清凉美味 自做沙拉

月的中午，悠闲自得的主妇，换上宽松的衣服，放一张喜爱的CD，然后用跳舞的姿势，自己动手做出一份缤纷清凉的沙拉。耀眼的阳光，瞬间变得变得那么柔和，秋日的燥热没有了，美味依旧！

混合海鲜沙拉

主料：三文鱼、扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、大虾

配料：柿子椒（青、红、黄色均可）、洋葱、黑橄榄（超市有售）

调料：白醋、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒

做法：1.海鲜洗净、切丁，加入少许白醋、盐和洋葱后用热水焯一下，注意不要把海鲜焯老。2.配料切丁与焯好的海鲜混合，加入调味料拌匀即可。

特点：充分保留了海鲜的鲜味。

点评：海鲜中含丰富的蛋白质和多种矿物质，有益于身体健康。

玉米蔬菜沙拉

主料：玉米粒、紫色甘蓝、萄萄干、橙子肉

调料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油

做法：1.紫色甘蓝洗净切丝备用。2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合，然后加入调味料拌匀即可。3.如果感觉自己调味相对麻烦，可从超市购买蛋黄酱来制作沙拉。

特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。

点评：有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，好看好吃又营养。

什锦生菜沙拉

主料：罗马生菜（如买不到可用普通生菜代替）、鹌鹑蛋（或鸡蛋）、法国长棍面包

配料：咸肉、奶酪片、香菜末

调料：蛋黄酱、盐、蒜蓉、醋、银鱼柳、水瓜柳（超市有售）

做法：１.生菜洗净备用。2.将所有调味料混合均匀制成沙拉酱。3.咸肉切丁，放在锅里煸炒，去掉油分，将鲜肉炸脆。4.法国长棍面包切片，抹上少许蒜蓉，稍微烤一下。5.鹌鹑蛋煮熟，切片。6.将处理好的主料、配料混合均匀，浇上沙拉酱即可。

特点：味道咸香，脆而爽口。

点评：罗马生菜来自意大利，口感爽甜菜味浓，含大量维生素和纤维素，不仅有益健康还能瘦身。

缤纷水果沙拉

主料：西瓜、橙子、哈蜜瓜、菠萝、苹果、草莓、火龙果、杨桃

调料：白糖

做法：1.各色水果洗净、切块备用。2.根据水果的量及个人口味，将白糖、清水按1：1的比例放入锅内，在火上熬煮约5分钟，离火晾凉，制成糖水。在熬煮过程中，适量加入少许柠檬汁和橘子汁，可起到调节口感保持水果色泽的作用。3.将糖水倒入切好的水果块中拌匀即可。

特点：颜色鲜艳，口味清甜。

点评：水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力。不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃会变胖。

沙拉制作诀窍

1.结球类蔬菜（如莴苣），在食用前可用凉水浸泡片刻，使其口感清脆。结球类蔬菜味道微甜，可搭配味道微甜带酸的水果沙拉酱。清淡的蔬菜，如生菜，适合清淡口味的沙拉酱。颜色较深的蔬菜，如紫圆白菜，略带苦味，则可用油醋类的沙拉酱以平衡较重口味。

2.如果用坚果类拌沙拉，可以倒入少许红酒以去掉坚果的苦涩味道。用瓜果和生菜搭配一起食用，口感会非常清爽、丰富。

3.可以尝试在沙拉中加入酸奶，或者干脆用酸奶做沙拉酱，这样能避免油腻的感觉，而且非常爽口。不过需要用浓稠的酸奶，比如帕玛拉特、光明等品牌的纯酸奶，而不能用太稀的果味酸奶。

4.拌完沙拉酱之后，可以撒一些饼干碎末和干面包丁，口味更佳。

5.避免把酱汁淋在沙拉上，这样可以避免多吃沙拉酱；如果用叉子沾一点儿酱汁，再叉上一片蔬菜，沙拉酱可吃得更少。