让泥煤味在鼻腔中缭绕

我们生活在威士忌长期演变过程中最令人兴奋的阶段！我觉得这样的一个评述是非常恰到好处的。如果今天可以在酒吧里面看到一个成熟的男士，显然他觉得威士忌配雪茄是一个最时髦的选择。其实时髦或者流行都只是时下一种价值观的折射，那么究竟是什么在迅速改变人们在欢乐时光选择一种酒的态度呢？我的看法是传统。一个价值观处于激烈变化的社会，惟一可以不太变化的就是那些已经看不到的传统，你可以说这是腔调，你也可以说这是一种返祖归宗，或者说是回光返照，哈哈，最后一个评论有些刻薄和恶毒，但是的确是一种潮流如纽约的飓风一样席卷而来，去阻挡则有些自不量力。

看看热播的美剧，无论是描写光荣岁月的《广告狂人》还是单集投入2200万美元的《大西洋帝国》，里面都是英雄好汉或者地痞流氓在痛饮威士忌。但是你从来没有看到威士忌在今天的中国如何蔚然成风，显然是在补充我们错过的那一课，就是中产阶级生活方式的那一课。

谈了那么多关于威士忌如何接上中国地气的感慨，想想哪些是今天这个威士忌长期演变的时代令你感到最兴奋的威士忌呢？你可能会选择格兰杰Glenmorangie，这是在苏格兰卖得最好的威士忌，换言之是苏格兰人最喜欢的威士忌。或者说你喜欢喝麦卡伦The Macallan，中国的消费者永远会记住它的广告：威士忌里面的劳斯莱斯。在一个新钱的国度，永远流行老钱国度流行的物件儿，惟一的区别是这里的消费者更加年轻更加的冲动。或者你喜欢喝格兰菲迪Glenfiddich，这是被誉为世界上销售最好的单一麦芽威士忌。如果你有机会翻开国外的主流男性杂志，里面鹿头的广告到处都是（那是格兰菲迪著名的Logo），一只迷茫的鹿站在街上，你说有什么比鹿迷茫的时候更让你迷茫的吗？也许就是喝上一杯格兰菲迪之后的无限惆怅。或者你喜欢喝上一杯拉弗格Laphroaig，这种无比硬朗带着浓重烟熏味和泥煤味儿的艾雷岛风格的单一麦芽威士忌，它的广告语也是无比迎合中国消费者的口味：查尔斯王子的至爱。想到那个年老而经常忧愁的王储，你是不是会喝多一杯呢？我的答案是波摩BOWOMORE。

这个惟一一个被亚洲酒厂收购的艾雷岛酒厂，它的销量是该集团旗下另外两个品牌欧肯特轩Auchentoshan和威鹿Glen Garioh销量总和的3倍。尽管它和查尔斯王子至爱的拉弗格同处一地，但是它是艾雷岛销售最好的单一麦芽威士忌。收购它的亚洲酒厂是日本的三得利集团，这个在全日本最大的酒商同时还拥有麦卡伦的四分之一股份，同时它也是芝华士在日本的总经销，它推广芝华士18年的方法给我留下了深刻的印象：三得利从南极运来一亿年的冰山，然后将冰山分拆，购买一瓶芝华士18年可以获得一块一亿年前的冰块！在你的杯子里面可以喝到一亿年前的冰块，这应该是一种缘分吧！无论如何，三得利集团在日本的渠道能力被所有的苏格兰厂商一致认可。这也成为它可以完全收购原来的波摩集团的背书。

它的辉煌历史数不胜数：1779年，苏格兰西部Hebridean群岛南部的艾雷岛上的波摩酿酒厂诞生，这可是伊雷斯岛上资历最老，也是苏格兰地区历史最为悠久的酿酒工厂之一。在2003年更历史性地晋身三藩市世界餐饮大赛的“名人堂”，这也是世界上首个及目前惟一获此殊荣的威士忌酿酒厂。以全球最高价拍卖的1850年波摩Mutter，也是波摩现存最古老的威士忌，成交价29,400英镑。1980年8月，英女王伊莉莎白二世探访威士忌酒厂，波摩获此天大的荣幸，并安排劳斯莱斯接送女王。由于波摩一直坚持传统的酿制方式，只会采用来自苏格兰东部的麦芽，以及酒厂旁的Laggan河河水。因为以人手来取麦芽，酿酒工序也达7个之多，故前后需时约一星期才能装入酒桶。波摩厂房有3层楼是专门以传统式平地铺放小麦，再用人手翻动，非常耗时及大量人力，成本也较高。威士忌蒸馏过程需时14小时，并需要蒸馏两次才行。

在今天凡事都以人手打造为荣的时代，这样一杯气吞山河的艾雷岛威士忌，实在是让我们无话可说。