果臻棒的八个月

“你猜我们家现在赚不赚钱？”采访还未正式开始，曹亮先抛出了一个问题。

2014年7月，曹亮和哥哥盘下韩亚服装城楼下的底商，开了一家叫果臻棒的水果店。开业8个月以来，高昂的租金和时而涌现的利好让他的信心左右摇摆，像极了店里忽多忽少的客流。曹亮一边摸索着五道口的秉性，一边调整着店铺的经营，他希望自己的店可以坚持下去。

《创业家》两年前走访五道口时，果臻棒所在的位置是华润万家便利店，后来换成一家三星和苹果手机的专卖店。再后来，曹亮花了30万元转让费盘下了这间店铺，每年的租金是250多万元。

曹亮的家人之前在新发地从事水果批发生意，结识了不少供应商。他坦言，开店之前，自己并没有对商圈和目标客户群做过调查，只是看到五道口缺少一家水果精品店，就打算试一下。

他的运气不错。开业前不久，附近的一家菜市场因为火灾隐患而关停，果臻棒恰好起到了替代作用。店铺开业时正值盛夏，吃过晚饭，贴膜的小伙子和摆地摊的小贩陆续出动，将这条街的气氛烘托地格外浓烈，“整条路上挤满了人”。果臻棒的生意也因此获益，店内结账的顾客经常排起长队。

曹亮还成功拿下了附近的搜狐、有道等四五家互联网公司的水果配送业务，租了专门的操作间切配水果。这项业务每天能给店里带来近万元的收入。

O2O热潮下，果臻棒还选择了与百度外卖合作，虽然订单量不多，但曹亮依然觉得很有必要。“100元起送，也没有明确的距离限制，感觉差不多的就接单。有次甚至送到了西四环附近的一所大学里。” 初来五道口，果臻棒老板曹亮感觉这里的情形和预想的有些不一样。

不过，随着夏天的结束，曹亮开始意识到了一些问题。比如，果臻棒主打的商品是新鲜水果和时令蔬菜，走精品路线，即淘汰破损和不新鲜的水果和蔬菜，以质量取胜。然而，这样的定位意味着店铺的目标对象是写字楼职员、高校留学生，以及收入水平较高的居民，这些人平时不怎么下厨，对时蔬的需求很小。而那些掌管家庭三餐、精打细算的主妇们会选择去价格更划算的菜市场或超市买菜。

去年11月，果臻棒决定撤掉蔬菜，腾出的空间换上了一批进口食品。

转眼间到了农历年底，这本是水果销量最火的时节，果臻棒的店里却突然冷清了下来。原来，五道口附近的学生和职员先后放假，以外地人为主的住户也回乡过年，而他们都是果臻棒的主力客群。“流动人口的比例比较大，超过50%的顾客都是陌生人，跟社区店比不了。第一年我们不了解情况，结果到年底的时候就没人了。”

春节前后客流的减少还不是让曹亮最揪心的。相比之下，五道口的消费能力并没有想象中的高，这才是他最大的顾虑。“如果说学生没有收入情有可原，但是上班的白领消费水平也不高。”曹亮说，上班族的客单价不会太高，一次买几个水果，够当天吃就行。

营业8个多月，五道口的很多地方曹亮还没有逛过。不在店里的时候，他喜欢四处去北京城的其他水果店里转转，“说白了就是学习”。他很羡慕在望京和双井开店的一家水果连锁品牌，选址都是高级白领扎堆的地段，他们更注重享受，“不像这边的人，只考虑能吃就行了”。

目前，果臻棒刚刚盈亏平衡。曹亮正在计划开更多的店，因为“规模大了，成本会降下去”。他很清楚，这条街上有些店开半年就撑不下去了，可是他坚信自己的店可以坚持下来。“所有的店都是养起来的，你做得好，知名度自然能出来，接下来就容易推广了。”