切开的果蔬不宜买/选购西瓜有窍门/选购香瓜的窍门/柑橘类水果的选购窍门

切开的果蔬不宜买

水果中的水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一，特别是维生素C，不仅可以预防坏血病，还有抗氧化、提高免疫力等多种功能。而水果一旦被切开，一方面部分维生素会随着果汁的流失丧失，另一方面，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失越大，营养价值降低得越多。英国消费者协会曾做过一项研究，测试了预先包装好的切开蔬果的维生素C含量，发现在13个样本中，4个样本的维生素C含量至少降低了一半。

此外，水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果放置温度较高、时间较长，受污染更严重。

选购西瓜有窍门

1.观色听声。瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜；表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜；用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，是生瓜；听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。

2.看瓜柄。绿色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。

3.看头尾。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。

4.比弹性。瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜；用指甲划易裂，瓜发软的，是过熟的瓜。

5.用手掂。有空飘感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。

6.试比重。投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜。

7.看大小。同一品种中，大比小好。

8.观形状。瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好；瓜体畸形的，生长不正常，质量差。

选购香瓜的窍门

挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长得小。再有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的。闻一闻香瓜的“屁股”，有香味的就是既好又甜的好瓜。

柑橘类水果的选购窍门

1.果形。端正，无歪肩、歪蒂、歪脐、半边大小，异状凸起或凹陷等畸形。

2.果色。应有成熟期色泽，底色应基本转黄或橙红、鲜红，局部微带绿色。如果绿色超过果面50％，则证明采收偏早。

3.果面。应清洁、光亮，无明显病虫害、伤口和缺陷。无“浮皮”、“水肿”现象。

4.果汁。应保持正当果汁率,无枯水现象。

5.风味。应反映本品种风味特点，优良品种含糖量应在10％以上，含酸量在1％左右，有香气，无苦味。