孟买“省略号”餐厅

项目地址　孟买

项目面积　4，300m2

主要材料　皮革、实木、铜

竣工日期　2012.5

设计单位　Schoos设计公司

当设计师Thomas　Schoos首次应邀对孟买的“省略号”餐厅进行重新设计时，他被“省略号”餐厅所在地一栋始建于19世纪的大楼美丽景观所深深吸引。从小在德国长大的Schoos很早就迷恋上了这种维多利亚时代的古典建筑。对于此次设计，他试图将当代设计风格和情感丰富、格调浪漫的古典风格进行完美融合，从而营造一种历史感与现代感相互交融的用餐氛围。

设计师从中设想了一处随意但优雅的现代风格的用餐空间，并巧妙承接其原有的历史元素，以一种别出心裁的方式将这栋楼的纯正古典风格表现出来。在设计过程中，Schoos并没有尝试着去盲目仿照或沿袭古典元素，而是将此大楼原有的表皮元素全部祛除，取而代之以纯正的殖民时代建筑风格。如厚厚的砖墙和精美的波浪形灰泥材质天花板被全部清扫干净并涂以白漆，在向顾客展现原建筑坚固材质的同时，更大胆、直观其历经150年风雨之后的真实磨损面貌。刚刚被清洗干净并刷白的墙面就如同中性色调的帆布，充当着各种精美陈设的背景，而生铁铸造的横梁和立柱表面层层剥落，露出饱经风霜后的自然纹理。

此餐厅是一种以独特方式划分的三层架构空间，分别是一个与街面平齐的中层楼、一个楼上用餐空间和一个与楼下仅数步之遥、下凹的休息室或客厅。餐厅的沿街面采用大型玻璃窗，内部三层空间光彩外溢的同时，也向过往行人展示了玻璃窗内19世纪石头庭院的独特风景。

餐厅内部的家具和装饰均由Schoos为其量身设计，处处尽显精细，颇具现代风格。所有这些设施线条高雅整洁，带有一种局促的现代感，轮廓呈现分明、彰显个性，整个空间充满了当代家居的气息。餐厅内部几乎所有面料和皮革装饰都以灰色和浅灰褐色调为主，地面则搭配灰色硬木地板。餐桌选用约6厘米厚、经石墨灰着色的厚木板，其木质纹理若隐若现，看似简单实则极其考究。此外，设计师还注重为群体顾客打造一个温暖舒适的小型聚会空间，包括诸如楼上的私人包间，或位于楼下休息室内的低矮转角沙发、皮革椅、鸡尾酒桌以及其它为了与这种别样的现代风格形成鲜明对照，Schoos还特意引进了各种各样的艺术装饰和来自上个世纪众多艺术风格和不同时期的绘画作品。例如，数盏大型现代照明灯具悬吊于天花板之下，每一盏大型照明灯由多盏大小不一的灯泡组合而成，造成强烈的视觉冲击效果，为这个空间营造了一种温情氛围。楼上餐厅里，一条长长的公用餐桌表面镶嵌了各种各样、形状色彩对比鲜明的复古砖，给顾客带来些许怀旧与当代风格并存的感觉。中层楼的吧台表面装饰以整片的光滑石板，吧台照明则选用彩色玻璃瓶从吧台下方照明，营造了一种戏剧性效果。

然而这一设计最具戏剧性特色的当属古典欧美风格的绘画作品的充分运用。这些绘画作品风格多样，从现实主义到印象主义再到现代主义直至流行艺术等，依次排列，贴满餐厅内部从地板到天花板的所有墙面。古典建筑、优雅的现代典雅风和折中主义的艺术品的有序布置打造了一处舒适宜人、精美诱人的用餐空间。这种效果不禁让人们想起19世纪的一位艺术家位于伦敦或巴黎的工作室，这间工作室正是因其创意性地运用混合元素，不受现代简约风的束缚而闻名。正是通过将这种放荡不羁的视觉表现手法与现代风格相融合，引导我们以一种现代审美观来重新审视历史。为了实现风格的多样化，Schoos还加入了他本人以非洲部落文化为主题而创作的两幅原创抽象派画作。为了使这些绘画作品成为餐厅内部结构永久融为一体，他沿用了这些绘画作品的帆布装饰风格，并挂于相邻墙面。如此一来，这些精美的艺术元素就成了餐厅不可分割的一部分。

美味的食物终究才是餐厅的根本。这家餐厅中部有一张专门用于大厨掌勺的案台，在这里，顾客可以一边观赏食物的烹饪过程，一边与大厨进行交流互动。这种亲切友好的氛围配以折中主义色彩的家饰，顾客在用餐时，宛如在享用一处私人家庭用餐。“省略号”餐厅独特设计和美味佳肴一起为顾客打造了独一无二的个性化用餐体验，顾客在这里享用各种美味佳肴的同时也能得到千变万化、风格独特的视觉享受。