泸州老窖:叫卖历史,搞活品牌

旅游景区只是一套结构复杂的机器上的一个部分，它自己转动并没有太大的功能，

只有安放在合适的位置，才能带动一系列的品牌效应。

泸州老窖1573窖址、全兴水井坊和南春酒坊遗址(天益老号)都是在文物考古界获得国家“顶级认证”的传统酒坊遗址。这些传统酒坊都较为完整地再现了一套具备完整生产要素的古法酿酒工艺流程,包括酒窖、粮仓、蒸馏设施、炉灶、瓷质酒具，以及墙基、路基、房屋等和作坊有关的建筑遗迹都惊人地一应俱全。其中泸州老窖1573窖，更是在过去的431年时间中，不间断地延续使用至今。

“我们的资源是唯一的，不是一朝一夕可以形成，完全无法复制。”采访中，泸州老窖旅游公司的负责人不断强调。

时代悠久的酒窖遗址，加上独特的酿酒文化和街知巷闻的品牌名字，成为了酿酒业大打旅游牌的原因。

场景可以还原，技艺无法复制

泸州老窖的明代国宝酿酒窖池，是国内最早表示要做旅游开发的酒坊窖池，不仅因为它的酒名与城名一致，还因为它一直沿用400多年仍未老的奇迹。

泸州老窖旅游路线的核心景区国窖广场，坐落于三星街。那是集中国酒文化传播、旅游、购物、休闲为一体的文化广场，拥有明清时期手工酿酒作坊留存下的460口老窖窖池。其中，建于公元1573年的1573老窖池群保存最完好、持续生产使用时间最长，不仅是酿酒窖池，还是活文物，号称泸酒历史、文化合而为一的载体，被社会誉为“中国第一窖”。

据泸州老窖旅游公司的负责人介绍，这里是游客最为集中的景区。游客可以在国窖广场上参观到沿袭最原始古老的操作工艺的酿酒作坊、酒史浮雕图、文化长廊、天下第一酒道场与酿酒工艺演示系统等等。

“在酿酒作坊中，游客可以看到最为正宗的传统酿造工艺流程，品尝到最原汁原味的泸州老窖酒，一切古色古香的明清传统作坊酿酒用的工具，令很多游客大开眼界。”

酿造工艺在决定酒的质量好坏上起着关键的作用，因此往往一些名酒的酿造工艺在进入工业化生产之前都是对外保密的，可见其在整个酿酒过程中的重要性，但是泸州老窖却把已经升级为“国宝”的酿造工艺在数以万计的游人面前“坦荡荡”地公开，负责人声称，“这不是商业秘密，我们不怕复制，也无可复制！”

泸州老窖酒酿造技艺已经成功申请为首批“国家级非物质文化遗产代表作”，它代表着酒技术、酒文化的一种不可模仿的独特典型。负责人对此很有信心：“泸州老窖酒传统酿造技艺是千百年来由无数酿酒传人口授心传的文化瑰宝，个中的奥秘并非游客在现场欣赏一时半会儿就能领会，而且影响酒质的因素还有很多，天时地利人和三者必须具备，才能打造出名酒的精髓。”

这里关乎于一个“酒文化传承”的问题，虽然目前大多数酒类企业都已经为了适应市场需求，以现代科技生产线取代了酿造工艺。但是这些被现代酿酒工业淘汰的传统技艺，可以用于满足于人们猎奇心态，继续为旅游业所用。

一种更具显性优势的市场策略

参观泸州老窖旅游区的游客基本上分为三类，一类是旅行团组团带过来的旅客，其次是业务接待，再有就是一些散客。

“经营旅游景区，就得懂得如何优化、整合旅游资源。时间长了，观光的客人买了票进场，我们就知道他们想看什么，想玩什么。所以推出不同的旅游线路来满足他们的要求。但1573老窖池和酿酒作坊都是我们的保留项目，是最重要的旅游特色。”负责人说道。

目前泸州老窖旅游公司跟多家旅行社建立了合作关系，通过旅行社把旅游景区的业务推广到市民中间。

负责人承认，依托品牌内涵建立起旅游项目，是一种更具优势的市场策略，“其实，效果是相互的，一方面市民能参观到几百年前的酿酒遗址和酿酒工艺，满足了好奇心；另一方面，在他们观光的同时也亲身体验了出品过程和产品品质，证实了品牌实力。这种‘互动’，既利用了旅游资源，又提升了品牌形象，是一种比电视广告更有说服力的宣传。”

众多发展工业旅游的企业都声称自己并不看重在旅游项目上的直接收益，他们重视的是品牌在此基础上建立的社会收益。

泸州老窖旅游公司负责人说旅游景区只是一套结构复杂的机器上的一个部分，它自己转动并没有太大的功能，只有安放在合适的位置，才能带动一系列的品牌效应。“我们每年在这些旅游项目经营上都投入上百万的资金，直接的收入并没有一些媒体报道得那么多。但泸州老窖一如既往在这一块上花大力气经营的原因，是因为可以得到社会收益。而社会效益的提高可以带动我们品牌的美誉度，间接促进了销量，这样才产生出我们所期望的经济效益。”

四川省旅游行业协会的师先生同时也表达了自己的观点，“这些酒坊遗址在旅游方面做了大量开拓性的工作，也取得了一些效果，但实事求是地说，它们做得还不是十分成功。”

师先生提出，“检验它们的标尺，是游客量。如果仅仅作为一个文物景观，它确实较难吸引游客眼球，现代旅游业的发展，已经远远超出了‘看’的范畴，这样的景点，应该注入更多的互动性和参与性的活动，譬如以葡萄酒闻名的法国波尔多市，它的葡萄酒农庄旅游,游客参与的活动十分丰富,每年会迎来数十万人次的游客。”■