时间：2022-10-07 09:52:11
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
食用:早餐 中餐 晚餐
三鲜蛋羹的制作材料:
主料:鸡蛋300克
辅料:虾仁50克,鲜贝50克,蟹肉50克,香菜10克
调料:盐3克,味精1克,酱油5克,醋3克,鸡粉2克,香油1克,淀粉(玉米)5克
烹饪方法:
1. 将鸡蛋打入碗内;
2. 碗内加适量精盐、味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸15分钟左右取出;
3. 把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油烧开;
4. 开锅后勾湿淀粉,倒入蒸好的蛋羹内,点缀几根香菜即可。
食谱营养:
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
鲜贝:贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,可以使体内胆固醇下降。
蟹肉:蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等作用。 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
本菜谱的营养成分:
能量551.07千卡
蛋白质76.65克
脂肪29.71克
碳水化合物16.64克
叶酸355.18微克
膳食纤维0.16克
胆固醇2108.18毫克
维生素A731.8微克
胡萝卜素116微克
硫胺素0.36毫克
核黄素1.05毫克
烟酸6.92毫克
维生素C4.8毫克
维生素E9.21毫克
钙591.91毫克
磷906.63毫克
钾1015.38毫克
钠4978.1毫克
碘81.95微克
镁196.06毫克
铁13.97毫克
锌7.5毫克
硒126.42微克
铜2.32毫克
锰1.02毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗,以上数据只是理论数据,仅供参考。
营养师评价:
推荐指数:
营养指数:
养颜指数:
难易指数:
时间指数:
以上指数是营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。