邳州大蒜高产优质配套栽培新技术

大蒜是江苏省邳州市高效农业的支柱产业，蒜头以其“个大、色白、光滑、圆实、不散瓣、辛辣度适中”而享誉海内外。2010年，大蒜实际收获面积3.3万hm2，平均667m2单产1100kg，效益在8000元以上，已成为农民收入的重要来源。在全球经济企稳向好、大蒜行情价高热销的有利形势下，大蒜产业应以生产基地化、加工产业化、流通市场化、技术标准化、管理规范化为重点，突出优质高产高效，促进农业和农村经济又好又快发展。

1　播前准备

1.1栽培地环境

要求大蒜栽培地环境良好，无工业“三废”及生活垃圾等废弃物的存在，田园清洁无污染，蒜田大气、水质等要符合无公害农产品基地质量标准。同时要选择地势平坦，土层深厚，耕层疏松，保水、保肥性能良好的可浇水地块。

1.2精细整地，增加耕层深度

大蒜属浅根性蔬菜，根系分布在深5～25cm的土层中，其中10～25cm土层占70％以上，横向分布范围为30cm。大蒜栽培地整地要求改变多年旋耕、耕层越来越浅的种植习惯，改旋耕为大机械深耕，耕深以15～20cm较适宜，耕后要及时耙细、整平。

1.3平衡施肥

由于大蒜根系弱，吸肥能力差，但需肥量较大、耐肥力强，所以对土壤肥力要求较高。大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多，磷、钾、钙、镁次之。整地前要施足基肥，基肥以有机肥为主，如猪圈肥、厩肥、土杂肥、鸡鸭粪、饼肥等；配方施足无机肥，如硫酸钾型三元复合肥、尿素、生物肥等。

按照“斤肥斤蒜”的经验，有机肥一般667m2施猪圈肥2000～2500kg，或厩肥4000～4500kg，或干鸡粪800～1200kg。无机肥一般667m2施硫酸钾型三元复合肥60～75kg，还可施用其他复合肥与尿素复配或施大蒜专用肥等。基肥要一次施足，结合土壤消毒处理与土壤充分混匀，整畦备播。

为防治地下害虫，消灭土传病菌，要做好土壤处理工作，即在翻耕前撒施一些药剂与土壤均匀}昆合。播种前最好再耘耙一次，将土壤耧平耙细，使土壤达到上松下实，无明暗土坷垃。土壤干湿度也是大蒜播种的一个重要因素，据经验，用手握一把土，可以成团，松开不碎，落地即散为最适宜。

1.4更新品种

近几年，邳州市大蒜病虫害比较严重，给蒜农带来了很大损失，分析其原因，主要有两个方面：一是种植品种单一。绝大多数农户自产自留品种，种植时间长，大蒜品种特性退化，抗逆性变差，丰产性能和抗病能力降低；二是蒜种和土壤处理不彻底。蒜种自身携带的多种病原菌萌发使蒜株致病，土壤中积累的病菌也极易使大蒜发病。为了减少病虫害带来的损失，提高大蒜的抗病性和丰产性，首先提倡更新大蒜品种。可根据实际情况充分利用本地优良品种，在村组户之间相互串换，在条件允许的情况下，可以从山东、河南等大蒜生产区有选择的异地引进良种。2009年，邳州市大蒜品种布局的原则是坚持品种串换与异地引种相结合，以高产、优质、适应性强的“邳州白蒜”为主栽品种，适当引进种植“鲁蒜1号”、“鲁蒜2号”、“鲁蒜王1号”、“鲁优4号”等进行更新更换，以进一步发挥良种的增产潜力，提高邳州市大蒜的产量和品质。

1.5蒜种处理

播种前要选用蒜瓣肥大，色泽洁白，顶芽饱满，基部见根突，大小基本一致，外表无损伤、虫蛀的蒜瓣作种。在播种前10～15d剥蒜种，蒜种准备早容易使蒜种失水、感病，发苗不旺。继续坚持人工选择大瓣蒜作蒜种的良好习惯，选种大瓣蒜，剔除蒜茎盘，淘汰夹瓣蒜。分级播种，促进植株根系生长，为高产优质打好基础。

大蒜播前做好种子处理对于提高出苗率、减少病虫害效果非常明显。种子处理可先用“大蒜浸种灵”浸种6～8h后，捞出蒜种放于塑料薄膜或水泥路面上，沥干水分，再用50％多菌灵粉剂按种子量的0.5％拌种，要求拌种均匀，随拌随播。也可以用“大蒜脱毒王”水剂浸种。

