时间：2022-10-14 01:57:49
A.
大约是因为，出生在深秋的缘故。一直毫无疑问地觉得，秋天是一年中最好的时节。
碧云天，黄地叶，秋风紧，北燕南翔，晓来谁染霜林降。
皆在笔下化作一帧帧绚丽粲然的油彩。
该是怎样的去肆意挥霍，这短短数日，便时不我待稍纵即逝的霎那金秋？
若你如我一般荤素不忌海纳百川，那不如共赴一场无关风月，只爱寿喜烧的吃情盛宴。
B.
寿喜烧于我，是冗长秋冬里不可忽视的一枚恩物。在日文中，它被称作 （Sukiyaki），Sukiyaki中的“Suki”，指的是农家所使用的锄头。相传它最初的诞生，是缘由农民在起早贪黑务农结束后，将锄头的底部生生拆下，利用锄头的凹槽处与金属材质的火花迸溅，把肉类放在其间加热食用，所以它亦有曾用名唤作――“锄烧”。
早在江户时代的“锄烧”，是以雁、鸭、鹿、野禽兽为主要食材的农家料理。而它真正开始走进大众视野是在十九世纪的下半叶，万物复苏的明治时代之后。关西才正式出现了使用牛肉为主要食材的锄烧调理法，明治二年，神户市崛起了第一家主打牛肉寿喜烧的“月下亭”。
是颠沛流离又几经波折，区区关西到关东的短短距离，竟是直至大正12年关东大地震后，寿喜烧才真正闯入关东。同时一并传入的，是将牛肉蘸生蛋汁的吃法。
但凭辗转演绎，关东的吃法是演进成了先将调味料调制成为寿喜汁食用，而关西式寿喜烧的命门则是将调味料直接下锅烹饪，这也是时至今日关西风寿喜烧与关东风寿喜烧的最大差异点。
C.
在日本料理界中，寿喜烧是品尝顶级牛肉的代表性烹调，所以在一般的日式家庭中，每逢欢聚或是庆祝时刻必定会出现它的身影，亦不乏在日剧或是动漫中发现此料理的出没。
而它与我们印象之中的锅物最大的异同便是，寿喜烧是隔着金属浅锅加热，以酱油高汤及数种食材熬制为汤底，煮到最后会比较咸口，所以汤通常是不喝的。因此，寿喜烧被日本人称为“没有汤的火锅”。
我想，大抵每一个女孩子都这样默默幻想过，同自己心爱的那个他，一同逛那俗世中的菜市场，挽着一枚不大不小的藤编菜篮。牵着彼此的手，小心翼翼地绕过地下的圈圈水渍，他的嘴角边有你最熟悉的微笑弧度。你弯下腰，在摊前精心择选鲜嫩的时蔬，回眸转身，与他轻声讨论着晚餐时的食谱，一抬头，他的眼中柔情蜜意，是对你的宠溺满满。
那，不得不说寿喜烧正是一道适合伴侣之间一同完成的爱之料理。虽说它在日本菜中的地位有着不可或缺的渊源历史，却也随着时间的变迁，内容上有了许多改进，不论在汤底、用料上面都比以往来得更加细致讲究，是日式家庭中日常喜爱的一式快手锅物。
D.
尤曾记忆，某一集的世界奇妙物语中，讲到了理想中的寿喜烧，里面也细心地贴出了具体的做法，看了之后就有那种忍不住想要动手尝试一把的欲望。于是，在那之后，寿喜烧也就成了今天的我所掌握的为数不多的拿手菜之一。
既然是高级牛肉料理，那么我们要准备的首先是上等的安格斯牛肉。这是世界上公认的最具有高品质肉的牛种之一，含有多量细致均匀分布的大理石油花，口感更是细嫩而，可从特供酒店食材的专门店中觅得。其余食材在超市中均可购得，分别是：
一、春菊、大白菜各自洗净，择成适当大小。葱切段，菇类冲洗择好，香菇开花，切十字花的生香菇注意刀口是V字形，真切个十字下锅时是不会自己绽开花的。
二、药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化备用。老豆腐斜片，开锅小小翻面煎一下即可。
三、家庭式寿喜烧可以以电热锅为介质，开热烧锅，放入黄油两小块融化，葱段丢进冒泡的黄油里爆香，然后洋葱切丝，投入炒香。
四、待洋葱滋滋软绵变色后，加入事先解冻好的安格斯牛肉，加入些许白糖，快速翻炒出汤底，适时倒入调料汁水与一些清酒。酱汁调和是日本酱油、味淋、砂糖，比例为2：1：1，也就是两勺酱油一勺味淋一勺砂糖。
五、各种备料先后放入，沸煮，糊锅前赶紧加少量水稀释，最后下的是春菊，盖上锅子，等待神圣的三分钟便可开吃。
六、蘸酱料为生蛋汁，不必担心生蛋会有腥味，可以选取有机鸡蛋。生蛋汁，在寿喜烧的食用中是画龙点睛的一笔，不但不会加重味道，反而可以降低温度让牛肉口感更加滑嫩可口。
E.
第一次尝试做Sukiyaki就可以成功，确实是意料之外的事儿，也没有料想到这些简单的食材与调料搭配适当的火候会是如此韵味。也许你是无法想象，一个对食物有着千百分挑剔的人，却也是第一次自个儿下厨的人，是带着怎样不安的笨拙感。
至今也还记忆犹新，那一个寒风呼啸冬日，小厨房窗边外，枝叶微微颤动，时光的流动仿佛静止在锅底黄油滋滋喷香微妙片刻间，傍晚上的阳光倏然由明转暗，心底的忐忑才慢吞吞地浮现出来，“那，第一次尝试，失败了可要怎么办好呢”？
忽而感受，三分钟的等待有些煎熬却又携带几分神圣，直至第一匙汤下肚，整颗心才被煨平。一锅热腾腾的寿喜烧摆上餐桌，连整个房间也连带着一点点地暖和起来。再喂给自己一勺香菇与老豆腐，经由浸煮而吸收了牛油的芬芳，变得华丽丽的鲜嫩，在舌尖点点滴滴蔓延开来。甜咸兼备的重口味寿喜汤汁中，捞起一片纹理匀致的上等牛肉，蘸上吃寿喜烧中一定不能忘记的生鸡蛋，上好的鸡蛋打入浅口白瓷碗中，将薄薄的肉片包裹起生蛋液，一口放入嘴中，丝毫没有蛋腥味干扰，清甜嫩滑的口感油然而生！
当然，据说鸡蛋打到“九又二分之一”的程度为最佳赏味，蘸蛋液的吃法也不是空穴来风，而是有降温一说，尤其是对怕烫口的食客来说，可是一个福音。除此之外，不妨试试在蛋液中加点酱油与唐辛子，同样是美味又地道的吃法。
又是一年秋冬踏雪纷飞，跌宕起伏的人生不需要太多辩白。本是一场意外，纵横交错的际遇遍布在生活每一个角落。
抓不住，擦肩而过，放不下，过眼云烟。
岁月众生，柴米油盐酱醋茶，吃你想吃的食物，爱你想爱的人，便是唯有美食与爱不可辜负的最佳诠释。