梦里寻她千百度

【摘要】白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 牛奶巧克力 牛奶巧克...

巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力有很多种类，依成分大约可分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。

黑巧克力

黑巧克力或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，可可脂含量较高，微苦，一般指纯可可脂含量高于50％，或乳质含量少于12％的巧克力。

黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。

白巧克力

白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

牛奶巧克力

牛奶巧克力是世界上消费量最大的一类巧克力产品。由可可制品、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成，至少含10％的可可浆，12％的乳质。

好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微

单源巧克力

完全没有牛奶及其他成分。可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“single origin”。

蛋白巧克力

蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，可为各类消费者带来更多的益处。

其他种类

除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心巧克力(Solid chocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲等，混有其他成分的实心巧克力是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。

全球知名巧克力名录

一、瑞士

世界最棒的巧克力当然得说瑞士：Lindt、吉利莲、瑞士莲巧克力，被公认为世界巧克力中的极品!

Lindt生产出了世界首块人口即能溶化的巧克力。绝对是巧克力中的“教父”级人物。

二、比利时

在众多的比利时巧克力品牌中，最有名气的要数高迪瓦牌(Godiva)巧克力，自1968年起，Godiva更成为比利时皇室御用的巧克力品牌，不愧是最贵气的巧克力。

三、法国

有79年历史的Valrhona巧克力在法国是家喻户晓的名牌，其纯正的味道备受各界追捧，捧场客包括大明星茱丽亚·罗伯兹和罗伯特，德尼罗，甚至还有前任美国总统小布什，谓最具有“星味”的巧克力。

四、瑞典

Marabou巧克力，样子不是很精致，但口感不错，而且可可味浓郁。

五、意大利

费列罗Ferrero，这个大家都很熟悉，裹满巧克力碎果仁，薄薄的威化，浓郁的软巧克力和榛子，带来多重口感的享受，细腻柔滑口感充满了意大利风情。

六、奥地利

莫扎特(mozart)巧克力，纯手工制造，放在室温下极易溶化，滋味甜美，浓香馥郁品质好。价格同样不菲，普通OL比较难接受。

七、美国

DOVE(德芙)，不多说，地球人都知道。