健脾祛湿药膳

中医理论认为，脾和胃同属于消化系统的主要脏器，机体的消化系统主要依赖于脾胃的生理功能，所以，脾胃是人体气血生化的源泉，又称为“后天之本”。“百病皆由脾胃衰而生”，故在日常生活中不仅要注意饮食营养，而且要善于保护脾胃，这对于防病养生有重要意义。

春夏之交，北方地区空气湿度开始增大，此时最好选用一些益气养脾的食物，如山药、红枣、南瓜等，再配以适量祛湿健脾的中药做成药粥服食，可起到非常好的滋补作用，如果能再配上一些生发肝阳的中药，如砂仁、沙参、西洋参、决明子、白、首乌粉等，便可防止人体内肝气过往而伤脾。

红枣木耳汤

适用人群：适合脾胃虚弱者。

用法宜忌：佐餐适量食用。

材料：红枣15颗，水发木耳50克，冰糖适量。

做法：

1.红枣洗净，木耳洗净，撕成瓣。

2.取一碗，放入红枣、木耳、适量清水、冰糖，置于蒸锅中，蒸1小时即可。

功用解析：此汤滋脾养胃，润肺养血。红枣能补气健脾，养血安神，缓和药性。红枣富含糖类物质，能促进人体内白细胞的生成，降低血清胆固醇，增加血清白蛋白，保护肝脏。红枣还有镇静、催眠和降压的作用，具有防治神经衰弱之功。红枣虽是滋补佳品，但也不能随意多食，每天吃几颗最好。

山药羊肉汤

适用人群：适合于脾肾虚弱引起的食少倦怠、便溏腹泻、肺虚久咳等症。

用法宜忌：佐餐食用，吃肉喝汤，每周2次。

材料：山药150克，羊肉500克，姜片、葱段、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法：

1.羊肉去筋，洗净，略划几刀；山药洗净，去皮，切薄片。

2.锅内放入羊肉、适量清水，烧沸后放入山药片、姜片、葱段、胡椒粉、料酒、盐，大火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至熟烂，捞出羊肉放冷，切片，装入碗中。

3.原汤中除去葱段、姜片，加盐搅匀，倒入羊肉碗内即可。

功用解析：山药性平味甘，能益气养阴，补脾肺肾，对脾胃虚弱、症见食少、体倦便溏、久咳久喘等症都有一定作用。现代医者常用山药来防治慢性胃炎、肥胖症及冠心病，调控血糖。山药具有补脾开胃的功效，常食滋补强壮效果明显，对低血压患者有益处。注意便秘者不宜多食山药。

决明粥

适用人群：适用于口腔溃疡、高血脂症、高血压、大便干燥等症。

用法宜忌：每日1次，5～7次一个疗程。

材料：决明子12克，6克，大米50克，白砂糖适量。

做法：

1.决明子炒香，放凉；洗净；大米淘净。

2.瓦罐内放入决明子、，煎汁后去渣，加入大米，用小火熬制成粥，放入白砂糖调味即成。

功用解析：此粥补益脾胃，平肝明目，疏风解热。决明子性微寒，味苦咸，能够清肝明目，润肠通便，主要适用于肝火上扰、视力模糊、眼睛涩痛；肝肾亏虚、头痛眩晕；肠燥内热、大便秘结等症。现代常用决明子来辅助治疗高血压、血脂异常、夜盲症、急性角膜炎及口腔炎症等。特别需要注意的是，脾虚便溏者忌用。