紫气东来话“紫娟”

不知何时紫娟茶被赋予了“紫气东来”的雅号，时觉较感兴趣，上网搜索查看才知：“紫气东来”出自汉代刘向《列仙传》中“老子西游，关令尹喜望见有紫气浮关，而老子果乘青牛而过。”传说老子过函谷关之前，关尹喜见有紫气从东而来，知道将有圣人过关，果然，老子骑着青牛而来，旧时比喻吉祥的征兆。

紫娟茶新秀被赋予了“紫气东来”的雅号我想也和吉祥有关吧，反正应该是吉祥、美好的象征。那让我们来认识认识这个茶中的新秀吧!

紫娟茶的历史：20世纪50年代，云南省茶科所科技人员在南糯山群体茶园中曾发现有芽叶较紫的茶树，但当时并没有特意去引种繁殖。直到1985年春。才专门组织人员前往南糯山寻找，但几经寻觅，却一直没有找到理想的植株。当年5月，云南省茶科所科技人员在曼真所内群体茶园中终于发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。经无性繁殖，于1986年定植了0.135亩，并根据《红楼梦》中林黛玉的贴身丫鬟“紫鹃”及茶树“紫尖”(紫色的芽尖)的特征，以谐音为这种独特的茶树材料取名为“紫娟”。

“紫娟”属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。利用这种茶的鲜叶加工出来的“紫娟”茶干茶色泽为紫黑色，茶汤为淡紫色，香气醇正、味浓。并具有一定的保健功效。研究认为，

“紫娟茶”含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其降压效果显著的主要物质。经过科技人员积极努力的申报。2005年，

“紫娟”茶树获国家林业局植物新品种保护权。

对“紫娟”茶有了些了解，那让我们再来看看这样的茶该如何冲泡，下面我就一一道来：

想要真正品到好“紫娟”茶那就得从茶艺的六要素说起：人、茶、水、器、境、艺乃是冲泡茶所具备的六大要素。

人之美，人是万物之灵，是社会的核心。人是茶艺最根本的要素，同时也是最美的要素。无论我们是品茗者还是冲泡者，都应怀有一颗爱茶的心，这种爱是无限的、发自内心的。

茶之美，好的紫娟茶应该是外形条索紧结匀整，干茶色泽为紫黑色，嗅干茶的香气无烟味、酸味等异味。这样冲泡出来的紫娟茶汤是淡紫色，滋味醇厚，香气特殊。

水之美，唐代陆羽《茶经》云：“其水。用山水上，江水中，井水下。其山水，炼乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾……”现如今在城市问很难寻到陆羽所说的“山水”，在我们生活当中较为常饮用的纯净水也可用来冲泡紫娟茶，由于紫娟茶中的花青素含量较高，使得其在酸碱度不同的水中呈现出不同的汤色，在偏酸的水中呈现出紫红色，在偏碱的水中呈现出紫蓝色。

器之美，古人言“水为茶之母，器为茶之父”，通常我们选用紫砂壶作为冲泡普洱茶的器具。而对于紫娟茶我们选用白瓷壶或白瓷盖碗作为冲泡器具，白瓷品茗杯作为品饮器具。另外，公道壶我们选用玻璃制品，这样更能观赏到她那独特美妙的茶汤。

境之美，“境”作为美学范畴，最早见于唐代诗人王昌龄的《格诗》。他说：“自身于境，视境于心。莹然掌中。然后用思，了然境象，故得形似。”现如今生活中我们也常说：“喝酒喝气氛，品茶品文化。”因此，无论是冲泡还是品茶我们都注重“境”，窗明几净、装修简素、格调高雅、气氛温馨。这样的环境让人有亲切感和舒适感。另外“乐”也起着重要的作用，在我国古代士大夫修身的四课――琴、棋、书、画中，琴为首位，它代表着音乐。荀子在《乐记》中说：“德者，性之端也；乐者，德之华也。”把“乐”上升到“德之华”的高度去认识，足见音乐在古代君子修身养性过程中的重要性。茶艺表演或是茶馆都重视用音乐来营造艺境。通常普洱茶选用古筝、古琴作为背景音乐，能反应出普洱茶历史的沧桑，紫娟茶乃后起之秀，一改往日的古筝古琴，选用纯净、自然又不失古韵的笛子作为她的背景音乐，清新脱俗，自然悠远，浮想联翩……同时插花也很重要。既可衬托品茗环境，又可借以表达茶人的心情，简约的一枝素兰或是小巧的盆景都可以起到画龙点睛的效果。

茶通六艺，琴茶一理。这里我们暂且不论及表演型的紫娟茶艺，更多的是在生活中我们如何冲泡、品饮紫娟茶。

烧水至沸但不能烧成老水，利用刚烧沸的水进行温壶温杯，借以提高壶、杯的温度有利于茶香的散发。投茶入壶。量的多少可根据人数的多少或茶具的大小来定，一般为5～6克。摇茶提香，借鉴乌龙茶的冲泡方法，这里可进行“摇香”，利用温过壶的余温上下摇动壶，此时可揭盖闻香。初润紫娟，利用沸水；中入壶中(不可一点式冲入以免烫伤茶叶)进行润茶，迅速倒出润茶的水。继而又冲入沸水至满壶。精茗蕴香，紫娟茶条索紧细，冲入沸水后稍停3―5分钟，将茶汤倾出，这样能充分地显示其独特的色、香、味。浸泡的时间可以根据个人口味来定，若是要欣赏汤色那浸泡时间可以长些，若是要品其滋味浸泡时间就稍短些。分茶入杯，紫娟茶的茶汤呈淡紫色(不同时期有不同的变化)。赏其汤色，感觉一如在夏日里邂逅荷露，在秋月中偶遇弦月，淡淡的紫香牵引着品茶者的思绪萦绕在风舍风庐之间。细品紫韵，紫娟的香气极其独特，其滋味醇厚。品饮过紫娟茶的人中，有的说紫娟茶带有花蜜香、有股辛辣味、有点海鲜味等等，更多的是说不出那种美妙的感觉。难怪有茶友用“紫气东来”来形容，如此神秘、如此魂牵梦绕。

我们暂且不来讨论紫娟茶的香气属于什么香型，不过，同样的茶通过不同的人、不同的冲泡技法，最后泡出的茶汤和滋味是不一样的，我们品茶时，不同的人，不一样的心情品到的感觉也有别。品饮紫娟茶必须用心灵去感悟、去体会，才能够品到她所带给你的那种版纳高山处，阳光与霸气的气息。古人品茶最重茶的“味外之味”，不同的人。不同的社会地位，不同的文化底蕴，不同的环境和心情，可从茶中品出不同的“味”。就仿佛人生有百味，茶亦有百味，难怪人们常说“茶味人生”。

美丽的彩云之南，高雅的紫娟新秀，就让这“紫气东来”来得更猛烈些吧。