“龙江制造”用品质与消费者对话

4月22日，2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会在黑龙江哈尔滨隆重开幕。省长陆昊，全国政协委员、中国检验检疫学会会长魏传忠，黑龙江省副省长吕维峰等中方领导，以及新西兰初级产业部部长内森・盖伊，荷兰弗里斯兰省副省长格拉斯・葛尤斯特纳，法国农业食品及林业部食品安全总局副局长、首席兽医官洛伊克・埃文等外国政府官员出席了开幕式。开幕式由黑龙江省副省长孙尧主持。本届乳业大会吸引了来自中国、美国、新西兰、加拿大、法国、德国、意大利、英国、荷兰、爱尔兰等36国家和地区的知名乳企代表来参展交流。

作为中国奶业行业最重要的年度盛会之一，本届“中国国际奶业展览会”展出面积25000平方米，来自20个国家和地区的310家参展企业，为参会观众和代表展示世界领先的技术与产品，展品涵盖奶牛养殖、牧场设施、加工和包装、配料、奶制品等整个奶业产业链的各个环节。本次展览中20多个海外展团及企业、中国乳业行业品牌企业，以及中国乳业产业技术创新战略联盟加工技术成果展区、中国农垦乳业联盟联合展区、乳制品加工技术成果展示区、中国供应商联盟展区、中国自有牧场鲜奶吧联盟展区等专区，从各个角度展示了国内外乳业的风采。

亮点：巴氏奶风采闪耀展览会

从论坛活动到展览现场，从乳企老总到专家学者，笔者多次听到一个热词――巴氏奶。本届展览会上，参展的乳企都带来了最新的主打产品，其中口感良好、包装新颖的巴氏奶是一大亮点，每一个巴氏奶品牌的展台前都围满了品尝、咨询的参观者。

所谓巴氏奶，是以鲜牛奶为原料，利用巴氏杀菌法，即用72～75度的温度加热鲜牛奶15～20秒，杀灭有害微生物。其特点是能最大限度的保持牛奶的营养含量和良好口感。其保质期很短，一般为3～7天。据了解，巴氏奶对生产条件要求苛刻，从挤奶到消费者需24小时完成，还需全程冷链运输保存，因此不适于长途运输。这意味着它更适于本土化生产，这也就为区域性乳企迎来了发展良机。光明乳业、三元乳业、现代牧业集团都将目标锁定了巴氏奶。

在家门口举办奶业大会，我省骨干乳企完达山乳业自然不能错过机会。正在展馆忙碌的完达山乳业日配鲜奶事业部总经理吕鲜平告诉笔者，这次完达山乳业展台的“主角”是一款他们最新研制生产的巴氏奶，现场热烈的反响令他们对巴氏奶的市场前景信心十足。今年完达山乳业将重点实施巴氏奶战略，力争3年使订户达到30万，5年内占有哈尔滨市10%的市场。

我省另一家老牌乳企红星乳业也视巴氏奶为朝阳产业，其液奶事业部经理赵元亮告诉笔者，展会第二天，他们带来的巴氏奶就被品尝和抢购一空。近两年，红星乳业在其大本营牡丹江市周边开拓市场，目前已有3万多订户。未来3～5年，他们要力争达到8页订户。

虽然乳业经济正日益国际化，而乳制品的市场方向则是本地化。一个可喜的现象是，最近一年我省乳企也紧抓良机，蓄势待发。一些巴氏奶开始在哈尔滨、牡丹江、大庆等地的市场上崭露头角。吕鲜平介绍说，为发展巴氏奶，完达山乳业今年改造了工厂，更新了设备，而且将最好的牧场作为生产巴氏奶的奶源。还专门为奶站配备了冰柜，新购进100多辆保温三轮车配发给送奶员，以保证全程冷链配送。

在本土市场争夺战中，以营养、新鲜为基因的巴氏奶正在成为国内乳企的制胜希望。巴氏奶正被业界视为朝阳产业，如果说巴氏奶承载着民族乳业的新希望，也并不为过。

论坛：国内骨干乳企老总齐聚论剑

22日，2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会正式开幕第一天，国内数家骨干乳企老总齐聚大会，论剑国际乳业合作与融合高峰论坛。会上黑龙江飞鹤乳业、完达山乳业、惠氏营养品、黑龙江省红星集团等嘉宾代表分别进行了演讲，乳企老总们围绕乳业发展迈向国际化这一核心问题，交流探讨了中国乳业面临的新问题、发展的新图景，形成民族乳业砥砺前行的共识。