2　提高播种质量

2.1适期播种

选择大蒜播种期要充分考虑大蒜的生物学特性、当地常年气候变化情况及茬口安排。大蒜发芽及幼苗生长最适温度为12～16℃，邳州市近几年9月下旬经常出现20℃以上的天气，并且部分水稻收获刚刚结束，茬口安排紧，因此，大蒜最适宜的播期为10月1～15日，坚持“不种9月(秋分)蒜”。

在此期播种的大蒜越冬前可长到5～6片叶，抗寒能力强，最适宜度过春化阶段和开春生长。播种早的大蒜冬前长势旺，越冬前长至8片叶以上，抗冻能力减弱，易造成冻害，同时还会引发大蒜二次生长，第2年形成复瓣蒜、马尾蒜，降低大蒜品质。播种过晚，植株弱小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间容易死亡。

2.2精细播种

2.2.1播种量

在人工掰蒜种时，按照大小进行分级，一级蒜种单瓣重4～5g，二级蒜种单瓣重3g，一般667m2用种量为150kg。

2.2.2播种密度

邳州市大蒜采取等行株距栽培，做成宽1.8～2.0m的畦，畦间开宽20cm、深10cm的沟。一般行距20～22cm，株距12～15cm，667m2全田控制苗量为2.2万～2.5万株。

2.2.3播种方法

大蒜播种一般适宜深度为2～3cm。采用插播法，即用市面上销售的“蒜耙”开沟，将种蒜瓣顶芽朝上插入土中，播后覆土压实。

2.2.4喷药和覆膜

大蒜种好后，土壤墒情好时可及时喷除草剂，邳州市推广每667m2用33％菜草通200～250mL+42％蒜草净100mL或33％菜草通250mL+惠尔50～60mL+50％乙草胺100mL或蒜草一次净、蒜草通杀(减草、蒜无草、金蒜王)400mL，有野燕麦和硬草的田块另加100mL金都尔，对水50～80kg均匀喷雾。喷药时要严格注意土壤墒情，最适宜的土壤含水量为70％～80％，既不能旱也不能涝，干旱时喷水造墒施药，土壤水分大时可以适当晾晒，喷施除草剂最迟不应超过大蒜立针期。施药后要及时覆膜，多采取边喷药边覆膜的方法，即有专人同时负责喷药和覆膜，以倒退的走势，背着药箱喷药，同时拉着塑料薄膜捆后退，旁边有专人负责撒土覆盖。注意喷药要均匀，不留死角；覆膜要平整，不折不皱；盖土要少量多点，不搞全覆盖，覆膜盖土后不要踩薄膜，以免破坏除草剂药膜。

3　田间管理

3.1及时破膜放苗

播后5d左右，大蒜进入出苗期，有的幼苗能自行穿透薄膜，对不能穿透薄膜的应及时人工破膜，辅助出苗。破苗时洞口要小，以保证地膜的保湿保温作用。

3.2肥料运筹

在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料为主、化肥

为辅，基肥为主、追肥为辅的施肥原则，以最大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。大蒜施肥一般分为基肥和追肥两种。

3.2.1基肥

在整地时一次施足，要求肥料养分全面，含量高，肥效长。

3.2.2追肥

在大蒜生长过程中要分期追施。追肥期一般在大蒜返青期和蒜头膨大期，习惯称返青肥和膨大肥。追肥以速效氮肥为主，磷、钾及多种元素配合施用。追肥的施用方法一般随浇水同施，提倡穴施，施后及时浇水，微量元素可以结合治虫防病时叶面喷施。追肥施用量要根据苗情确定，一般返青肥667m2施用尿素15kg，膨大肥667m2施用尿素7.5～10kg。

3.3水分管理

因覆膜保水，大蒜全生育期水分需要量并不是很大，但水分对大蒜的生长十分重要，必须要浇好“三水”，即越冬水、返青水和蒜头膨大水。

3.3.1齐苗期

一般播种后7～9d即齐苗。蒜苗由母体提供营养和水分，基本不需浇水。

3.3.2苗期

一般是播种后45～110d，这是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。幼苗生长前期(约30d)，黄淮流域正值秋雨较多的时期，一般不需浇水，但要注意秋雨后的田间排水工作。幼苗生长中期，大蒜退母进入自行生长期，也正是大蒜营养生长的重要时期，应及时浇好越冬水，一方面促进大蒜快速生长，越冬前有足够的营养生长量，另一方面冬前土壤储存水分，既有保温作用又能促进冬后幼苗早发。幼苗生长后期，随着气温回升，大蒜返青，营养生长量大，需水量增大，应全面浇好返青水，促进生殖生长。

