曹怀蒋:中国人做出最大的印度飞饼

一个中国人，却对一种印度的小吃产生了浓厚的兴趣。

经过10年艰辛的苦练，他成功地抛出了最大的印度飞饼，创造了一项吉尼斯世界纪录。他还经常走出国门，去新加坡，马来西亚献艺，俨然成了印度飞饼的“中国代言人”，他就是中国烹饪协会名厨专业委员会直接管理的中华厨艺绝技表演团演示员曹怀蒋。

世界上最大的印度飞饼

2009年6月20日晚，中央电视台正大综艺栏目录制大厅，曹怀蒋在“正大综艺・吉尼斯中国之夜”栏目中，创造了新的吉尼斯世界纪录一“抛出最大印度飞饼”。

当晚，在中央电视台“正大综艺・吉尼斯中国之夜”节目组，吉尼斯英国总部认证官的全程监督和主持人撒贝宁，朱迅以及现场数百名观众共同见证下，曹怀蒋仅用1分40秒时间，就达到了规定的要求，最终，他将一块巴掌大小的面团在头顶上甩成了最大直径处为1.03米的薄面皮，将其盖在报纸上，字迹可以看得一清二楚。

“这是一项全新的吉尼斯世界纪录!”吉尼斯英国总部认证官激动地宣布。

10年辛苦成就绝技

曹怀蒋自幼就很喜欢做菜，10年前，曹怀蒋跟着叔叔到南京某饭店打工，刚进饭店，他就看到饭店面点厨师将半个圆桌面般大小的飞饼在空中飞来甩去，曹怀蒋看得惊羡不已。后来他知道这叫“印度飞饼”，品尝过后对之更加钟情，决定跟着面点厨师学做。

他于2000年开始学做印度飞饼，一投入进去就着了迷，每天少则三四小时，多则七八小时苦练苦学，寒来暑往，乐此不疲，练出了一身刚柔相济的独门“飞”技。学习之初，曹怀蒋常把面团抛到地面，墙上，但他坚持琢磨练习，手法渐渐熟练。通过10年不间断的苦练，终于让让曹怀蒋成为制作印度飞饼的行家，凭着一手独门“飞”技，生生把自己“飞”进了吉尼斯世界纪录。

这次，曹怀蒋特意在笔者面前表演他了的绝技，只见他将一块巴掌大小的面团，先在桌上薄薄摊开，然后双手轻轻捏住两边，并举过头顶沿顺时针挥动，等落到铁板上时，面饼已经变成了―个直径约1米大小的薄薄的面皮。

曹怀蒋说，“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，外表色泽金黄，层次丰富，吃起来外酥里嫩，松软香脆，味道可口。在制作时，一定要“甩”起来，所谓的“甩”，其实是在做的时候，要拽住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开、抛薄。

“我自创的就是一步到位，一次性把饼甩成功，我可以满眼晃飞，可以空中玩转，甩起来姿势很优美，不但这个饼可以吃，它也能起到强身健体的效果，饼出来的效果就是薄如蝉翼，可以清楚地看到报纸。”听曹怀蒋这么说，我们找来了张报纸垫在曹怀蒋刚刚甩出来的飞饼下面，果然，字迹清晰可见，令人啧啧称奇。

如今，曹怀蒋已是中国烹饪协会名厨专业委员会中华绝技表演团的演示员，他英俊帅气，性格开朗，在各种场合和媒体上露面也赚足了人气，常常受到邀请参加规格很高的表演献艺，还经常走出国门，到新加坡，马来西亚等国献艺，

曹怀蒋做飞饼，不仅好看，还好吃。把他做好的飞饼带回家放进冰箱里，一星期后拿出来依旧脆得―碰就碎。美味可口的印度飞饼一直受到丹阳食客的欢迎，于是，有很多人慕名前来拜他为师，如今，他已经带出了几十个徒弟，

笔者笑问传授技艺是否收费，曹怀蒋哈哈大笑：“不收费，只要谁想学，我都可以免费教他的!”