简清棋:台茶湖北寻梦

严格来说，简清棋并不是正统的“茶人”，但也算是一地道“茶商”。三年前，他带着宝岛特产“台茶”到武汉安营扎寨，从此开启了一段台茶的湖北寻梦之旅。

举人引茶苗

如果说“神农尝百草”是国茶的起源，那么“举人引茶苗”无疑就是台茶之始祖。两百多年前，南投县鹿谷乡一乡民到福建应考举人后，带着友人赠予他的36棵乌龙茶苗回到故乡，种于小屋旁，并在南坪山、冻顶山等处试种，后在冻顶山茶园试种成功并得以广泛传播。

“首先是台湾平均海拔比较高，其高山气候冷凉、平均日照短，使得茶树芽叶中所含的‘儿茶素’等苦涩成分减少，而‘茶胺酸’等甘味成分增加”，简清棋说道，“另外，由于昼夜温差大且常年云雾遮蔽，茶树生长趋于缓慢，使得茶叶具有芽叶柔软、叶肉厚实、果胶质含量高等优点，这种色香味甘醇的独特风味堪称世界第一。”

台湾的农业本身就比较发达，连年举办的评茶会也有了一定的气候与规模，它催生出一套以外观、汤色、香气、滋味等程序为依托的评茶标准。

外观分为茶叶外形和冲泡后茶叶的系列性质，比如白毫乌龙的芽尖有毫毛，茶叶本身有白、绿、红、黄、褐五种颜色，茶叶开汤后茶渣的色泽、叶面的展度及叶尖的破损度均能直接反映茶质的优劣。

开汤后先闻杯中叶底的香气，以品味其浓淡纯浊；最后就是用敏锐的舌尖去辨别汤质的甘醇苦涩、浓稠淡薄及其活性、刺激性、收敛性等，“大体来说，台湾茶比大陆茶的口感要偏重一些”。

这类评茶活动从一定程度上鞭策了茶农和茶工们去钻研更好的种茶或制茶方法。“例如久负盛名的台茶十八号，就是台湾于1999年把缅甸大叶种的茶树与台湾野生山茶杂交后选育出的优良红茶品种，也叫红玉，杂交成的红茶冲泡之后有特殊的肉桂香和淡淡的薄荷香”。

台茶闯天下

在没有进入大陆之前，许多台茶品牌早已享誉海外――冻顶乌龙、文山包种、东方美人（原名白毫乌龙）、日月潭红茶以及以产茶地区命名的各大高山茶（包括大禹岭茶、梨山茶、阿里山茶等），“每种茶都有独到的工艺，并配合自己的产地赋予自己以特定含义。”

轻发酵的文山包种口味醇厚圆滑、落喉顺畅，接近于绿茶，被喻为情窦初开的“青春少女”；发酵30%的冻顶乌龙则略显成熟，喝起来喉韵十足，且带有明显的人工焙火及香气，是风韵绵延的“窈窕淑女”；而发酵较重的东方美人茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，风味更趋近于成熟，自然就是风华绝代的“中年贵妇”。

由于历史缘故，台湾早期的茶叶生产配合外销导向的茶叶市场而来，“一些在殖民期间进驻台湾的日本人回国时带了一些茶回去，当时数绿茶最盛”。

“多数台茶都成名于一些民间故事”，简清棋援引了其中流传甚广的一个：“日据时期，石琢英藏到台湾接任总督，任内北埔曾举办茶赛，一种被虫子咬过的茶白毫乌龙因外观特殊、香气好和润喉佳而成名；石琢英藏卸任前，他高价收购参赛的高级茶，其中就包括白毫乌龙，第二天消息在台湾传开后，地方人都认为那是‘膨风’（即吹牛），故形象地称它为‘膨风茶’（或‘吹牛茶’）”。

英国商人得知台湾有身价如此之高的茶后，迅速将之采购回去献给维多利亚女王，冲泡之下茶叶宛若花朵，满室芳香，故又美之名曰“东方美人茶”；待到此茶流传于欧洲市场后，又因它与香槟一起饮用而被冠名“香槟乌龙”。

台湾空中文化艺术学苑的课程里，有这么一句形容茶的话，“它滋润着国人的生活，颐养国人的心性，陶冶国人的情怀”，将茶的生活哲学与美学浓缩得精准而又细腻。

“目前台湾已有百分之八十以上的家庭把茶融入生活之中，中华民族的‘客来敬茶’习俗也深入人心”。

19世纪末到20世纪初，一些到广东、江苏、浙江等沿海城市做生意的台商把台茶带到内陆，而那些区域又没有形成“地方壁垒”，人们对台茶的接受程度普遍比较高，到如今已经拥有很好的市场。

台茶在湖北

2000年，简清棋陪妻子到武汉探亲，一位在武汉做工程的亲戚建议他留在武汉发展，家里人也表示赞同，直到2003年，他才认真思考起到武汉发展的事情。

简清棋的家乡南投，地处台湾中部地区，那里自然资源丰富，盛产茶叶，“南投茶叶占了台茶的半壁江山”，在考虑究竟做什么项目时，简清棋的第一反应就是希望更多的人能品尝到他家乡的好茶。

凭着多年在台湾积累的人脉，正宗货源对他而言不成问题，而对一个于台茶较为陌生的城市而言，寻找好门面则显得尤为重要。2007年，简清棋跑遍武汉三镇的茶叶市场，发现那里的老板都有了各自固定的客户群，自己很难插足进去，而一个老板也透漏了一个重要信息――新开发的“陆羽茶都”正在对外招商。

2008年4月，简清棋的品香缘茶店开业，店内主要经营来自于台湾品香茶叶公司的茶：金箔茶、冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、大禹岭茶、高山茶等等。

“我们几乎很少做宣传，基本上是通过体验式营销，让顾客先尝，对于正宗的台茶大家还是很喜欢的，所以回头客比较多”，对于简清棋来说，他很清楚让一种新事物被大众接受是需要一个过程的。

“由于湖北盛产绿茶，十个喝茶人中就有六个喝的是绿茶，而要打破这种“地域茶壁垒”使台茶被大众认识，一定规模的台茶店是必需的”，显然武汉专营台茶的店面并不多，“从以前到现在不超过五家，留下来的也只剩两家了”。

另一方面，由于引种的缘故，台茶与铁观音有百分之七十的相似度，以至于很多人觉察不到其中的差异性，宁愿选择近几年炒得比较热的铁观音。

尽管路途艰辛，简清棋依然坚守在这条为台茶寻找湖北梦的道路上，除了不断增加台茶品种外，他还积极参加全国各地的茶叶博览会，向更多人展示台茶风采。截至目前，有大约20多个省市、自治区的60多家经销商和他建立联系。