无公害辣椒土法储藏技法多

1. 缸藏法 储藏量较少时，可采用缸藏法。储前先将缸内外洗净，用0.5%～1%的漂白粉溶液将缸消毒。缸底可垫1个秫秸帘子，然后将经药物消毒的辣椒以果柄朝上的形式摆在缸内，摆1层辣椒铺1层沙，沙的厚度以看不见辣椒为准，可一直摆至接近缸口处。或不用沙子，直接将辣椒垛叠在一起，大缸装缸高的1/2，小缸装缸高的2/3，装好后对缸口要用两层牛皮纸或塑料薄膜封严，使辣椒保持较高的湿度，然后将缸放在阴凉处。储藏期间每隔5～l0天揭开封口10～15分钟，散散潮气。天气转冷后，缸口和缸周围要加盖草苫。缸储辣椒在0℃条件下可储藏2个月左右，好果率达90%以上。

2. 草木灰储藏法 草木灰储藏与沙藏方法类似。选用的草木灰要新鲜、无泥土，要经过冷却，湿润程度以手捏有潮湿感为佳。以筐、篓子或箱子等作为储藏工具，在容器底部铺1层7厘米厚的干草木灰，然后摆1层辣椒铺1层草木灰，直至装满为止。同层的辣椒之间也要用干草木灰隔开，以防传染腐烂病，最后一层辣椒上面覆盖7厘米厚的干草木灰。需把装满辣椒的筐置于室内阴凉处堆成垛储藏，椒垛周围要覆盖20～40厘米厚的草木灰，顶部要加盖草包或麻袋。储藏期间勿翻动，食用时用1层扒1层。这样可储藏至立春前后。用草木灰储藏新鲜辣椒，成本低、操作简便，可储藏3个月左右，储后的草木灰仍可作为肥料，不影响肥效。

3. 沙藏法 可利用箱或筐等器皿储藏辣椒。先在器皿底部铺1层3厘米厚的细沙，然后将选好的辣椒装入箱（筐）中，摆1层辣椒撒1层泥沙（将辣椒盖住），一直装至离箱（筐）口5～7厘米处，最后在上面覆盖约6厘米厚的细沙密封即可。储藏辣椒的数量根据容器的大小而定。沙藏还可在室内用砖围1块地方，在地面上铺1层干沙，将鲜辣椒柄朝上摆放好，撒1层干沙铺1层辣椒，逐层堆码，最后1层盖上6～7厘米厚的干沙密封。储藏用的泥沙不宜太干，湿度应以手捏不成团为标准，因一定的水分有利于降低果实失水率，提高储藏效果。

4. 松针储藏 采摘新鲜松针叶，备好瓦缸或木桶，选好辣椒。先在缸底铺1层10厘米厚的松针叶，然后铺1层辣椒（以1个辣椒的厚度为宜），这样依次摆放至缸口，最后在最上面一层辣椒铺1层较厚的松针叶，盖上缸盖（不封死）即可。此法可保鲜辣椒2～3个月。

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