蒙顿:科技推动产品变革

众筹是向经典致敬

刚坐下茶都还没喝上，蒙顿茶制品（昆明）有限公司总经理崔怀刚，就颇具兴致地跟我聊起了全球领先的瑞士检测认证机构SGS经过严格检测后出具的一份检测报告。报告是针对7月份时的众筹产品蒙顿景迈古树茶膏“清代宫廷普洱茶膏（复刻版）”，所进行的农残、菌落、重金属以及营养物质和氨基酸含量等所进行的一系列检测。最终以优异的结果，证明了“清代宫廷普洱茶膏（复刻版）”是一款优秀原料和精湛工艺完美结合的优秀产品，为众筹活动划上了完美的句号。

有着上千年历史的茶膏，尽管在茶产品中不是创新型的，但专注茶膏产品的蒙顿自诞生之日起就是一家创新型企业。凭借领先的研发能力和卓越的工艺水平，蒙顿将茶膏的工艺水平不断推向新的高度，为茶膏这一中国传统的养生文化产品注入新的活力。现在，蒙顿又将目光对准了大众市场，通过“口袋茶馆”的推广将自家茶膏降到了饮料的价格……

这套清代宫廷普洱茶膏复刻版，是为蒙顿茶膏成立十周年生产的。崔怀刚说，当时的想法就是要做个有纪念意义的产品，而对茶膏产品来说最顶级的茶膏当然是宫廷普洱茶膏。所以当时就想，既然是十周年，能不能复刻一下宫廷普洱茶膏，向经典致敬呢？好的茶膏自然得有好的原料，过去几年蒙顿一直对景迈山非常关注，对景迈山多样化的生态以及景迈茶的特殊口感都十分喜欢，景迈的文化价值也很大。再加上蒙顿对景迈山的茶做了好几年的研究，对这一片区的茶十分熟悉，所以最终决定选用景迈山的原料来制作这套产品。

题材有了，原料有了，接下来就是发售方式了。回首走过的十年，蒙顿觉得首先要感谢的是那些帮助企业生存并发展下来的人，也就是广泛的客户，所以发售的方式必须是开放的，而众筹就是一个比较开放的发售方式。通过众筹，可以减少中间环节，让由顶级原料、顶级工艺、顶级题材打造的顶级产品，变成一个不昂贵、不奢侈的产品。

尽管崔怀刚一再强调这次众筹的初衷比较简单，而且众筹是一个回馈的工具，不以营利为目的，但从营销角度看无疑十分成功。从7月1日众筹启动后一周内就筹到200多套订单，7月中旬时500套复刻版已经被预定一空。

客户的信任是企业生存和发展的基础。基于此，在众筹启动的同时蒙顿茶膏也将这款产品送到SGS在上海的检测机构进行检测，检测结果则足以让参与众筹的客户感到心满意足。报告显示，仅仅农残蒙顿就检测了153项，检测结果则是惊人的153项农残均是“ND未检出”。氨基酸、茶多酚的检测达到21项，其中18项氨基酸中有17项被检出，含量总和7.74g/100g，占比高达7.47%，超过平均1-4%的常见比例；常见的茶类茶多酚含量在15-30%，这次送样检测结果为每100g样品中茶多酚含量42.5g，占比为42.5%。食品中的氨基酸是十分难以保留的，从检测结果看这款茶膏里的氨基酸被保留得十分好，说明用的原料比较好，工艺水平比较高。

砷的含量在食品里是一个十分关键的安全因素，在许多报告砷的检测是缺失的，这次蒙顿也大胆地做了检测。从检测结果看，国家标准是2，蒙顿的是0.094，含量还不到国家标准的1/200。重金属中，铅等众多重金属甚至没被检出，而硒、钾、铁、镁、钙等营养物质的含量则远高于国家标准。从检测报告可以看出，蒙顿在产品检测方面做得十分专业，蛋白质、总膳食纤维是多少都会告诉大家。

敢检测这么多是对自己产品有信心，表现如此上佳的检测结果则完美诠释了这款产品“向经典致敬”的产品理念。崔怀刚说未来蒙顿茶膏的所有产品都会做SGS的检测报告，虽然这种检测会花费不少，但今后蒙顿将会为检测和食品安全投入更多资金。

