时间：2022-10-08 09:25:47
美酒当前,可以按兵不动,抵住诱惑吗?可以 甩掉健康,痛 饮一场,不醉无归吗?酒精,就好像《浮士德》中的魔鬼,让人爱恨交加,却又难以自拔。
人类有几千年的饮酒历史,甚至早在文字出现之前,就已经开始酿酒,法老坟墓中的壁画也描述着古老的酿酒故事。饮酒早已成为人们生活中不可或缺的一部分,然而,每年因酗酒而死亡的数字一直在不断攀升,酒精甚至可能造成比更为严重的危害,过量饮酒对人体的影响是难以逆转的。
酒或者酒精,是一种高热量的食物,一升酒精完全燃烧后可释放热量22400千卡,(同样体积的汽油是33000千卡,酒精是最高效的生物燃料),适量的饮酒会增加HDL(即高密度脂蛋白,一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白,是冠心病的保护因子,俗称“血管清道夫”),可以减少心脏病的发病几率。
但是,酒精也会上瘾。按照化学家的观点,各种酒精饮料都是乙醇的水溶液,虽然乙醇的毒性要比甲醇低,但过量的饮酒,还是会增加诸如食道癌等癌症的发病的几率,带来身体的不适、疾病甚至死亡。在这方面,也许只有香烟(含尼古丁)才能超过酒精。
当饮用一杯含有酒精的饮料后,口腔和喉咙会先吸收一部分酒精,然后大约五分之一的酒精经由胃吸收,之后,绝大多数酒精由小肠进入血液。酒精进入血液后,会在肝脏被裂解。其分解产物之一便是醋酸,醋酸可以用来合成脂肪,所以酒精是能量的来源之一。
而酒精分解的另一种产物是乙醛,它会让人皮肤血管膨胀,使得皮肤发红,浑身发热,并引起第二天的头痛,出虚汗等症状。想要减缓这种状况,就不能喝得太急或喝得太多,不要空腹饮酒,保证睡前多喝水,第二天吃甜食,从而调整新陈代谢。
虽然用化学的方法合成酒精并不是难事,但是我们饮用的酒,通常来自发酵。在糖中培育酵母,酵母把糖分解得到酒精,被碾碎的葡萄中往往同时有糖和酵母,所以发酵可以自然产生,得到葡萄酒。自然发酵的方法,得到的酒最多只有12%的酒精。而酒精含量很高的烈酒,是把发酵之后的酒加热,直到乙醇开始挥发(78℃),蒸汽经过浓缩,便成了高酒精浓度的酒。有人认为,喝啤酒的危害没有喝白酒的大,因为白酒的浓度更高,其实这是个误区,无论什么样的酒精饮料,其效果都是一样的。
经常的过量饮酒,会造成肝脏的肥大,大量饮酒或者连续几天的狂欢,会让超过正常值5~10倍的脂肪堆积到肝脏。这种情况在停止饮酒后的几天内可恢复正常,但是如果继续酗酒,肝脏就会遭到更严重的伤害而造成酒精性肝炎。肝脏进一步遭到破坏,越来越脆弱,就会最终发展为肝癌。而每天只喝少量的酒,也存在着同样的危险。
经常喝酒的人,会对酒精产生抗药性,酒精会被分解排泄得越来越快,因而也就需要更多的酒精产生愉快的效果,酗酒的人往往看起来更清醒,但是,等他们的肝脏被完全破坏掉之后,他们会变得更容易醉。
除了肝脏之外,酒精还会进入肺部、肾脏和脑。酒精进入脑后,会对神经细胞造成影响,使得记忆力下降,产生幻觉、想,甚至影响到大脑对肌肉的控制,而这种损害往往是不可逆的。
另外,似乎很多人倾向于把酒和性连在一起,其实,酒精对催情并没有什么作用。通常,第一杯酒会让你血压下降,比较放松,喜欢说话,不再腼腆,它让人在性的方面更大胆的同时,也会伴有副作用,比如说醉酒性阳痿。
与饮酒相关的链接
葡萄酒的历史可以追溯到6000年前,虽然我们如今改用玻璃瓶来装酒,而不是若干年前的动物皮,但酿酒的基本原理并没有改变。这是探索发现频道的一个红酒制造过程的视频,古老的技艺穿过时间的隧道依旧迷人,毫不褪色。
