新蕾王国 第13期

【爱上烤面筋】

咳，事先声明，我真的不是烤面筋集团的托儿我只是最近迷上了这种叫“烤面筋”的小吃。

这种小吃大家应该都吃过，考虑到可能还有没吃过的人，我就简单解释一下。

所谓烤面筋，就是把面团洗出的面筋搓成长条，盘在一根竹签上，然后在炉子上烤，洒上辣椒和孜然面儿，像烤羊肉串一样，还会刷秘制的酱。

口感韧劲又独特，非常好吃。(我知道很像广告词……)。

我前几年没看到过这种小吃，也不知道从什么时候起这种小吃开始登陆街头的，反正就是在去年年底、今年年初吧，突然之间，到处都能看到了。

前段叫间被什么地沟油、不干净的肉串之类的报道恶心到了，加上春天里一顿胡吃海喝后重了几斤，为了美丽的裙子和短裤，我连最爱的臭豆腐都很久没有吃过了……看着街头各处的小推车和“山西名吃”“烤面筋”的字样，最初心动的时候，都压制住了。

然后某天，我逛完超市出来，路边卖烤面筋的大姐瞄见了我暗暗望向烤面筋摊子垂涎却犹豫的目光，很亲切地招呼：“来尝尝呀，很好吃的!”大姐是营销高手，又补充一句，“素的，不会发胖。”

我顿时冲了过去，要了两串，一吃之下，泪流满面——太好吃了!

然后便不能自拔了。

这种小吃是不是源自山西，不太清楚，卖烤面筋的

小摊上都写着来自山西……我伺过曾经到过山西的朋友，但是他们都说去的时间太短了，无法考证。

如果有山西的孩子们了解，欢迎探讨哈。

插话一句，山西的面食确实是笑傲江湖。我小时候，邻居家的婆婆是山西人，每次他们家做面条，我就跑到他们家门口等着，然后做夭真状问：“你们在吃什么呀?”

每次都能蹭到一大碗。

那真是世上最好吃的面条!跟那位婆婆做的一比，我妈煮的面条就……母上对不起，我不孝了……

话题转回烤面筋——

我迷上一种食物，就会狂吃，天天吃，一天比-天吃得多。

目前我正在这种状态中。

最近几天，附近检查，小区门口卖烤面筋的大姐没有出摊，一天不吃，相思成灾。

其实，我住的小区门口的那家烤面筋，没有附近商场门前的好吃，但是，去商场那边吃要走一两站路，不顺路，我有小区门口的烤面筋就知足了……

面筋这种东西，在我老家，是凉拌或者卷煎饼时吃的，也是洗面之后手搓出来，一般是搓成小条或者是拧成麻花的形状。

北京这边的面筋则大部分是块状(至少我看到的是这样的)，应该是洗出面筋后，不会再搓制，就直接上锅蒸出，凉菜和凉皮里经常看到。还有一种是炸制的面筋球，涮火锅的时候放的，非常美味呀!涮火锅或羊蝎子锅中我的最爱之一。

面筋烤着吃，我是看到烤面筋的小摊后才发现还有这么种吃法的……

可惜我自己做不出烤面筋摊上那么筋道的面筋，也不知道他们的酱料是什么配方，要不然可以自己试验一下。其实我有一款网购来的烧烤神器，可以自己在家做烧烤…挺便宜的，三四百块钱，插上电就能用

(我又像小广告了……)

在自己家做，重点就是安全卫生。

说了这么多烤面筋的美味，也要提醒大家一下。

吃这种硌边摊是有风险的。就好像我们很爱的麻辣烫、串串香、烤肉串、臭豆腐等等美食行业中有败类一样，卖烤面筋的小摊中，同样应该也有。

比如面筋里可能放了什么添加剂，比如刷的油可能是不好的油，比如调料里可能放了什么不健康的东西……

现在是夏天，大家吃东西的时候都要谨慎，健康和安全第一。

我有一个自己摸索出来的判断是否安全卫生的方法——我经常买小区门口大姐的烤面筋，是因为我发现大姐在寂寞的时候、没有生意的时候，会自己烤一串吃……

【新居里的暑假】

说是新居，最少有三十岁的年纪。

漆黑幽深的楼道堆满杂物和灰尘，一点儿都看不出墙壁原来的颜色。一进去就闻到一股混杂油烟、衣物和经年不流通空气的味道，通称“老人味”。房子在三楼，厨房在走廊上，逼仄狭长的客厅，坐在马桶上一伸脖子就会撞到厕所门。两个房间都朝南，墙体上有斑驳的霉雨痕迹。

可是，它离每天白天要去的公司近，走路不过十五分钟，路上还能买一杯喜欢的黄瓜牛奶伴。离每天晚上要去做节目的电台更近，闲逛过去不过十分钟，还能穿着拖鞋逗逗音像店的小猫。离有时去打牌的甜品店，五分钟吧。那么，那个从大学时代就经常光顾的铺满花朵墙纸的情调餐厅呢?嘿嘿，就在家楼下的巷子口。

真正让我决定从郊区的十二楼搬出来的，其实是这所老房子一整排朝南的玻璃窗外的红顶屋，和郁郁葱葱的绿树。住在这个城市最中心的地带，在享受到便利生活的同时，还能与树荫和鸟鸣终日为伍，有什么理由拒绝呢?

朋友来帮我收拾屋子。

两个男生扒了上衣，把一箱子一箱子的书和碟往架子上放。

“呃……哥们你这些书和杂志怎么都买了两本一模一样的?”

“拿走吧。”

“呃……哥们你这么多套耳机了，怎么还叫我买耳机?”

“不买了。”

“呃……哥们这些型秀歌手的宣传碟……”

“送你吧。”

“呃……哥们这几张照片上的美女是……”

“滚你的!”

收拾陈年积累的物什，总会有让人惊喜或懊丧的发现。失而复得的，早已遗忘的，历久弥新的，更新换代的，不愿想起的……有那么多词语可以形容重逢时百转千回的心情。原来歌里唱的“虽然你已不在我身旁，但你永远在我心上”是骗人的话。真实生活里，其实大多是“你一直在我身边，但安静得叫我总也想不起……”。

因为得到很多重复的书、碟、穿旧的衣服和死乞白赖讨走的玩具，朋友兴奋得像个上了发条的机器人。而我每次搬家，都会丢掉大量的东西。理由很简单啊，旧了，破了，或是有了新的就会毫不犹豫地把它丢掉吧。当年有多珍惜，多喜欢，费多大劲搜寻得来，到了今时今日，根本记不得。

记忆其实不如包装箱可靠，这真是个让人纠结的发现。

而朋友是连小时候吃小浣熊干脆面得到的卡片都会保存至今的人。跟他相比，我应该算是无情善忘的人吧。不是，我宁愿觉得，只是他年纪太小，还没经历过辛苦的迁徙和哭不出来的疲累。于是，所有好的坏的，都是尚可承受的包袱。