辅食的能量密度与营养密度

给宝宝提供辅食,年轻父母一定要掌握两个重要概念:高能量密度和高营养密度。

高能量密度

宝宝的食物必须是高能量密度的,因为婴幼儿的胃容量小,需要能量相对较高,又正处于快速生长发育阶段,所以必须保证他们获得充足的热量。

不同辅食的能量密度是不同的。

母乳与配方奶的能量密度大致相当,均为0.7千卡/克,白粥只有0.5千卡/克。因此,不能用白粥来替代一顿奶。菜水、米汤等食物的能量密度也很低。

含铁米粉中含碳水化合物较多,可以提供较少的能量,若与蛋黄、鱼肉或胡萝卜泥混合起来吃,既增加了能量,也增加了营养。

植物油,如大豆油、玉米油、花生油等,都是高能量密度的食物,它提供的能量是相同重量的碳水化合物及蛋白质的2倍。而且,植物油中所含的多不饱和脂肪酸,其中N3系列的亚麻酸可以转化为脑黄金(DHA),有利于促进大脑发育及保护视力。将熬熟的植物油加入宝宝的辅食如粥或面条中,可有效提高辅食的能量密度。

Tips

有些食物能量较高,但营养密度很低,如白糖,因此也称之为“空营养素物质”。白粥加糖,虽能量高,但营养密度低,常吃可导致营养不良。

高营养密度

婴幼儿应吃高营养密度的食物,以满足他们对40多种必需营养素的需求。

不同食物的营养密度不同

营养素在不同的食物中含量是不同的,也就是说不同食物的营养密度不同,如胡萝卜含较多的维生素A原,西兰花含较多的维生素C,肝脏含较多的铁、锌和B族维生素。而根据营养性食品组来看其主要提供的营养素――

配方奶是母乳化奶粉,它进行了5方面改造:将乳清蛋白替换大部分的酪蛋白;将植物油替换动物油脂;添加了乳糖;添加了维生素与矿物质;添加了特殊营养物质,如抗体、叶黄素、DHA、有益菌等。因此有条件的话,配方奶宝宝可喝到2岁。

宝宝的辅食结构要合理

宝宝到7、8个月时,每天正餐的辅食必须是复杂的混合食物,如高质量的菜粥或烂面条,加上每天的奶、水果,就组成了平衡膳食5个营养性食品组的基本结构。在操作上一定要注意食物的多样化,以满足宝宝对各种营养素的需求。同时,还要按比例提供各营养性食品组的食品,才能使营养素之间的摄入平衡。

你不可不知的3个影响因素

有些因素会影响到辅食的能量密度和营养密度,你不可不知哦。

1.食物稠度

随着宝宝长大,应逐渐增加食物的稠度:4~6个月开始能够吃泥状、糊状和半固体的食物8个月,多数宝宝能吃手指食物了12个月,多数宝宝能够吃与其他家庭成员一样食物结构的食品。

辅食稠度的高低与其含水量有关,从薄粥厚粥烂饭软饭,从蔬菜水蔬菜泥蔬菜,从果汁果泥,含水量都是逐步降低。

2.每日进餐次数

随着宝宝长大,摄取辅食的次数应增加,宝宝1岁左右应建立起一日三餐三点的饮食模式:即早餐、早点、午餐、午点和晚餐,再加上临睡前的奶。

3.辅食的种类

宝宝每日正餐与点心的质和量直接影响到能量与营养密度,你要为宝宝提供多种有营养的食物――

肉类、禽类、鱼类或蛋类每天要吃,或尽可能经常吃。注意,吃鱼或虾时,由于含脂量低,应增加植物油量,吃猪肉时则反之。

每天要吃富含各类维生素和矿物质的蔬菜与水果。

粮食类,如米和面,必不可少,要充足供应。

宝宝断母乳后仍要每天喝奶,不能用豆浆代替。

含特殊营养素的食物,如动物肝、海带、紫菜等,要经常给宝宝吃。

要限量给宝宝喝果汁。

超重宝宝要减少吃高能量的食物,如油脂与糖。

营养价值低的饮料,如茶、咖啡和含糖饮料,不给宝宝提供。