乳企老总们在论坛发言时表示，在全球一体化背景下的中国乳业供给侧改革下，乳业供给侧改革需从供给端优化产业链，通过理念创新、结构优化、资源整合等生产满足消费者深度需求的产品。

要全面提升中国奶业产业化的各个环节健康发展必须同国际合作，走国际化的发展道路。要根据资源和地域的优势选择适合各地区奶业发展的乳品加工产品，引进国外先进技术、设备、人才，全面提升企业的技术和管理水平，此外一定要和国际先进的奶牛饲养管理企业和院所合作，改变有些较为落后的奶牛饲养理念和习惯，学习运用国外的先进经验，为乳品加工提供质量好、成本低的好原料。同时政府也应鼓励奶业产业链各环节实现突破创新。

完达山乳业集团董事长王景海说，为使中国乳制品企业能够稳定可持续发展，建议在适应国际竞争的同时，依托现有的资源优势、产业优势、技术优势，推进畜牧业健康发展，在黑龙江省建设国家绿色乳制品产业基地示范区，保障国家乳制品供应，引领中国乳业健康发展。他倡议，在我省建设绿色乳品产业基地，打造产品质量安全可追溯的绿色乳制品产业链体系，建设现代化牧场，减少对国外奶源的依赖。进而重塑民族乳业形象，提升民族自信，增强我国奶业竞争力。

面对媒体采访时，王景海感慨地说到“这是一次全球奶业的盛会，给了我们一次与国内外同行企业相互学习的机会，我们要在学习中提高自身素质，努力推进供给侧改革；在这次盛会中，众多国际奶品企业表达了愿意参与我们民族乳业发展的强烈愿望，我们民族乳业更要勇于担当，逐步做大做强。”

对于未来的发展规划，王景海介绍，在完达山未来的发展规划中，一是要把企业的股权制度改革做到更加国际化和市场化，引进战略投资者，扩大经营规模；二是要加大对婴幼儿奶粉的重视力度，完达山是用鲜奶做婴幼儿奶粉的企业，未来将会突出这个特色和优势，把婴幼儿奶粉全部用鲜奶来制作，让中国的婴幼儿奶粉在世界上成为品位最高的奶粉；三是完善完达山的品类结构，通过产品结构调整，既要满足中低层广大消费者的需求，更要满足一些新的消费者对供给的要求。

该乳业的“0添加酸牛奶”也很受欢迎。在22日晚上举行的“完达山之夜――黑龙江乳业招商引资对接会”席间，来自省农委的工作人员李女士一边一口接一口地喝着酸奶一边研究瓶子背后的配料表，她看到：“采用保加利亚的乳杆菌，嗜热链球菌，在鲜牛奶中自然发酵5、6个小时生成酸奶。不添加防腐剂，增稠剂和食用香料……”当笔者询问口感如何时，李女士大方的表示，这款酸牛奶风味很浓又爽口，口感很好，而且零添加，喝着也放心。

延展：中国乳制品消费市场的现状

业界的数据表明，目前中国人均乳制品消费量仅为亚洲国家平均水平的1/2、世界平均水平的1/3、发达国家平均水平的1/8。中国已经进入人均GDP8000美元的发展阶段，健康性消费支出明显增加，有调查显示超过50%的消费者更加偏爱健康和营养食品。二是出现了明显的高品质需求。国际重要咨询公司的大样本调查显示，中国消费者需求正在从大众产品向高端产品升级，50%的受访消费者表示追求最优质的产品，而牛奶排在消费意愿升级产品的第3位。三是随着消费者对乳制品品质诉求不断增加、对乳制品知识和产品信息的掌握日益丰富，乳制品的消费方式和消费产品将出现新的变化。有统计表明，巴氏奶去年增速超过了20%，常温酸奶、奶酪等产品也呈现出很好的成长性。四是中国乳制品市场繁荣的根本还在于鲜奶的品质，生鲜乳的品质仍将决定整体产业链的水准和信用。这就是黑龙江省愿意借助“黄金奶牛养殖带”的良好自然条件，大力建设高水平奶牛牧场的基本考虑。近年来，黑龙江省不断探索标准化规模集中饲养模式，奶牛单产和体细胞、菌落数等重要指标水平明显高于传统散养方式，不少牧场已经达到欧盟标准，我省还将学习借鉴发达国家的先进经验，加强与各方面的合作与交流，不断提升奶牛养殖水平，探索维护奶农利益和消费者知情权的有效机制，为中国畜牧业发展做出应有的贡献，为中国消费者提供更高品质的鲜奶及乳制品。