创新源于技术推动

摆在茶膏面前的一个市场障碍，是一些茶客认为茶膏没有喝传统茶的那种口感和体验。面对这一问题，崔怀刚很释然地说，如果你对此很在意并追求和传统茶的口感，那么可以去选择传统茶；但从健康的角度出发，你希望能找到更健康的茶，那蒙顿的茶膏是一个很好的选择。

这种自信，源自蒙顿所掌握的工艺和技术。从工艺的角度来看，茶膏是再加工产品，但蒙顿的再加工并不是简单地把茶膏变成一个形态，其中有着十分复杂的加工工艺。这好比是把一个民间的东西升华到艺术的层面，正如杨丽萍的《云南映象》那样，其过程并不是简单的还原，所以“再加工”中的“再”字很重要。单有工艺还不够，技术创新才是企业不断向前发展的主导因素。而蒙顿凭借其强大的研发实力，在技术方面做了充足的储备，SGS的报告只是蒙顿技术实力的一个体现。

茶膏作为全溶茶类茶品，蒙顿在经营过程中也不断在反思消费者是怎么样看的，包括蒙顿自己也对茶膏的价值进行重新认定。蒙顿茶膏技术总监陈杰认为，整个医学在向着生态医学转变，这过程中出现一个新的方向，那就是药物替代。药物替代要从植物中寻找，但这不是一个传统的制药模式，他有一个关键词叫植物营养素。这是一种量化研究，与传统中医学仅凭经验的泛泛而谈有着本质区别。

陈杰老师和蒙顿的研发团队，通过对玫瑰的量化研究，发现玫瑰中的原生花青素和SOD含量较高。如果像茶膏一样把玫瑰做成固态饮料，就可以为人体提供充足的植物营养素。

许多喜欢茶的人对花青素其实并不陌生，比如说紫娟等茶中花青素的含量就比较高。不少化妆品中也有花青素，但化妆品里的花青素大多是替代的。如果要将玫瑰中的原生花青素好好地保留下来，对工艺和技术水平有着比较高的要求。所以这里说的原生，实际上对应着的是工艺，这对许多企业来说是难度非常高的。至于我们熟知的SOD，认知大多来自于化妆品的广告宣传。SOD的学名是超氧化物歧化酶，是个有机的活性物质，也是植物里面的有效营养素。

那么，植物营养素能帮助解决什么呢？或者说，回到茶本身来谈，我们喝茶的目的是什么呢？茶本身不提供能量，饿了喝杯茶是不现实的，人体要靠热量、脂肪、淀粉、蛋白质等来提供能量，茶是提供不了的。所以如果不从文化价值的角度来讲，喝茶的价值实际上是要解决代谢问题，因为茶能为我们提供植物营养素。

现在每个喝茶的人面临的问题并不是营养不良，而是营养过剩使得许多人都存在代谢方面有问题。比如说痛风，就是因为体内的嘌呤排不出去。而蒙顿的茶石这款产品，这些年来一直被很多人追捧，不是因为其口感按照传统喝茶的审美方式，其优势主要在于体感。很多有痛风症状的人，在连续喝了一段时间的茶石之后痛风症状减轻了。这是因为茶石是一款活性非常强的茶膏，里面酶的含量非常高。经常喝一段时间后，会在人体内搭建起一套新的代谢系统，帮助人体内诸如嘌呤这样的物质排出去。

技术推动进步，技术促进发展。正是由于在研发方面的不断投入，不知不觉间蒙顿茶膏已经涉及全茶类，从最初的普洱茶膏系列，到现在的白茶、龙井人家、大红袍、铁观音等等。在对植物营养素的量化研究不断取得进展之际，今年底蒙顿将以茶膏的形态推出玫瑰、、金银花、茉莉花等花系列产品。这种产品线的不断延展和丰富，可以满足消费者所有与茶有关的需求。

