007只喝年份香槟

年份，之于奢侈品而言，与其说是个描述性的关键词，不若说是一种本质属性。讲究年份，便意味着不疾不徐，听命四季的轮替，静待春种、夏耕、秋收，冬藏；讲求年份，便意味着孜孜以求，摒弃机械复制时代流水线上诞出的产品，以匠人精神的将一双手的创造力发挥到极致，精益求精……而追求年份，也意味着追求者本身的阅历与见识足以傲世――奢侈本就是比较层面的概念，吃过、见过的人脸庞上多半写着岁月的痕迹。作为全球奢侈品公推的代言人，风流倜傥的英国特工詹姆斯・邦德自从1960年代甫一出现，便用“年份”定义着自己不俗的品位，比如尽管德式PPK手枪已然在战后成为中情局等特工机构的标配，但他依旧对一把杀伤力平平的伯莱塔情有独钟；尽管阿斯顿・马丁的轿跑预示了未来的趋向，但他依旧对保留不少马车时代元素的宾利念念不忘……

当然，说到邦德对“年份”的熟稔，再没有什么比香槟更让人印象深刻了。1962年第一部邦德电影，在诺博士的“鸿门宴”上，007意欲用一瓶香槟英雄救美，诺博士不慌不满地说“那是一瓶1955年的唐培里侬，打碎了太可惜。”主人显示了逼格，英雄自然也不能用蛮，007顿了顿说，“我更喜欢1953年的（唐培里侬年份香槟）。”而他对年份香槟的执着，在1964年 《金手指》 中更做以加注，调情时他对女孩子说，“喝1953年的唐培里侬，超过华氏三十八度，那简直就像是不戴耳机听披头士的歌。”进入上世纪七八十年代后，007对香槟的追求开始转向香槟区另一个久负盛名的品牌堡林爵。1987年《 黎明生机》中，投诚过来的苏联官员看到从哈罗德百货购得的堡林爵香槟眼放绿光，“堡林爵R.D.，最好的香槟了！”R.D.是“recently disgorged”的首字母缩写，表示“最近刚刚除渣”的意思。它是由堡林爵夫人于20世纪60年份创造的概念，目的是为了满足美国酒商希望她能以自己的名义创造一款新的顶级香槟的请求。堡林爵R.D.香槟的第一个出品年份是1952年。而在去年最新的一部007电影《 魔鬼党》中，在丹尼尔・克雷格将意大利国宝级女演员莫妮卡・贝鲁奇一步步逼近镜面前……为氛围增温的便是一瓶2002年的堡林爵年份香槟。

尽管在横亘半个多世纪的007系列电影中，邦德对于年份香槟概念的推广可谓不遗余力，但是市场、特别是中国市场对年份香槟的追捧却还是要到新世纪以后。近年来，伦敦国际葡萄酒交易所Liv-Ex的香槟交易指数力撑年份香槟的强大升值空间和价格，葡萄酒投资人越来越认识到与其费尽心思去寻波尔多和勃艮第名庄酒，还不如把钱花在名庄香槟上更立竿见影――所谓年份香槟，是葡萄采摘的年份（并不是装瓶的年份），香槟和其他静态酒之酒标都遵从此原则。年份香槟（Vintage） 特指用产自同一年的葡萄酿制而成，是具有丰富个性的香槟。随年份不同，所体现的个性也不同。一般只在一些特别的好年份才出品。而这世上80%的香槟酒都是“无年份香槟” （NV），类似混合型威士忌的概念，它通常用产自不同年份，不同地区的酒调配酿制而成。年份好还是无年份是否就一无是处，答案见仁见智，但一个指标是明晰的：年份香槟在香槟世界只占有20%的产量，物以稀为贵，价格自然更贵一些。其实对于香槟的入门新手来说，年份香槟并不一定意味每每都着实比非年份香槟更宜人，因为非年份香槟追求平衡与稳定风格，通常更能代表一个香槟品牌自身的精神和特质。

但个性这东西，却非由年份香槟的不确定性才能真正地体现出来――陈年能力“至少10年”才是香槟酒大师眼中真正的极品。由此观之，今年唐培里侬2006年份香槟的问世，不仅标志着这是品牌连续五年成功酿造出年份美酒，又再一次证明了自上世纪90年代起，全球气候开始逐渐变暖，对于香槟酿造者来说，全球暖化对香槟酿造所带来的益处毋庸置疑：如此成功酿造出年份香槟的频率，在近三百年里的酿酒史中不可多见。“2003年份香槟的成熟之感又夹杂着一丝苦涩，2005年份香槟则被喻作‘带着天鹅绒手套的刚硬铁腕’。馥郁深厚的2002年份与2006年份香槟是包容万物年份香槟中的佼佼之作。这两个年份出品的佳酿经典纯粹，圆润丰满之感在舌尖不断延伸碰撞，带着轻盈明媚的果香，富有温婉气质。”唐培里侬首席酿酒师Richard Geoffroy说。