www.省略/wheel/drinkwheel.asp
这个网站可以测量血液中的酒精含量。只要输入喝酒的种类、数量和时间等信息,网站就会负责任地帮您计算出您目前的酒精含量。当然,于这是个外国网站,因而并没有关于“国窖1573”的相关信息,但如果您喝的是啤酒或者血腥玛丽的话,还是可以测量无碍的。
www.cdc.gov/
这是美国疾病控制与预防中心的官网,十分专业。网站中提供了大量的健康信息,以开头字母A~Z为索引,几乎可以查找出您所需要的一切疾病信息,是部健康的百科全书。
www.省略
www.省略.tw
英国葡萄酒杂志Decanter(品醇客)始创于1975年,是目前世界上最好的葡萄酒杂志之一,旗下有网站、世界葡萄酒大赛、名优葡萄酒交流等多个项目。Decanter以酒类专业人士和高端消费群体为目标受众,介绍葡萄酒的相关知识、进行酒类市场分析并提供消费指南。
www.drinkaware.co.uk/
Drinkaware是一个英国独立的慈善机构。该机构通过媒体宣传和提供社区的酒精教育工作来提高人们对酒精的认识,提倡负责任的饮酒,希望找到创新的方法来挑战旧的饮酒文化,优化英国人的饮酒习惯。
《蒙多维诺》(Mondovino)
编剧/导演:乔纳森•诺西特(Jonathan Nossiter)
制片国家: 阿根廷 / 法国 / 意大利
这部记录法国葡萄酒工业的影片曾轰动戛纳电影节。诺西特历时3年,搜集大量素材,制成了这部低成本影片。影片通过法国红酒正在向美国口味靠拢揭示出,全球化的大背景让有能力主宰产业命运的巨头以国际标准化迎合市场,毁灭法国红酒的原有传统,在这场不见硝烟的战争中,本土传统行业节节落败。
《葡萄酒之路》(La route des vins)
导演:Ruthie Shatz Adi Barash
制片国家:法国
该片一共有十二集,导演分别走访了法国葡萄酒的十二个产区,在介绍红酒的同时,也展现了法国的如画美景。片中详细介绍了法国红酒葡萄原料的采收与装运、质量控制、灌装生产工艺,以及按照各地土壤、光照、湿度、温度的区别,在各个地区的土壤环境下,不同葡萄品种的栽培技术等等。
《酒精和人类的健康》(Alcohol and Human Health)
出版社:美国牛津大学出版社
出版时间:2008年2月
本书中第一次把视角放在与饮酒相关的全球健康与意外的统计数据上,试图说明过量饮酒对健康的不利影响,以及向读者展现适量饮酒有益健康的证据。随书附带的DVD与书中内容完全互动,其中包括分子的结构模型图、酒精在人体肝脏和神经系统中的“旅程”,以及对喝酒的大学生及酗酒者的采访记录。
《中国酒文化》
制片国家:中国
碟片数:2
《一个国家的葡萄酒》(A State of Vine)
导演:唐•肖利(Don Scioli)
制片国家:美国
这是一个关于加利福尼亚葡萄制造酒工业的记录片,片中热情洋溢、乐观十足,体现了典型的美国主流价值观。导演走遍了加州的各个角落进行采访,掌握了包括乡村酿酒师的技艺、低价营销策略等在内的很多资料,不但记录了加州的制酒工业,也展现了酿酒师们对这片土地的激情和与大自然舞蹈的骄傲。与酒有关的Video有人说中国的文化史是蘸着酒写成的,确实,李白、阮籍、欧阳修,说起来哪个不是无酒不欢,斗酒百篇?这部百集大型纪录片,相当于一部中国酒文化的百科全书,影片中酒文化和酒科技双管齐下,理清了中国酒的历史脉络和渊源。