3.3.3抽薹期

大蒜叶片全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系扩展到最大范围，蒜薹迅速“现尾”，此时需水量也比较大，可以视墒情和苗情，及时浇灌抽薹水。

3.3.4蒜头膨大期

此期是产量形成的关键时期，应保证大蒜生长有足够的水分，因此在蒜薹采收后应及时浇膨大水，以促进蒜头迅速膨大和增重。膨大水一定要浇匀、浇透，在蒜头收获前5～10d停止浇水，控制长势，促进光合作用产物加速向蒜头转运。

3.4病虫害防治措施

3.4.1大蒜心腐病

蒜种消毒：用“大蒜脱毒王”80mL对水100kg，浸200kg蒜种6h，捞出晾干播种。

土壤处理：播种时每667m2用3～4kg“大蒜重茬剂”拌细土30kg撤施，进行土壤杀菌。

田间喷雾防治：大蒜初见病先拔除病株，再每667m2用20％龙克菌(噻菌铜悬乳剂)60～90g对水40～60kg喷雾，连续防治2～3次。

3.4.2疫病

在发病初期，用64％恶霜灵可湿性粉剂500倍液，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次。

3.4.3细菌性软腐病

拌种预防：用50％多菌灵粉剂100g对水5kg，可拌种50～75kg，均匀拌好晾干后播种，防效可达95％。

土壤处理：对已经发病的地块，用3％敌萎丹悬浮剂或77％多宁可湿性粉剂600倍液喷洒播种沟，每667m2喷药液100kg，喷后即播种。

叶面喷施：发病初期及时喷洒72％农用链霉素可溶性粉剂400倍液，每7～10d喷1次，连喷2～3次。

灌根：用50％多菌灵或5％百菌清可湿性粉剂500～800倍液灌淋根茎，对于土壤湿度较大的蒜田，尽早施药防治效果较好。

3.4.4叶枯病

发病后，要及时防治，以防病害扩大和蔓延，每667m2可用40％的多菌灵胶悬剂150g+磷酸二氢钾150g，对蒜苗均匀喷雾2～3次，也可用75％百菌清600～800倍液均匀喷雾2～3次，每隔7d左右喷1次，连续喷2次。

3.4.5锈病

选用25％三唑酮可湿性粉剂1500倍液或70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液喷雾，隔7～10d防治1次，连续防治2次。

3.4.6生理性病害

大蒜瘫苗即大蒜未到收获期即早衰、植株倒伏，严重影响大蒜产量和质量。防治要采取有效的管理措施，如低温多雨应防止田间积水，土壤湿度不宜过大，合理采薹，勿伤假茎等。

大蒜的二次生长及面包蒜的产生，严重影响大蒜的商品性，其发生原因既有气候因素，也有栽培因素。在栽培上，一是要调整播种期，适期播种；二是要增施磷、钾肥，避免过多施用速效性氮肥；三是大蒜苗期要控制浇水，使土壤湿度不宜过大，特别是返青水不宜浇得太早，以春分后浇水为宜。

3.4.7蒜蛆

大蒜退母后，为蒜蛆发生盛期，在返青后发生也比较严重。幼虫蛀入蒜薹内取食，造成空洞，引起腐烂，叶片枯黄，植株凋萎致死。防治蒜蛆要在整地时，耕后耙前每667m2用10％甲拌辛(或5％毒死蜱)1kg拌细土20～30kg均匀撒施，也可用50％辛硫磷800～1000倍液灌根。

4　推行无公害大蒜生产

大蒜病虫害较多，要注意农业措施与药剂防治相结合，尽量减少化学农药使用量和次数。严禁在大蒜生产中使用高毒、高残留农药；严格执行规定的用药量和用药次数；严格执行农药安全间隔期，蒜薹收获前10d，不得使用杀虫剂。

5　适时采收与储藏

5.1蒜薹采收

蒜薹抽出叶鞘开始甩弯是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。

5.2蒜头采收

收蒜薹后15～20d(多数是18d)即可收蒜头。适期采收蒜头的标准是：田间80％植株基部叶片干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎柔软，用力向一边压倒表现不脆而有韧性。在大蒜收获的同时，及时人工清理田间残膜，防止污染环境。

5.3储藏

蒜头采收后应及时晾晒，农民习惯将蒜头连同蒜棵架于竹棚上，后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，只晒秧，不晒蒜头，防止蒜头灼伤或变绿。晒干后，及时装袋置于通风干燥处，也可送往冷库贮藏。