疯狂的面包

一家成立仅一年多的面包店，在台北迅速蹿红、不仅天天大排长龙，还成为了明星商贾热捧的对象，小小的面包凭什么让众人为之疯狂？

一位台湾网友在自己的博客上是这样介绍这家面包店的：

胖达人手感烘焙，一家口感香气兼具的天然酵母面包..难买到爆，难订到炸..店家有各类面包大略的出炉时间，不过因为太畅销了，基本上每种面包躺在上面不会超过半小时。所以每天晚上五点多最后一批面包出炉以后，各分店应该就是几乎买不到面包了。

这家面包店，从台北南京东路始创，在不到两年时间，陆续开了六家分店，而且家家分店都热卖爆满。据业内人士透露，胖达人手感烘焙（以下简称“胖达人”）的创始店，注册资本不过28万人民币，而每日平均营业额就高达3.2万人民币，是一般便利商店的三倍，以一个面包均价17元来计算，等于一天卖出近2000个面包，年营收高达1100多万人民币，按行业15%的利润来算，这家店一年即可净赚170万，等于两个月就能赚回一家面包店。一家小小的面包店，竟能创造高达6倍的年回报率，不可谓不疯狂。

胖达人让世人为之疯狂的无外乎四点：

一、 要想卖得好，产品必须好

一家面包店如果面包不好吃，再大的噱头也无法长久吸引客户。胖达人的面包标榜纯天然酵母菌制作，走“日式欧包”风格，主打少油少盐，用料健康以口味取胜。考虑到对东方人的口味而言，纯正欧式面包就比较粗硬、口味也比较平淡，所以胖达人结合日式面包常用的天然酵母技术，让面体变得柔软，契合了台湾人偏好的软Q的口感。虽然强调用料少油、少盐，却从不打健康牌，而是主攻口味，以扭转“健康”多半“不好吃”的刻板印象。

在胖达人初创之时，店主还会亲自向消费者示范，用手指捏自家的面包手指不会沾油，以强调胖达人的面包吃了不会肥，因为没有油。

少油少盐、健康又好吃，这样的面包，消费者又怎能拒绝？

二、 不吃不知道，一吃忘不了

新开的店怎样才能让消费者知道，自家的面包真的好吃？很简单，提供免费试吃。这一招，很多商家都很熟悉，但未必会像胖达人一样做得这么彻底。

一般来说，商家提供试吃的面包都巴不得切割得越小越好，但胖达人提供的免费试吃面包都切得很大块，并且顾客可以尽情地试吃。为什么这样做？因为胖达人发现，大部分的顾客总是会一边吃一边点头再顺带把面包一个接一个地夹进自己的餐盘里，就这样，这种“尽情试吃，喜欢再买”的超值感觉，不仅让顾客无形中提高了单次购买金额，还为顾客留下了“店家大方、面包好吃”的良好口碑。有便宜肯定要让身边的人知道，于是，尝到甜头的客人不断地向身边的人奔走相告，越来越多的人抱着免费试吃的占便宜心态过来，最后却是一吃便买。这一招不仅带动了人气，又进一步创造了销售业绩。

三、 限时限量，下次请早

胖达人一共有62款面包，但胖达人的面包却不像传统面包店一样，每款面包从早卖到晚，而是每日每种只出炉一次，并且分批按固定时间表出炉，如果你想要购买的面包出炉时间是十点，你十点四十分赶过来没有买到，那么，请明天早点来。因为，胖达人的面包标榜的就是天然酵母菌制作，每天要养酵母菌，产能就有一定限制，所以，每款面包基本上出炉不到半小时就能卖光。

就是这种“稀缺性”让顾客萌生了越买不到，我越要来抢的心理，而且光买一种还不够，能多抢几种就抢几种，就这样，胖达人通过面包轮番出炉、限时限量，打造了排队从早到晚的盛况。

四、 吸引名人商贾，形成消费风潮

为了吸引名人商贾，胖达人的老板还把面包送给许多名人试吃，交朋友的同时也达到宣传目的。

这个营销手法据说是胖达人的老板受高人指点后才学会的。就是这么一个扩大版的免费试吃手法，还真让胖达人培养出一群名流客户，在胖达人的店铺门口，时不时可以见到像玛莎拉蒂、保时捷、奔驰、宝马等高贵名车。甚至连胜文都曾去店内光顾，再加上网络上时不时流传几张偶像明星到店内买面包的照片，更形成了一股跟随名流的消费风潮。而盛传艺人小S的丈夫许雅钧的参股，让胖达人更加吸引众人眼球。

当然，任何一家企业，产品肯定是首要因素，但有了好产品，如何在最短时间内打出品牌，赢得客户，胖达人可谓是给我们上了生动的一堂课。