一般性食物,其市场竞争状况近乎于完全竞争市场,市场已近乎饱和,并且随着人们营养知识的普及,由于胆固醇等问题,普通鸡蛋的市场需求甚至会有所萎缩。而绿壳鸡蛋作为一种新品种的营养鸡蛋,市场供给远小于市场需求,市场潜力巨大,并且还可作为我国优质土特产出口国外。据相关专家预测,绿壳鸡蛋的市场在十年内难以饱和,可谓前景一片光明。

二、制约“绿壳鸡蛋”市场拓展的因素

(一)生产规模小,结构不合理,市场定位不清,制约了绿壳鸡蛋的市场发育。市场的发育,需要一定规模的产品。绿壳鸡蛋自问世以来,饲养规模已不断扩大,在全国形成了不少饲养基地、企业、合作社。但是,相对于普通鸡蛋,绿壳鸡蛋的生产规模还是太小,以溧阳为例,绿壳鸡蛋的生产商只有2家,从而制约了市场的供给量,影响了市场拓展的步伐。

产品结构不合理,无法满足人们日趋多样化的市场需求。据调查,大多数绿壳鸡蛋只是经过简单的包装、甚至不做任何包装处理直接销售到市场,并没有经过深层次加工,制约了绿壳鸡蛋市场竞争力的提高。并且对绿壳鸡蛋的市场定位不清,不能有效地把握住目标群体,制约了正常的市场发育。

(二)消费者对“绿壳鸡蛋”缺乏认识,有效需求不足。按照消费者购买行为心理学说,认知只是消费者产生购买行为的基础,只有当消费者较全面感知了某种产品或某种消费确能极大地满足其生理需求和社会需求时,才能产生积极的购买行为。由于绿壳鸡蛋整体宣传不够,消费者对绿壳鸡蛋价值缺乏进一步的感知,未能形成稳定的绿壳鸡蛋消费信念,造成有效需求不足。以南京地区为例,只有20%左右的人听说过绿壳鸡蛋,而了解绿壳鸡蛋营养价值的更是凤毛麟角。同时,绿壳鸡蛋的高价格也影响着消费。由于绿壳蛋鸡品种等原因,饲养成本较高,流通渠道不是很健全,造成了绿壳鸡蛋高价位,一枚绿壳鸡蛋的价格约为普通鸡蛋的3倍,在一定程度上制约了消费者的消费,从而限制了绿壳鸡蛋市场的进一步开拓。

(三)绿壳鸡蛋市场不规范,以次充好,扰乱了市场秩序。在人们追求自然、崇尚绿色的饮食消费理念中,放养鸡所产的蛋才符合人们的绿色消费标准。但放养鸡的饲养成本较大,导致鸡蛋的价格较高。而在现今的绿壳鸡蛋市场中,由于无法有效辨别出放养鸡蛋和笼养鸡蛋,造成了笼养绿壳鸡蛋大量充斥着市场,以次充好,以低价格冲击着市场,扰乱了市场秩序,不仅损害了放养农户的经济利益,也打击了消费者的消费信心,限制了绿壳鸡蛋市场份额的进一步扩大。

三、“绿壳鸡蛋”拓展市场的有效措施

(一)加大宣传教育,激发生产投入力度,营造绿壳鸡蛋的消费潮流。针对消费者的认知不足,应进行多层次的宣传,启动绿壳鸡蛋消费市场,形成绿壳鸡蛋的消费潮流。在宣传层面上,不仅要向普通消费者宣传绿壳鸡蛋的营养价值和保健功能,而且对政府、科研机构、企业进行宣传,使他们了解绿壳鸡蛋巨大的市场潜力,从而加大对绿壳鸡蛋的资源投入力度,形成一套完整的产业体系。还要使政府部门认识到大力发展绿壳鸡蛋养殖业对于提高农户收入、促进农村发展的重要意义。通过对绿壳鸡蛋的整体宣传,激发人们消费的积极性,使越来越多的人认识到绿壳鸡蛋的营养价值,并且使社会相关部门加大对绿壳鸡蛋的生产投入力度,从供给和需求两方面促进绿壳鸡蛋的市场拓展。

(二)扩大生产规模,调整产品结构,明确市场定位。相关政府部门应认识到发展绿壳鸡蛋的积极意义,将其与发展农村经济结合起来,加大对其财政投入和政策扶持力度,从资金和政策上对其提供最大支持。在有条件的地区,应大力发展相关的合作社组织,将农户组织起来,不仅可以扩大饲养规模,形成规模效应,还可以提高农户的抗风险能力,提高农户饲养的积极性和信心。应加大对绿壳鸡蛋的加工力度,促使农户与相关食品加工企业形成长期的合作关系,对绿壳鸡蛋进行深层次加工,以多样化的形式开拓市场。针对不同加工层次的产品,应明确市场定位,采取针对性的营销策略,促进市场的开拓。

(三)规范市场行为,促进市场健康有序发展。各相关部门应加大对鸡蛋市场的检测力度,防止以次充好现象,规范各市场主体的行为,保证相关利益主体的合法权益,促进鸡蛋市场的有序发展。

(四)加大对绿壳鸡蛋流通渠道的研究。找出适合绿壳鸡蛋的流通方式,减少中间流通费用,加快产品流通,扩大市场份额。

(作者单位:南京农业大学经济管理学院)

主要参考文献:

[1]李建,胡浩.为泰兴银杏产业化把脉[J].江苏农村经济,2005.2.

[2]杨泳冰,杨欢,张颖.发展差异性畜产品,增加农户收入[J].农村经济与科技,2010.6.

[3]张志华.我国绿色食品市场发展存在的问题与对策分析[J].农业经济问题,2001.6.