而对于蒙顿来说，一个值得期待的技术突破是，今年已经实现了把茶里面的许多脂溶性物质变成水溶性物质。这项技术突破预示着，将来可以大大提高茶膏的品质，使茶膏的口感饱满度大幅提高，茶汤看上去有粘稠感，同时内涵也将更丰富。

让茶膏走向大众化

技术上不断取得的进步，给蒙顿带来的市场竞争优势不言而喻。基于植物营养素量化研究成果的花系列，将使蒙顿的产品线进一步放大。当大家意识到茶膏有植物营养素价值的时候，或许关注的重点将集中在植物营养素上。

技术的进步、花样的增多实际上并没有增加生产成本，反而是降低了，为蒙顿转向大众茶市场提供了足够的空间。蒙顿现在为大家提供的全溶茶价格只有3-4元一泡，完全具备了做大众茶的基础。崔怀刚对此强调说：“做大众茶必须要有大众的价格。以前大家认为茶膏很贵，但现在我们的茶膏告诉大家，茶膏不贵，就是饮料的价格。”

大众化的茶是未来市场发展的必然趋势。蒙顿自企业成立之初，就希望能够做大众茶。但因为条件不成熟的因素，过去几年一直在等机会。崔怀刚认为现在机会来了，首先是大家不怎么喜欢礼品茶了，因为礼品化的茶背离了产品本身；其次是很多人也不怎么关注茶的升值和收藏了，而是关注茶怎么为我所用；最后是越来越多的人更加关心怎么样喝到一个安全便捷的茶，这恰是蒙顿茶膏的最大优势。这三点市场变化，为大众茶的发展奠定基础的同时，也为蒙顿的大众茶目标迎来良好的发展契机。

2014年春节后蒙顿就开始着手“口袋茶馆”概念的打造，并在当年7月整体亮相。随后的一年中，蒙顿不断沿着“口袋茶馆”的概念往前走，深化产品线的同时让营销活动变得更加有效和有趣。另一方面，随着技术改进、工艺成熟、产量慢慢放大，蒙顿的全溶类产品价格也降了下来，一泡好的茶膏降到一瓶饮料的价格，赢得越来越多消费者的认知和认可。

其实在营销上，以前蒙顿也曾很迷惑，是延续传统的养生文化还是换种方式来做？当意识到茶膏产品和传统茶产品在形态上具有一定差异性后，蒙顿在经营中不断进行调整，着力于发挥茶膏泡饮便捷的特性。便捷是现代生活中大家都需要的，但怎么样让自己的便捷让大家都知道呢？

品鉴会、茶会、广告等等都是推广，不过这样的推广很容易淹没在太多的声音里，所以蒙顿从先占领杯子开始，推出了诸如“口袋茶馆”等有趣的活动。但光推杯子还不行，还得与大家互动起来。所以今年蒙顿又颇具创意地推出了“一瓶膏下”自画版运动水瓶创意活动，让“杯子”变成用户自己的个性化“杯子”。9月份又在昆明市区推出了“蒙顿请你喝杯茶”行动，将上千份茶膏送到在办公室里埋头忙碌的都市一族手中……

“一起参与，一起玩”是采访中崔怀刚着重强调的。在他眼中，茶膏这一古老而传统的产品，被赋予了更多生活化和充满活力的元素。比如在茶的饮用方式上，蒙顿就为消费者提供了足够的开放度，例如加入冰块、柠檬等进行各种方式的调饮，许多茶友也互动起来纷纷在“膏知识分子”微信群里分享自己的调饮心得。传统茶能够提供的接口则很少，比如一款古树茶或老茶，品饮时可能需要一种仪式感，有流程的东西才能将茶的美展示出来。但茶膏不需要这种展示，茶膏的美在被倒进被子里的那一刻就被展示出来，大幅降低了产品的推广难度。

崔怀刚认为，喝茶如果不能变得随时随地，那么商业价值就没有完全被挖掘出来。蒙顿在产品线上的不断延展，为消费者提供了足够多的选择，也为蒙顿茶膏提供了足够多的接口。产品本身的接口，文化上的接口，便捷性上的接口等等，都为蒙顿在留住老客户，创造新客户方面与传统茶相比显得要更容易些。