淑女如笋 第5期

闲时翻看唐宋诗词，无意中看到南唐后主李煜的《捣练子令》词中有这样一句：“斜托香腮春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”禁不住有些好笑。在古人都习惯性地将美女的手指比做“削葱根”、“柔荑”等纤细柔嫩的植物时，李煜却使用了一个字――“笋”，真是有一点另类了。

后来，再看其他的古籍作品，竟然发现以笋来喻淑女的词句不胜枚举。比如白居易的“十指纤若笋，双鬟墨如鸦”，杜牧的“钿尺裁量减四分，纤纤玉笋裹轻云”，元代的曾瑞《哨遍・思乡》套曲中也有“樱唇月下品玉箫，春笋花前按银筝”之句，清代弹词《再生缘》中也浅斟低唱着：“春笋半舒长彩袖，秋波微盼小王亲。” 甚至，连形容女子的年龄也用到了“笋”――笄年及笋。

细想之下，不禁释然。其实，笋之于淑女，是非常相似的。

笋的外表质朴粗糙，不值一观，而内里却白皙纤丽，大有“内秀”之意。可见看笋不能只看表面，判断一个女子是不是淑女，也不能单凭相貌来决定。

笋的性格沉静，不论是风和日丽，还是暴雨倾盆，它都毫不在意。淑女亦应是此：宠辱不惊，去留无意，有一份闲看庭前花开花落的优雅，也有一份漫随天外云卷云舒的气度。

笋永远记着自己要“向上”。它们从不因为生得柔弱而自暴自弃，也从不因为受到种种阻碍就停滞不前。它们努力地向上生长，直到长成一棵翠绿而修长的竹。

笋貌不惊人，内涵却非常丰富。它不仅含有人体所需要的膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸，维生素C和E，还能够为人体提供钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾等微量元素，营养丰富，脂肪和碳水化合物却不多，是纯天然的减肥食品，甚至还有学者认为，常食笋可以使人长寿！

可以貌不惊人，却不能肤浅空虚；可以纤细柔弱，却不能胆小懦弱。这就是一个淑女最基本的内涵。

非常简单的竹笋炒腊肉

原料：腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗。

调料：姜、料酒、盐适量。

做法：

1.将腊肉、竹笋汆水切片，准备好姜、蒜；

2.起油锅，爆香姜和蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；

3.加料酒、适量的盐调味。

营养美味的西湖牛肉羹

原料：牛肉一小块, 香菇2~3个，香菜一小把，鸡蛋一个。

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉。

做法：

1.牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎，香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。

2.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。

3.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

4.撒入香菜即可。

爱尚厨房小贴士

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4.近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

营养链接：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。但患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病者不宜多吃。■

(责编 冰蓝）