公馆馒头 寻常生意成就大产业

注册资本100万元，员工40多人、5家门店、1000平方米加工厂, 换得如此家业的“法宝”，竟然是毫不起眼的馒头。宋程鹏咋干的？

起点定位高

把寻常生意做出品牌

新颖醒目的店招，红绿相间的遮阳布，干净整洁的食品柜里堆满了各式各样的包子馒头，统一着装的服务员忙碌

地招呼着顾客。在战旗东路和双清南路交汇口有一家与众不同的馒头店――公馆馒头。

宋程鹏是西华大学广告专业学生，2005年毕业后就一直在找创业项目。“当时也没想好做什么，卖过药，养过狗，大三的时候还‘倒卖’过女士内衣。”

攒了些钱，宋程鹏决定找个项目做。“贸易不是我的强项，不管是做药品还是办狗场或是开内衣店，一开始就没有想过当成长久的事来做，我花了两年的时间在生意场中打磨自己，同时寻找商机，最终我的目标锁定在了小小的馒头上。包子、馒头、花卷、大饼，这些都是老百姓最普通的早点，菜市场、小街小巷到处都有卖的。做这些买卖的多是下岗工人或是外来务工者，他们仅仅把它作为一种谋生糊口的小生意来做。但我却不这么看，包子、馒头虽不起眼，但是它却是很多人每天必须消费的东西，市场非常大，要是做好了，做出品牌，做出规模，小馒头完全可以做出大生意。”

“现在的生意很难做，你能想到的，别人都想到了，要是你能找到一个别人想不到或者不在意的项目来做，你就成功一半了。”馒头行业很低端，没有一个标杆企业，这正好给了自己一个机会。

师傅技艺高 都是挖来的高手

他给自己的馒头店起了个名字：公馆馒头，并注册了商标。“之所以起名叫‘公馆馒头’是想与其他普通的馒头做个区别，显示它的档次和品位。”

宋程鹏对做馒头却一点都不在行。“我是学广告设计的，对做馒头是一窍不通。”要卖馒头，靠自己肯定不行，需要的是面点师傅。2007年5月，宋程鹏打出了招聘广告，很顺利地招到了几个面点师，当年6月1日，第一家“公馆馒头”在长顺上街开业了。

“我非常在意店面的形象，要让顾客从我们的店面形象上感受到高品质，感受到与众不同。于是，在创业前期我便把‘公馆馒头’的CI形象全部设计好了，从品牌标识到店招样式我都设计得非常漂亮。”第一家店一亮相，醒目的店招，漂亮的装修设计确实吸引了很多人的眼球，人们惊奇地发现，原来馒头店也可以装修得这么漂亮，晃眼一看还以为是家高档蛋糕店呢。

光是店面漂亮，产品没特色，消费者照样不买账。“招聘来的面点师傅手艺很一般，做出来的馒头和市场上的普通馒头没什么区别。产品没特色，品种单一，第一家店销售成绩不是很理想，每天只有几百块钱的营业额。一个店每天卖不到一千块钱就要亏本，所以必须马上扭转这种局面。”宋程鹏经过认真分析后得出结论，引进优秀的面点师傅是当务之急。

家乐福卖的花式多样的馒头很快进入了宋程鹏的视野。接连几天，他都到家乐福的门店，看到做得好的馒头就问是哪个师傅做的，然后就和这个师傅谈，询问了师傅的工资和福利待遇，最后以高过这个水平的待遇把人挖走。现在公司里，挖来的面点师傅就有七八个。

宋程鹏的馒头比市场上其他的馒头贵上好几倍。“你之所以觉得贵，是把我们的馒头等同于市场上卖的那些普通馒头了，如果都是一样的馒头的话，显然我们的价格确实很贵。但是我们做的不是普通的馒头，不管是用料上还是口味上，或者是品质上都不普通。”宋程鹏说，他们现在的顾客很多都是回头客。

“现在的消费者真的‘不差钱’，他们关注更多的是食品的安全和健康。”宋程鹏认为，“公馆馒头”贵得其所，赢得了消费者的认可。也正是这样，宋程鹏的“公馆馒头”才得以开一家火一家，现在五家店，家家生意都异常火爆。

自己还是小打小闹，要让别人放弃稳定的“大轮船”，投奔到这个前景不明朗的“小舢舨”上，宋程鹏靠的还是“人性化管理”，对员工不能“命令”。磨豆浆的师傅说机器不好用，磨不出好豆浆，他就每天凌晨3点起来自己磨，给大家示范；阴沟堵了，工人嫌脏捞不干净，他就用手一把一把地掏。

功夫不负有心人，通过引进人才，改良产品，加上人性化的管理，宋程鹏第一家店的生意逐渐有了起色，一个月后日均营业额就达到一千五百元以上了。紧接着，三个月后，宋程鹏的第二家店又在莲贵南路开业了。接着便是第三家、第四家……宋程鹏的小“舢舨”变成大“轮船”，他终于站稳了脚跟。

打造食品产业 做大品牌

一个小小的馒头能够做出品牌，这本身就很神奇。“公馆馒头”不仅有新奇的外表，而后面还有着先进的经营管理理念和现代的产品研发、生产、配送流程，它完全不是传统的早点小吃了，而是一种产业。

了解“公馆馒头”的背景和管理经营理念后，姜启英决定加盟“公馆馒头”，一起搞联营。“店非常好，比我想象的好多了，照这样算起来，一个月的收入差不多有一万块钱。”姜启英对自己的投资相当满意。

由于以前积累了很多创业经验，宋程鹏在做“公馆馒头”之初便设计好了整个生意每一步该怎么走，而不是摸着石头过河，走一步算一步。“一开始我就设计好了，我自己先开几家店，做成样板店，条件成熟了就开始发展加盟联营商，联合社会资本和人才共同把‘公馆馒头’的事业做大。”为了给各个门店提供统一质量和品种的产品，他在郫县犀浦建起了1000平方米的厂房，买了两台食品配送车，每天早上4点钟就开始向每个门店配送产品。

“我现在的1000平方米工厂和20多人的生产研发队伍，可以满足15家门店的食品供应。虽然现在只有5家店，看起来产能有些过剩，但是我相信工厂的供应能力很快就会供应不上的，必须要超前规划，我现在又在物色面积更大的厂房了。”对于未来的发展，宋程鹏成竹在胸。

事事想在前面，这是宋程鹏个人最大的特点，也是他成功的秘诀之一。“我准备今年之内开15家店，明年准备寻找合作伙伴到香港开店，然后向东南亚辐射。”宋程鹏的想法听起来有些不切实际，但是从他这些年走过的路来看，要实现这个目标并非不可能。

两年的时间，宋程鹏从当初的一家店，发展到后来的五家店，品种也从单一的包子馒头发展到玛瑙馒头、饭团糕等40多个品种。2009年1月，他注册了一家食品公司，注册资本为100万元。