香脆坚果与清甜玉米的完美交融

Amir，我们公司合作伙伴――莫桑比克某木材供应商的商务代表，这次他到福州来和我们商讨继续合作的事宜，公司派我接待他。这目，谈妥公事，我带他到公司附近一家常去的私房菜用餐。这家私房菜的特色在于能以简单的菜式书写出季节的颜色，譬如今天的特色季节菜式――腰果青玉米，以青翠的西芹搭配嫩黄的腰果和玉米，色泽明亮清新，不禁让人联想到极富热带海滩风情的翩翩花衬衫。上菜时，Amir显得很兴奋，特别是看到腰果青玉米的时候，“Oh!Cashew Nuts!”他激动地喊出来。Amir说腰果是他家乡莫桑比克的特产，他的家乡被誉为“腰果之乡”，在那里腰果仁除了直接食用还用来榨汁、酿酒，腰果汁则被用作防腐涂料，腰果树皮和树根是上好的药材，就连我们公司目前定制的木材中也有一部分是取自腰果树，因为腰果木非常坚固，很适合做家具。说着说着，Amie兴致大发，用葡萄语给我唱了一首莫桑比克的歌谣，大意是：腰果熟了，蓊郁的腰果林唱起欢歌，请尝一尝吧!亲爱的旅游人，这杯甘露般的果汁，将甜透你那干涸的心窝。

因则这道腰果青玉米，Amir一扫原来在办公桌上拘束严谨的作风，侃侃而谈，热情四射，噼里啪啦地说个不停，几乎忘记了还有吃饭这回事。我连忙打住，邀请Amir尝尝这道腰果青玉米。Amir先是用勺子舀了几个腰果尝了尝，再舀了几个玉米试了试，然后再舀几个西芹品了品，最后腰果、玉米和西芹各舀一些一道送入口中。“Delicious!Fantastic!Tasty!”Amir赞不绝口，他说经过这样的烹制，保留了腰果香脆的口感、玉米清甜的滋味和西芹脆嫩的嚼劲，并且将三者的口味融会贯通，扬长避短，相得益彰，避免了腰果的过分油腻、玉米的些微清淡、西芹的特殊气味：另外这款菜式闻起来也相当充实，既有坚果的自然气息又有谷物的淡雅沁香以及蔬菜的田园清新。

听Amir说的如此绘声绘色，我也拿起勺子品了品这盘腰果青玉米，果然如他所说的那般口感丰富，层次交替，变幻无穷。其实，我最初点这道菜倒不是因为考虑到菜色的口味，主要是这道菜的清新的色彩吸引了我，翠绿嫩黄让我一下子就联想到夏日海边的清凉，另外图片旁边附注的营养价值也是我选取这道菜的原因之一。旁注标示：腰果，味甘性平，富含A、B1、B2等多种维生素和锰、铬、镁、硒等微量元素的矿物质；玉米，味甘性平，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、谷胱甘肽、谷氨酸以及硒镁等微量元素的矿物质；西芹，味甘性凉，含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质。总的说来，这道腰果青玉米有降压健脑、镇静安神、延防衰老的功效。

我把腰果青玉米的营养价值告诉Amir，他显得很高兴，说没想到这盘色香味俱佳的菜还有这么多的学问，还说要学这道菜的做法。于是，我一尽地主之谊，帮他向私房菜的老板问了这道菜的做法给他。

腰果玉米烹制方法：

材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。

调料：盐，味精1/2匙。

制作过程：

1、将芹菜摘洗干净，切成小段。

2、将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

3、炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下即可出锅。